Conserveringsmiddelen - wat is dit?

Yn moderne winkels te finen in grut tal produkten dy't in moai útsicht en in noflike geur. Besef dy dat in protte fan harren hawwe conserveermiddelen. Dat binne stoffen dy't fergrutsje de planke libben fan produkten.

begryp

Elts produkt ûnder skea. Yn elts eiwit, sokke prosessen foarkomme dat oarsaak it uselessness fan it guod. Feroarings yn de gemyske gearstalling en de struktuer fan in aaiwyt hjit autolysis. De lêste stadium is syn putrefaction, ferrotting en fierder trochstreaming yn de omrin fan matearje yn de natuer.

Dat proses sil net sa gau, as de produkten set yn 'e friezer. Mar om't it net altyd wurket, dan brûke conserveringsmiddelen. Dat binne de ûnderdielen nedich te ferlingen de planke libben fan produkten. It proses wurdt berikt fia ûnderdrukking microflora. It iten ferskilt yn smaak.

In soad produkten hawwe in selsbehâld. Definysje fan dit konsept is altyd ien, wat de stof kin yn syn komposysje. Earder brûkt allinnich natuerlike additieven, lykas sâlt, jittik, sûker. Troch de ûntwikkeling fan de yndustry is der ferlet fan behâld iten sûnder feroarjen syn smaak. Sa no jilde en syntetyske conserveermiddelen. Dat binne keunstmjittich materialen dy't ferbetterje de eigenskippen fan it produkt.

soarten additieven

De additieven wurde ferdield yn de EU kodifikaasje systeem wêr alle produkt hat in yndeks (E200-E297). Components hawwe ferskate effekten op de produkten. Guon wurde brûkt yn harren gearstalling, en oaren allinnich ferwurkje de bûtenste diel.

Fêststellen fan iten conserveermiddelen kinne jo te fersprieden har nei:

• Synthetisch.
• Natuerlik.

De twadde komponint is ek net hielendal ûnskuldich oan minsken. Bygelyks, sâlt yn grutte hoemannichten noch beynfloedet it minsklik betingst. Dêrom ûnskuldich additieven binne dyjingen dy't brûkt wurde yn in matige hoeveelheden. Dat jildt ek foar syntetyske komponinten. Guon mjitte doe't harren ferbrûk is feilich.

skealike additieven

Mar ûnder de additieven binne dy stoffen dy't soargje grutte skea oan minsken. Yn guon lannen, se binne categorically ferbean. Dy binne ûnder oare:

• Benzoate (E211, E216, E217). Se binne yn produkten ferkocht yn plastic containers. Stoffen kinne feroarsaakje astma en allergies.
• Natrium nitrito (kleurstoffen) binne tige fergiftich komponinten. Se wurde brûkt om te beskermjen tsjin 'e ûntwikkeling fan' e botulism Spores, dy't beskôge gefaarlike conserveermiddelen.
• Antioxidants (shield produkten út oksidaasje). Foar dit feiliger te brûken lecithine, Tocopherol, citroenzuur, ascorbinezuur. Mar der binne syntetyske antioxidants dy't diel útmeitsje fan rikke woarst, griente, bûter, gedroogde fruchten.

Wat te meitsjen?

Alle conserveermiddelen - is it soere, want mei harren de syktekimen kinne net oerlibje. Allinne se moatte wurde tastien foar gebrûk yn iten yndustry. Te tinken falt jittiksoer sâlten en Benzoic acid. Additieven meitsje troch gemyske synteze. Dat wurk wurdt útfierd allinne ûnder sterile omstannichheden.

Hiel komselden fabrikanten brûke mar ien selsbehâld. Mixtures brûkte smaak Enhancers en conserveermiddelen komponinten. Sokke stoffen binne yn in soad produkten dy't ferkocht yn winkels hjoed.

Troch natuerlike additieven befetsje sâlt, huning, sûker, jittik. Se wurde brûkt yn 'e hûs wylst itensieden. Mar de produksje is ûnrendabele, want by har is min te krijen in neutrale smaak en útwreidzje shelf libben. Dêrom Foods mei conserveringsmiddelen wurde ferkocht yn winkels foar in lange tiid en it net bederven. Keapers moatte kiezen allinne dy guod dêr't der in feilige supplemint.