Foar it smoken zaagsel en hout chips: wat te kiezen

It is dreech om te finen fan in persoan dy't soe net graach rikke fleis, spek, fisk of hin. Ommers, dy produkten ferskille fan oaren troch syn unike smaak en, fansels, smaak. En sawat eltsenien op syn minst ien kear tocht oer net te roken as in stik fleis. Jo moatte begjinne mei de oanlis fan 'e oanbelangjende foarsjennings. Allinne in goed makke Fanfare produkten wurde verkregen lekker. Mar dat is net alles. It bliuwt de wichtichste issue. Wat better brûken fan zaagsel foar it smoken?

Grutte saken

Te grut logs moatte net brûkt wurde foar it smoken. Grûnstoffen moatte wurde verpletterd. Geskikt foar it smoken fan zaagsel, chips, shavings, tinne twigen. Yn dit gefal, it makket neat út, as it hout wurdt verpletterd. Folle wichtiger is, dan sil jaan wat reek. Light flam wurdt tastien allinne as wiet en bewolkt waar. Op oare tiden, it hout net baarne. As jo kieze de rjochter grutte en materiaal en fernear de nedige tiid, dan úteinlik kinne jo krije in lekker produkt is in giel-brune kleur en in noflike geur. Boppedat, it ôfmakke schotel sil hawwe in droege en glossy oerflak. It alle punten oan it feit dat de produkten prokoptilis en se kinne wurde iten.

Hokker hout is better: wiet of droech

Op hokker zaagsel foar kjeld smookt brûkt, hinget ôf fan de kwaliteit fan it ôfmakke produkt, syn aroma, kleur en, fansels, smaak. Dêrby moat opmurken wurde dat de reek dy't wurdt foarme by ferbaarning fan bepaalde soarten fan hout, kin ynfloed op de planke libben fan fleis of fisk.

Neffens saakkundigen, moat brûkt wurde foar it smoken fan hardwood zaagsel. Wylst guon advisearje it brûken fan wiete hout, wylst oaren, krekt oarsom - droech. Wiete zaagsel binne geskikt allinnich yn marsjearjende smokehouses.

Fansels, beide wegen binne goed op harren eigen wize en hawwe bepaalde skaaimerken. It alles hinget ôf fan hokker soarte fan hout hasto oan hân. It is de muoite wurdich opskriuwen dat de smaak en de smaak fan it ôfmakke produkt kin fariearje in bytsje. Raw hout is by steat fan it jaan fan in fisk tart smaak en sappig heldere kleur en droech, krekt oarsom, meitsje it sêfter en heakje in gouden kleur. As jo twivelje oer de kar fan de chips, is it bêste te brûken Hardwoods. Se binne alsidige en gaadlik foar alle: foar fleis, fisk en hin.

birch chips

It wurdt faak brûkt foar de rikjende fan bjirken iepenhurdhout. Mar dy chips easkje foarsichtigens. Birch is by steat om te impart in lichte rook fan tar. In soartgelikense smaak as net allegearre. Eksperts advisearje brûke birch zaagsel foar it smoken yn kombinaasje mei oare tûken fan planten. It is best te brûken jeneverbes. Sprigs worth nimme dyjingen dy't de beien. Ek it goed giet mei bjirken cherry blêden. Sa'n hout sil meitsje gjin miel nofliker rikke. Products sille hawwe in ûnferjitlike aroma. Boppedat, de professionals net riede it brûken fan bjirken bast. Juniperus algemien brûkt om impart ûngewoane smaak produkten.

Kieze grûnstoffen

Ta te rieden in lekkere produkt, dan moatte rekken in pear fan 'e mooglikheden fan bepaalde soarten hout. Bygelyks, de bêste chips foar smoken fleis en fisk - aspen. Se impart in subtile, amper perceptible aroma. Meast nijsgjirrich is dat aspen twigen by ferbaarning fluch crack yn de ûne. Yn sa'n Fanfare itselde materiaal smoulders stadich en gelijkmatig, foarmje dizze djippe en bliuwende geur reek. Foar de tarieding fan alle produkten kinne jo brûke iik chips.

Wat gebrûk is net nedich

As jo wolle krije in lekker en geurig produkt, is it nedich om te ferlitte de grûnstoffen út softwood. Yn dizze filings binne in soad Resins. It contaminates foods en jout harren in onaangenaam smaak, nuveraardige smaak. Boppedat, de muorren fan sa'n Fanfare ûnder smoldering materialen foarme roet laach.

Oangeande it ôfmakke skûtel, dan sil hiel bitter. Faak sokke foods traapje yn 'e kiel. It is foar dizze reden is it net oan te rieden om te brûken dizze logs.

smaakstoffen

Chips foar smoken meie wurde makke fan hout ferskate Lubesi. Professional Fanfare heakjen oan it noch, en ferskate smaakstoffen. Net soargen, dit is net de swietrokige krûden en Seasonings. Dit twigen en blêden fan oare planten, dy't jouwe it ôfmakke gerjocht in helder en unieke smaak. Bygelyks, fisk is better te brûken tûken fan fruit beammen en strûken. Wannear't ferwaarming in rau allocates in lyts bedrach fan hars en is net yn steat om te bederven de smaak fan it klear produkt. Fish krije in hiel geurig en oanbesteging.

Foar de rikke fleis is ideaal alder chips. It jout in klassyk smaak en aroma. Yn de rin fan de jierren, gourmets besykje te meitsjen fan harren eigen oarspronklike gearstalling fan grûnstoffen. Ast kinst net krije in beskate soarte fan hout, it wurdt ferfongen troch in Willow, wylgen of poplar. It is de muoite wurdich opskriuwen dat it brûken fan sokke chips wurdt ferkrigen smaakleas en bland produkt. Dêrom, om koken, bygelyks, fisk is nedich foar in grut oantal speserijen.

Rowan en acacia

Faak yn it smoken professionals brûke rowan en acacia. Dy houten soarten besitte bactericidal eigenskippen. Foar de bêste rikke see fan vette fisk in spesjale Fanfare is nedich om te brûken net allinnich de relevante chips, mar ek ta te foegjen oan harren in pear jonge sprigs fan acacia. Dit soe meitsje it klear gerjocht in bepaalde poignancy. Boppedat, as smaakstoffen aginten kinne brûkt wurde hornbeam twigen en blêden fan eucalyptus.

De wichtichste regel

Foar rikke spek, fleis, fisk en hin, brûk hout fan deselde grutte. Dit is de meast wichtige regel. Dy easken jilde net allinnich foar de chips, mar ek nei de chips, en zaagsel. Ferachting sa'n regel kin resultearje yn it feit dat it rikjende proses op in maksimale ferwaarming temperatuer fan it rauwe materiaal is te lytse grute ferbettert hieltyd mear begjint te rotsjen, en kin flash as de omslach is fuorthelle. Dat is net goed, omdat de produkten binne begjinne te baarnen en stadichoan bedekt troch in laach fan roet. Goed cooked it gerjocht moat gjin spoaren fan roet.

Oan 'e ein fan

Chips foar smoken selektearre wêze om suit persoanlike foarkar. Dêrneist is de kar fan rauwe materiaal hinget gear mei hokker soarte fan produkt bist klear. It hûs smookt frij lestich te berikken in optimaal kombinaasje fan alle nedige materialen, dy't binne oanwêzich yn de reek. Lykwols, yn jo macht te kiezen goede hout, mar ek te folgjen op de temperatuer en vochtigheid. De ienige wize om iten siede in lekker en geurige produkt. Main - net ferjitte ien fan de wichtichste regels fan smoken: de hegere temperatuer en legere Feuchte, de mear produkt komt soeren en phenols. En dit, in bar, dehydrate en droog it gerjocht.