Choux gebak - in delikatesse bekend sûnt jeugd

Choux gebak of Eclair - in sêfte swiete daai en folling. Syn smaak is bekend om al fan jongs ôf oan. Mar ek yn de tarieding fan dit delikatesse hat syn eigen Quirks. Earme gebrouwen daai sil net sa sêfte en koeken net blike. Sa litte wy prate oer hoe't goed tariede dit dessert.

De namme "Eclair" kaam ta ús út 'e Frânske taal. Ta te rieden custard cream cakes moatte wurde makke blank. Hoefolle lucht krije it daei, sa lekker en sil eclairs. It bedrach fan de yngrediïnten foar koken is minimaal.

Om te begjinnen, nim in gleske wetter en jit it yn 'e panne. Wachtsje oant it wetter swolmen. Dan heakje 100 gram bûter. It kin pre-út de kuolkast sadat it wie sêft. As de oalje hat ûntbûn, stadichoan ynfiere ien kopke moal. Om sift it moal troch in Sieve-. Dan se krije genôch soerstof en it daei, sil mear airy. Tidens de tafoeging moal om hieltyd bemuoie mei it daai. It moat wêze unifoarm. Guon fan syn boil. Doe't de daai sil gjin stok oan 'e muorren fan' e pôt en feroarje yn ien grutte daei, it is klear. Útsette de waarmte en litte te koelen it daai.

Dan, besiket te riden him fiif aaien. Wy dogge it stadichoan, goed vymeshivaya is. Typysk, Choux gebak hat in klassyk langhalige foarm. Mar as jo wolle, dan kinne jo meitsje it yn 'e foarm fan in ring of in bal. Nim in gebak tas of spuit. Wy folje it mei de daai op in Baking lekken en squeezing koeken fan in foarm. Oan baking perkamint en lei in needsaak om te grease it mei oalje. Tink derom dat de Choux gebak yn de bakken proses wurdt ferhege yn omfang. Sa fersprate beslach ballen op in beskate ôfstân fan inoar. Geasten fan 'e kamera wy waarmet oant 200 graden. Wannear't custard cakes wurden Rosy en tanimme foar safier nedich te ferminderjen de temperatuer oant 170-180 graden. En wy bringe se op nei folsleine reewilligens.

Wy lûke se út 'e oven en jouwe koel. No moatte jo ta te rieden op in crème. Choux gebak giet goed mei hast alle cream. Jo kinne nimme in aaiwyt, oalje of custard.

Om riede de custard moat nimme in gleske molke en mix it mei twa aaien en trije tablespoons fan moal. Foar gemak, jim earst moatte ontbinden it moal yn in bytsje molke. Mar ek at dizze kombinaasje wolle brokken. Sit net yn noed, se sille ferdwine yn de rin fan de fierdere ôfhanneling. No nim noch in glês molke en mix it mei in gleske sûker. Wy bringe it mingsel oan siedende te simmer. Folgjende, mix dy yngrediïnten mei de earste ree mingsel. Yn dit gefal, wy stir hieltyd wer foar te kommen brânoffers moal en crème te krijen unifoarm. As de ynhâld fan de pot komt ta in swolm, útsette it fjoer, mar net bemuoie mei de halte foar noch in 2-3 minuten. Sadree't de crème hat ûnderkuolle, taheakje wolle oan 100-150 gram bûter en whisk goed mei in mixer. Cream taret.

En hjir is hoe't koken de oare cream. Nim 600 ml fan de crème, it fet ynhâld dêrfan moat wêze minder as 30 prosint. Taheakje oan harren likernôch 9 tablespoons Powdered sûker en in teeleppel van vanille sûker. Dan whisk alle yngrediïnten yngeand mei help fan in mixer. foar gebak cream taret.

We dogge de taart oan elke knip en folje se met room. Jo kinne gebrûk meitsje fan de gebak spuit en begjint mei syn help. As alternatyf, kinne jo snije de taart oan de top en sette de stuffing binnen. Choux gebak boppe kin wurde bedutsen mei sûkelade Tauwetter.

Choux gebak nei bakken hawwe moatte lucht en lege binnen. En it kin dien wurde allinnich yn it neilibjen fan al dizze easken.

Bern en folwoeksenen sille wurdearje jo kulinêre skepping, en it is net lang fynplakken op 'e plaat.