Bread Sourdough, resinsjes en recipes

Tawijden fan in sûn dieet foar in lange tiid al, lykas myn beppe yn it binnenlân doarpen, bakke bôle. Gewoan net altyd barre as gefolch fan in spesifyk aroma en soere smaak fan it rustike brea. Al de saak yn 'e gist, dat binne klearebare gemyske COMPOUND. Tradisjoneel smaak en geur fan it brea wurdt sûrre, is it hielendal natuerlik.

Om leare te bakken dit brea, moatte jo earst in ferment. Recipes to meitsjen dat, der binne in protte, mar ien technology - nedich om in fermented daai. De wichtichste is it earste cooking fase. It is needsaaklik om te kiezen rjochts produkten, benammen moal, net om te begjinnen wurk mei raffinearre suvere komponinten. Sterker Sourdough krije by rogge bloem, sels as bakt wite bôle, it is de foarkar. As de rogge flour is net te keap, kinne jo gebrûk meitsje fan it earste learjier moal, dat hat de bran.

Besluten op bake brea sûrdaei earste ras soere daai diel: 100 ml waarm wetter en rogge moal yngreven mingd yn in glêzen pot, leaving nachts waarm plak, dekt veeg. Nei ien dei, it kin noch foegjen 100 ml wetter en meel mix. Meer deis hold yn waarmte en foegje wer mei 100 ml wetter en moal. In oare deis starter ryp waarden, yn hokker tiid it kin wêze in tiid om te minge. Wannear't it wurdt blister en groei troch 3-4 kear, kin bakke har brea, pre-tij oer 100 g yn in krûk, dat is fuorthelle yn de kuolkast. Ûntfongen yn 'e kjeld it gist mingsel, de saneamde starter, kin ûneinich as it op syn minst ien kear yn' e wike te weidzje it moal en wetter. As it brea wurdt bakt op Sourdough geregeldwei, lofts diel fan in pear oeren foar it begjin fan 'e partij om te iten, net de hichte fan de lift is getten yn in container foar de test, mei útsûndering fan 100 g, dy't sette yn de kuolkast.

As jo wolle bakke wite bôle, Sourdough, starter meststof liet holding tarwe moal. De opkomst fan it daai sûnder gist is traach, dus is it winsklik om de spûns op 'e nacht nei de moarns te bakken brea. Foardat dat, dat moat ek obmyat tiid om brea deeg moatte komme twa kear. By werhelle opheffen fynt plak yn in heal oere, dan is it mooglik om te stjoeren it yn 'e oven. Ik soarch te min langer as normaal gist, op syn minst 50 minuten, de earste kear is it winsklik om te kontrolearjen de reewilligens fan in houten Skewer.

Fans of automatisearre cooking prosessen kinne bake brea op Sourdough yn it brea masine. Om do dit, moatte jo oanpasse gjin resept foar gist wenst, sjoen de snelheid fan oanpak ûnsûrre daai. Klearebare Sourdough bestiet út moal en wetter yn in ferhâlding fan ien op ien. It lizzen 200 g fan gist yn it daai formulearring ferbettere wurde moat troch it ferminderjen fan de kwantiteit fan it moal en 100 g fan floeibere op elk komponint.

Hjir is ien resept foar dat is maklik om te bakken brea op Sourdough sels sûnder ûnderfining Cooking: yn it brea machine emmer te pour 300 g podkormlennoy, aktive gist, in teeleppel sâlt, 500 gram tarwe moal en in beker waarme wetter. Part fan it wetter, likernôch 50-80 ml, kinne wurde ferfongen troch molke. Broodbakmachine modus op elts daai foar 3-5 minuten, útsette, lit it daei om swell foar 30-40 minuten. Wurdt dan brûkt foar it meitsjen fan it daai modus meastal neamd PIZZA omfiemet in kneading en ferwaarming lift test. As de syklus is folslein, smyt de deeg is net nedich, ek as it giet om groeie yn it brea machine ammerke foar 30-60 minuten. Reewilligens test is ôfhinklik fan Sourdough krêft bepaald troch organoleptic. As jo sjogge dat it daei, is opwekke genôch, op syn minst twaris, turn-baking modus foar 60 minuten. Nei dy tiid, kontrolearje de reewilligens fan in houten Skewer. As it nedich is, heakje nochris 10 minuten fan bakt.

Net rush fuortendaliks te ferwiderjen it brea út 'e ammerke, lit him stean foar tsien minuten yn' e broodbakmachine, ryp. It fuortsmiten, bakstien moatte wurde efterlitten op de grill oant koel, dekken mei in doek. Smaak en brûkberens fan it produkt rjochtfeardiget al de bestege tiid.