Cooking in Czech: Shank bake yn 'e oven

Shank, dat is, de lingte fan pig kadavers, dat grinzet oan 'e knibbel inoar, wurdt sjoen as in goed fleis. Fan de shank - dus ienris neamd dit diel fan it ham - Delicious mielen. As dien goed, it fleis is net skammet nei triem op in feestlike tafel. En yn de Tsjechyske Republyk, it skaaimerk fan 'e nasjonale cuisine is in Knuckle, bakt yn' e oven. It resept fan dy en oare ferlykbere skûtels wy sille no beskôgje.

Dit lekker winter skûtel is tradisjoneel tsjinne yn de Tsjechyske Republyk (en ek yn Dútslân) mei soere soerkoalpakhús en in kâlde bier. Geurig, hjit, ferliedlike koarste mei varkensvlees caper en freget yn 'e mûle. Juicy fleis en fet yn tendeme garnish mei soere jout oerdraachber blend. Properly braise cabbage - it is ek in keunst, mar hjir wy geane om te learen hoe om te bakken lekker skien. Koken, wy sille wêze yn trije stadia. Earst - itensieden. Sa ha wy de twadde Neist de wichtichste dishes sil noch basis foar sop of jelly.

Goede myn knibbel waard sloopt mei in mes te skin de smoargens. Knoflook fyn hakje, mix mei oare speserijen (benammen piper en droege krûden), wrijven 'e shank. Folje it mei wetter en sette te siede foar twa oeren. De twadde poadium - shpigovanie en marinating. Making de besunigings op it fel fen 'e knibbels, fêst te sitten yn it gat longitudinaal helten fan knyflok kruidnagel. In heale liter fan tsjustere bier mix mei in leppel of twa fan huning. Turning ferwaarme oven op 200 ° C. Put yn shank foarm, folje marinade. Tritich minuten letter, bakke yn 'e oven shin likernôch in oere. Regelmjittich iepenje de doar en jit it fleis mei bier. As dat lêste wurdt gau ferdampt, pour de nije, dus hâld yn in reserve in oare flesse.

Yn Ruslân Shank bakt sûnder precooking. Dit proses is duorsumer, mar minder tiidslinend. Shpiguem knibbel knyflok, lykas yn de foarige resept. Dan daubed mingsel fan sâlt en piper, droech moster en speserijen. Spices jouwe fleis genieten foar likernôch twa oeren by keamertemperatuer. De ûne ferwaarme maksimaal 180-200 °. Shank bakke yn 'e oven in pear oeren, as de trochsneed grutte fan' e knibbel. Fan tiid ta tiid is it nedich om it fleis. Wy kontrolearje de reewilligens troch poking in Zahnstocher yn de dikste punt. As it bloed is net útbrocht, en de kleare sop, dan kinne jo fuortsmite de panne.

Mar dat is net alles. Us foarâlden shank taret yn Russyske furnace mei spesjale termo. Dêrom, doe't wy bakke shank yn 'e oven, is it nedich nei de ein fan it proses om te wrap up syn knibbel yn folie en bedekke him mei in tekken. Sûnt it fleis is dopekayut wat immen noch waarmte.

Om fierder flugger de koken varkensvlees knibbel, dan kinne jo meitsje it yn folie of kulinêre mouwe. Dan, it fleis hoechst net te draaien. Mix yn gelikense dielen moster en sojasaus. Wrijven dizze opstelling Shank, ferjit net om te foegjen sâlt en piper. Wrap yn folie en sette yn 'e mouwe. Shank Bake oven lykas hjirboppe beskreaun. Tweintich minuten foardat draaien út de oven sekuer unfold de tas sa foarme op it fleis crisp. As jo oven hat in tendins pripalivat dish boaiem, sette syn knibbel op 'e gesneden potato fermiddens. Op dit bêd en it fleis sil brâne, en jo hawwe in skûtel is hearlik garnish.