Georgian Adjika, rûge

Kaukasus adzhika neamd helske mingsel fan waarme piper, knyflok en sâlt dêrfan. Foar tafoege smaak, swietrokige coriander en oare krûden, mar it syn nuânses, en harren elk famylje. Dit alles wurdt yngeand pulverized en ynpakt troch de banken. Opslein Adjika crude sûnder koken of oare itensieden. As in soad bang foar skimmel ûnder it deksel kin stoarten read-hot plantaardige oalje.

Yn eastlike cuisine Adjika crude wurdt brûkt yn alle tinkbere skûtel: want marinating en koken fleis yn soepen, broths, wichtichste skûtels, vullingen, smaakfol befine bakken. Gjin minder besykjend dit skerpe seasoning sjocht op in stikje spek of borsjt.

Yn ús lân adzhika neamd saus fan tomaten, klok-blu en apels. Mar de echte Adjika produsearre allinne út hot pipers. Alle sauces basearre op tomaten neamd "satsebeli" of "plantaardige saus."

Adzhika biede ferskate opsjes: klassiker en fariaasjes op it tema. Ik wit net beare dat de autentisiteit fan dy resepten, mar se hawwe de kulinêre blogger en skriuwer fan ferskate boeken op Georgyske keuken, Fahime Mzhavanadze. En hja wit krekt hoe't jo meitsje Adjika. Recipes passed alle klinyske bisikingen en goedkard troch gesachhawwende kommisje, dy't omfiemet yn-wet, man, freonen, ensfh ..

Crude rispinge Adjika begjinne yn septimber, doe't hot piper ferskynde op 'e merk yn massa hoeveelheden. Earne oan it begjin fan dizze moanne úteinlik besletten op it resept en it oantal strategyske foarrieden. Gean nei de merk en keapje in helder read ripe peper. Troch de wei, de lytsere en tinner as de pod, dus it is skerper. Net ferjitte it coriander en in pear kilo rock sâlt.

Warskôging, dit is wichtich! As jo geane koken Adjika, wês wis te keapjen goede rubberen wanten, in bettere twa twatal.

Home wear wanten en soarchfâldich wassen de peper. Shake off oerskot wetter, lizze op in handoek en lit foar trije dagen. Yn dy tiid fan it sil evaporate oerstallige vocht, en dyn Adjika crude wurdt opslein oeral keuken. Nei dizze perioade geane foar farske krûden.

equipment

Fan de apparatuer krijst nedich in pear ferskillende-sized containers, in pear leppels, Grinder of blender. Pre-wash en sterilize de potten en deksels. Covers kin nimme de wenstige plestik.

Adzhika groffe, de earste opsje - in klassiker

Ingrédients: red pepper burning - 5 kg, knoflook - planken, coriander - 1 beker, sâlt - 1 kilogram.

tarieding

Put on wanten en skjinne licht gedroogde Peppers, ferwiderje de siedden en it stâltsje. Garlic skjin út de Schote. Peppers tegearre mei knoflook twa kear skowe yn in vleesmolen, mei help fan in lytse grill. Add de coriander and roll wer. Add sâlt, mix goed en packagi by banken.

Adzhika groffe, de twadde útfiering - geurig

Ingrédients: hot piper - 2 kg, piper - 1 kilogram fan knoflook - 200 gram, coriander - 2 tablespoons jittik sean 9% -100 gram, rock sâlt - 400 gram.

tarieding

Do Peppers fuortsmite siedden en strie, knyflok skjin. Alle trije kear foar it skowen troch in vleesmolen. Add sâlt, jittik, en wurde brûst oant unifoarm. Ferspraat út op 'e banken.

Crude Adjika mei krûden

De wichtichste yngrediïnten brûkt binne itselde as yn 'e foarige ferzje, mar heakke in der in soad grien. Basil, peterselie, selderij, cilantro - twa grutte beam. Technology net feroare, trije kear yn in vleesmolen, en - op 'e banken.

Oangeande de cilantro. Coriander neamd greens fan dizze plant, en cilantro - wurdt matured en droege sied. Persoonlijk, Ik hâld coriander en geast kin net stean cilantro. Bist do noch net bekend mei dit krûd, de earste rook, tear út de bondel leaf en kauwen. Like it? Fiel jo frij om te nimmen is. No? Dan is it better te dwaan. As jo twivelje, besykje in aparte eksperimint mei dizze Spice, tafoegjen fan it oan de ferskate gerjochten. Mar yn 'e winter it rispjen questionable yngrediïnten binne net wurdich besykje.

Koartlyn fûn in oare nijsgjirrige opsje adzhika. Nevyzrevshie fan piper en krûden. Foar lange termyn opslach is it net nedich, mar yn de simmer kin dien wurde as nedich en opslein yn de kuolkast.

Adzhika rauwe - grien

Ingrédients: hot pepper grien - 10 stikken. Peterselie, cilantro, dille, Basil, mint, Estragón - ien grutte beam, elk fan net minder as 50 gram. Garlic - 2 grutte koppen. Walnut skylde - twa glêzen. Sâlt.

tarieding

Peppers skjinmakke fan sieden, fezels en stalks, knyflok - út de Schote. Greens waskje, shake út it wetter en set op in skjinne, droege handdoeken, lit se opdroegje omheech. Alle mealree yn in blender of vleesmolen. Folje sâlt. Fragrant simmer Adjika klear.