Caucasian soup - kyufta-bozbash, grub, Grar. Caucasian cuisine

Caucasian keuken is al lang stevich opdien populariteit om 'e wrâld. Mar de populariteit fan ferskate uzkonapravlen. Kebabs, Pita brea, kip tapaka - en, miskien, alles. En dan is der it Caucasian sop, dat is iten en behaagt de smaak knoppen en ferliedt uterlik. Koartsein, it earste miel fan de gerjochten binne goed muoite wurdich learen hoe't jo itensiede se.

algemiene regels

Wat jim komme ree, de Azerbeidzjaanske, Armeensk en Georgysk sop, it is basearre moat mutter bouillon. As der swierrichheden mei de produksje fan fleis, dat kin ferfongen troch fleis. Mar net pork of hin - sille ferlieze in grut part fan 'e wille fan' e smaak en sil net by steat wêze om folslein wierskynlik de skientme fan de gerjochten.

Mei greens tastien in grutter mjitte fan frijheid. Lykwols, net ien fan 'e Caucasian sop is net sûnder cilantro. Op syn minst in pear twigen, mar moat oanwêzich wêze yn 'e skûtel.

As de list fan produkten presintearje chickpeas, nim har serieus. Dit is net de earte en beantsjes, Dowar syn reewilligens en ekstreem dreech. De beans wurde wiet yn kâld wetter foar op syn minst tolve oere. En tink: do se flink tanimme yn omfang.

En niet beknibbelen op 'e swietrokige krûden en skerpte. Caucasian sop kin net wêze bland! As jo net leuk pittich, dan moatte betelje omtinken oan de gerjochten út de Keukens fan oare lannen.

Azerbeidzjan kyufta bozbash: it begjin

Tarieding op dit wûnder fan koken is dreech. Mar, dejingen dy't ienris smakke it sop kyufta bozbash, ree om te wurkje hurd foar him.

Laske en filtere bouillon raem berêst op de plaat oant siedende, neidat dêr't it mei laden fan tefoaren wiet chickpeas (polstakana droech twa liter floeibere). It sil fersmachtsje foar likernôch in oere.

Dik tomaat rid of hûd, in middelgrutte knip en leine oan Nute. Der ek wurdt stjoerd oan 'e ierappels. It is winsklik om te finen in lyts knollen: se allinnich skjinmakke en pleatst yn ien stik.

Twa sipels fyn snije, in pear leppels rice zaparivat kwartaal oeren yn waarm wetter; in heale leppel fan natuerlike Saffron is fol mei in steapel siedend wetter en ferliet foar infusion. Rump fyn crumble; It moat hawwe likernôch twa tablespoons. De tariedende faze is klear, kinne jo trochgean oan it haaddiel.

Meatball soup

It wichtichste skaaimerk, dat hat de skerpe Caucasian soep - fleis ballen. Mar it is net gebrûklik, mar mei in stuffing. Foar it jo moatte fine in gedroogde plum. Net swiet droege fruit, nammentlik wyld soere pruim.

In tredde fan in kilo de Minced laem ferbynt mei Steamed rys en ottsezhenny. Hjir wurdt it útgetten de helte fan de stikjes sipel. Basis gezouten en piper. Nei yngeande mingde, de massa wurdt ûnderferdield yn seis gelyk dielen. Elts rôle yn in bal, it is in kûle, dêr't 2-3 alychinki pleatst. Hole is sletten - en kyufta klear te skipe nei it sop.

De lêste etappe

Doe't waard sêft chickpeas, ierpels sop ferlege en brocht nei in earste zachtheid, yn in panne op in Burgers weilitten. Tiidlimit foar dizze tsien minuten; Doe't se foarby wei, kyufta al ljocht en binne hast klear. Op dit punt yn it sop wurde set krûden: de oerbleaune ui, Saffron, Peppercorn. En fansels, chopped rump. Fiif minuten siedend - kyufta bozbash klear.

Kefir (Grar) sop. Caucasian cuisine

Unike resept: it net easkje Bouillon basis. Dit gerjocht meie hawwe sels harren dy't alert foar de figuer.

Sop keuken heart by it Koerdysk, hoewol't sokke fariaasjes kinne fûn wurde yn de keuken fan de oare folken fan 'e Kaukasus. Yn in panne geskikt folume útgetten yoghurt, twa liter. Nim it gemiddelde fet ynhâld fan it produkt. Yoghurt fertinne glês wetter, binne geaten trije spoonfuls fan sifted moal. En it floeibere goed te foltôgjen brekken fan brokken, kneaded. Yn in lyts kom oant frothy swipe twa aaien. Se, ek, moatte wurde getten yn de pot. Nei't in oare warbere stirring stikje plaat is pleatst op de plaat, oan it stadichste fjoer. It sop moat ferbean faker, of it sil baarne. Sinjaal reewilligens en thicken de floeistof.

Apart gewassen glês koarn, gekookt ta in definityf klear en hy ferfarde nei tsien minuten ûnder it deksel. Dan wurdt it getten yn 'e panne, en it sop wurdt sean tsien mear minuten. Nei útnimmen fan de sop út plaat sprinkled liberally infused chopped cilantro en it lid likernôch ien quarter oere.

dit kharcho

Kharcho hat in protte ferskillende fariaasjes. Hast elke famylje hat har eigen miening, hoe ta te rieden op de Georgysk soep. De meast foarkommende ferzje is noch in folgjende.

Tredde fan in kilo fan farsk laem yn in liter wetter sean sop. Tegearre mei it fleis wurdt set de hiele sipel en in bytsje fan cilantro - foar smaak. Bouillon cooked oant it laam sille net wêze hiel sêft.

Wylst de bouillon wurdt sean, ien grutte sipel en in heal hot piper sûnder sieden fyn shred. Se wurde bakt ta in ljocht blush, en dan jit yn 'e panne mei in pear blokjes fan tomaat. Tomatoes taken twahûndert gram; it is winsklik om te leverjen fan 'e hûd. Tegearre griente sil Stew tsien minuten.

Lamb fuorthelle út de bouillon, de bouillon wurdt filtere, en it midden-sized stikjes fleis brokkelt en tafoege oan zazharki. In bytsje letter, yn in pan en geat it bouillon. Fierder, yn in kom mix in pasta fan fjouwer kruidnagel fan knoflook, droege coriander, in bytsje plantaardige oalje en gebarsten cilantro. De massa wurdt spuite yn sop kharcho yn Caucasian; It liet in pan op it fjoer foar in pear minuten. De úteinlike touch sil wêze walnoten. In glês fan harren kearnen tolchetsya en jit yn 'e soep. Tsien minuten fan de algemiene languor - en diner is klear.

Khashlama

Ik soe graach neame in oar Caucasian soup. It wurdt sponsore troch de Armeenjers. Soup blijkt hiel dik; periodyk sels skelen oft beskôge Khashlama earste schotel of it noch ferwiist nei de twadde. Mar de wichtichste ding - hiel lekker en befredigend.

800 gram is net hiel fatty fleis knippen grof en stir-bakt yn in dikke-ommuorre Cauldron. Yn teory, jim moatte it fry op 'e skiep syn sturt fet, yn de praktyk, wurdt meastal de oarsaak fan tastien gewoane plantaardige oalje.

Doe't de laam (of fleis) wurdt licht browned, foegjen oan it heal-ring grutte bollen. Roasting wurdt bleau oant harren transparânsje. Sy wurde folge yn beurt:

• grutte dobbelstiennen woartels;
• bell pepper pleinen, dan moat nimme fjouwer pods fan ferskillende kleuren;
• medium zucchini plakjes;
• Strips hot piper halves;
• fjouwer lytse Tomato sûnder skin (net snije);
• chopped knyflok (as jo sjogge fit).

Stew it allegear oant sêft, dat is, oant de grienten wurde heal cooked berik. Dêrnei geat in heale liter bier (ljocht), sette de laurel en speserijen. Oangeande dat lêste: besykje te finen op 'e merk in set spesjaal makke foar Khashlama Armeenjers ferkeapjen oan "sammelje" it formulier.

Food bliuwt mitigate de swierste griente - woartels. Get hiel dik en pittich sop mei in lytse hoeveelheid floeibere.

korrekte feeding

Caucasian sop hoecht net allinne kinstige kok, mar ite goed. It is net oan te rieden om smaak it mei soere rjemme - net it gefal. Mar royaal sprinkle mei krûden - hiel stypjende stap. En ynstee fan it brea op 'e tafel is better om de pita - betankje goedens, keapje it no is net in probleem.

Dêr binne de earste skûtels kamen út de Kaukasus hawwe te wêzen hjit. Benammen as jo wurde noch hieltyd brûkt yn de koken laam. Trouwens, yn it lêste gefal, de Caucasian sop is better te iten siede op in stuit: yn waarm foarm, it ferliest in grut part fan syn sjarme.