Homemade recipes: hoe te meitsje in sûrdaei foar kwas

Kwas - ien fan 'e populêrste en favorite dranken yn de naasje mei eare foarby de test fan de tiid. It is bekend dat sels syn earste recipes ferskynde lang foardat de doop fan Ruslân, dat wol sizze, bytiden hiel âlde. Mar yn 'Ferhaal fan ferfleine Jierren "ûnbekende skriuwer, listing skûtels taret ta eare fan dit momentous evenemint, fermeldt it kwas, dy't, ûnder oare treats Prins Vladimir-handed minsken doopt.

Spitigernôch, oant no ta is it berikte in tsjienden fen 'e rykdom en ferskaat Kvasovo resepten wêrmei te bliid wêze en verwennen josels mei ús foarâlden. En it feit dat wy ek te besjen yn flessen mei kleurrike kaartsjes en moaie ynskripsje "Kvas" is fier fan 'e wiere drinken. Omdat praat hjoed oer hoe te meitsje in sûrdaei foar kwas drinken en itensiede thús. De mear sadat it brûkt wurde kin yn in griemmank, tyuryu, gelei, ensfh In sûrre grûnen soe in prima basis foar de test ûnder de cheesecakes, pies, pie en pies, Pannenkoeken en fritters. Dus, leare, hoe't om in sûrdaei foar kwas, de gastfrou krije en ekstra "semy-klear" foar harren mielen.

Key blanks

Dit brew wurdt makke út malt kwas. It is - har stifting. Under it gerei moatst nimme wat enamel - in amer of pan, mar allinnich tselenkie sûnder potholes en vyscherblin mei yntakt enamel. Wier, ús foarâlden, foardat se meitsje in sûrdaei foar kwas taret foar dizze doelen, klaai potten, houten fetten, mar yn in stêd appartemint binne se hiel pear minsken dêr, behalve dat yn 'e pleats. Jo moatte de tarieding en weet of rogge, hjouwer, garst of earte - ôfhinklik fan út wat jo wolle meitsje in brew.

De siedden wurde rinsed yngeand yn waarme kraanwetter en fol mei skjin wetter, dat is gelyk oan keamertemperatuer. It focht moat bidekke it nôt massa hielendal. Wy moatte net ferjitte: foardat it meitsjen fan in starter foar kwas, kerrels hawwe twa of trije dagen protomai yn it wetter en se moat geregeld brûst. Dan wer, in soad waskje toplenkoy wat wetter en pour fris, wer ferlitten fan mear foar itselde tal dagen. Lit my witte wannear't syktekimen - se moatte wêze meardere kearen de grutte fan it nôt. As "plantaazje" ryp, it wetter is ôffierd, droege en kerrels grind vleesmolen, en doe - yn in koffiemolen. Sa, do silst hawwe droech gist, dat moatte wurde bewarre yn in doek tas op in koele plak krekt bûten it berik fan de fochtigens. En jit it wort as nedich is. As jo hawwe germinated sieden fan beskate gewaaksen, dan bewarre wurde kin soerdaai tribune op rangen allinnich. En as jo wolle brouwen, "Assorted", is it mooglik, bygelyks, mingd weet en rogge. De smaak fan 'e drank sil hawwe in nijsgjirrich en plesierich.

Sa, doe't it mout klear is, kinne jo koken en ferment - folje it mei waarme (net siedend!) Water en om flugger it fergêstjen proses te foegjen yoghurt, sûpe of bier. Jo kinne gean ienfâldiger wize, en om te profitearjen fan it gist. Mar wês wis te krijen huning, fruit, rozijnen, krûden, roggebrea - dat alles kin brûkt wurde om te ferrykjen de smaak fan 'e drank en syn rook.

Warskôging, it resept!

En no litte wy besykje om in echte rye kwas. It hjit "Monastyrski" âlde resept, hifke troch de ieuwen. Foar it nedich: in gleske it ôfmakke rogge mout, twa Zhmenka rozijnen (likernôch twa tablespoons tablespoons), lemon, appel fan de gemiddelde grutte, swiete rassen, cup rogge bloem, huning - een itenstleppel, in bytsje droege framboos leaf, en twa liter wetter.

Bloem broud mei siedend wetter, wês wis te koelen, en wachtsje oant koel. Yn in vleesmolen skowen fruchten en rozijnen, na het wassen. Raspberry ferlit it fynknipe, dan alle yngrediïnten wurde tafoege oan it kuolle Steamed rogge moal en jit de oerbleaune wetter. Brûst troch ende wer troch, strak sletten en meie ferment yn de waarmte foar ferskate dagen. Dan filtere en flessen. Jo kinne tafoegje suiker - nei smaak. In dikke ottsezhenny opslein yn in koelkast - foar nije starters.

remark

Dit brew is goed omdat it passe folslein ferskillende fruchten - pear, kweepeer, pruimen, abrikozen. Of beien. In rook kinne de blêden fan 'e mint, sage of tijm - oan wa dat foarkar.

Drink nei dyn sûnens!