Haring in pittich pekel: Tips and Recipes

Haring in pittich pekel is in tradisjoneel skûtel op 'e tafel Russyske boargers. Lykwols, dizze earste fisk ingelegde yn de XIV ieu Beckel, in Nederlânske fisker dy't ferneamd waard troch de ûntdekking fan hiel Europa. Yn Ruslân pickling recipe kaam in ieu letter, en de detaillearring net allinne fongen op yn it lân, mar ek is in tradisjoneel nasjonaal gerjocht. Dêrnei is de Russyske stêden begûnen útfine harren eigen unike resepten en technology fan salting hearring. Hjoed, Ruslân is ien fan de lieders yn de eksport fan gezouten hjerring yn oare lannen.

Haring, spiced salting Tips

Haring kin net allinnich keapje yn de merk of yn 'e winkel. Dit lekker en tige brûkbere produkt kin wurde makke thús op harren eigen, mei achtslaan fan de basisregels.

Allinne farske fisk foar salting nommen wurde moatte, dat waard koartlyn fongen. Sterk oan te rieden om te brûken Frozen, skansearre of ferhurde fisk. It gerjocht wurdt makke fan sokke grûnstoffen is net allinne lekker, mar ek gefaarlik foar jo sûnens. De bêste views foar pickling binne mackerel, zalm en hjerring, om't se mature flugger as oaren.

Haring in pittich pekel koaitsje better mei help fan vette fisk fongen oan 'e foarjûn fan' e hjerst of spring spawning. Op dit stuit de fisk is measte fet wurdt opslein, en har smaak en fergruttet de maksimale wearde.

Foar home salting is better te nimmen in grutte sâlt, leafst see. It sil hâld it focht yn 'e fisk sûnder skealik de hûd.

Gezouten hjerring, spiced salting prosolivsheysya beskôge minne en is in boarne fan skealike microorganisms en parasiten dy't kin soargje serieuze skea oan minsklik lichem. Se binne resistint foar sâlt en jittik. Dêrom, om te rieden in feilige produkt, is it nedich om in Saline oplossing is net leger as 11% konsintraasje.

Haring in pittich pekel moatte wurde taret yn houten fetten, enamelware of glêzen potten. Lytse fisk gutting opsjoneel, dat is net it grutste of de gemiddelde fisk. Foar thús en lytse pickling medium eksimplaren mei help fan in spuit, dy't yntrodusearre yn 'e bûk Saline konsintrearre oplossing. De grutte hjerring Gutted en snie yn parten.

Haring in pittich Brine: resept

Foar de tarieding fan meals nommen farske fisk, in grutte sâlt (100 g.), Pure wetter (1 liter), komyn, kruidnagel, bay leaf, allspice, en suiker (2 tablespoons).

Earst fan alle meitsje 'e pekel, dy't riedt foar krûden, wetter en sâlt. Alle geat yn in panne en bringe oan in swolm, dan kuolle nei keamertemperatuer. Herring moatte wurde foarsichtich disembowel, om har filet en kapje him yn lytse stikken. Se wurde dan pleatst yn in bak, pour pekel, skodde en sette op twa dagen yn 'e kuolkast.

Recipe gezouten hjerring pittich smaak ek om it brûken fan farske fisk (1 kg). It moat nimme in grutte sâlt (3 tbsp. L.), Water, jittik (2 tbsp. L.) Of wyn (in heale glês), suiker (1 tbsp. L.), Spices, sipels. Brine tarêden wurdt as yn it earste gefal. Sipel knippe yn ringen en giet se hjerring, dan geat Brine. It gerjocht wurde tsjinne in dei letter.