Hoe itensiede koal rollen yn Armeenje

Armenian keuken, lykas men wit, falt op troch syn orizjinaliteit. Foar ferskate milennia, Armenian Chefs meitsje lekkere gerjochten, dy't dan liende harren Georgysk en Azerbaijani. Om te ferdúdlikjen wat nuânses, lit ús keare ta de skiednis fan 'e Armeenske folk.

Dat ieuwenâlde naasje waard herhaaldelijk ûnderwurpen wurde oan ferovering, syn grûngebiet foar in soad ieuwenlang waard opdield yn westlike en eastlike dielen. 17 oant begjin 19e ieu. Armeenje wie ûnder Turkske en Perzyske jok, mar minsken te behâlden harren identiteit, religy en kultuer, wêrûnder de Armeenske keuken. Fansels, de mearderheid fan 'e wiere Armeensk gerjochten gie nei de Turken en de Perzen, en ien fan harren is Armeensk Stuffed - dolma. En sûnt inkele reden, de Turken begûn om te sizzen, dat allinne se witte hoe't koken in lekker opsette koal. Ik iens dat dit in bespotlik ferklearring kin net wier wêze, om't it neamen fan hoe't ta te rieden lekker opsette koal, binne der noch hieltyd yn de âlde skriften fan de Armeenske folk.

Oars as in protte oare folken, de Armeenjers riede harren opsette laam en ferpakt fleis yn koal en grape blêden. Dizze tradysje hja erfde út 'e Griken en Georgians. It is opmerklik dat de namme fan "dolma" gevuld Armeensk ûntfongen fan 'e Turkske taal, en sette it oer as "stuffed".

Hoe itensiede koal rôlet yn it Armeensk? Foar de ynfolling jo nedich laem bonken, likernôch 600 gram, in kopke rys, by foarkar rûn, 2 sipels, krûden beam (dille, Basil, cilantro, en mint), sâlt en piper nei smaak. En, fansels, druif blêden, dy't kin wêze sawol fris en sâlt.

Stuffed koal, cooking dat sil net nimme folle tiid, net allinnich te verrukken jo leafsten yn in stil hûs omjouwing, mar ek binne perfekt foar de fakânsje tafel. It resept is hiel simpel, mar freget om bepaalde feardichheden en in bytsje geduld. Yn dit artikel, wy sille sizze jo hoe't koken koal rôlet wier Armeenjers. Dus, to cook rys oant de helte, of gewoan genieten waarm wetter en lit 40 minuten dan Peel de onion peel, waskje en fyn hakje fyn. Doch itselde mei de grien - waskje, droech en chop.

Foardat jo siede de koal broodjes op, jim moatte nimme Laam. De earste ding jo moatte skiede fan it fleis fan 'e bonken en gehakt. Dan, nim in lyts kom, meng it fleis, rys, grien en sipels. Add sâlt en swarte piper te priuwen. Alle stuffing is klear. Guon Armeenske froulju wurde tafoege oan de Minced fleis fyn chopped farske tomaten of tomaat paste. Se sizze dat it jout de smaak fan it gerjocht.

No moatte jo gean nei de neikommende stap - it ferwurkjen fan de drúf bledsjes. Se moatte pour oer siedend wetter, sadat se in bytsje ek manke. Dêrnei, knippen de stalks en blêden ferdiele yn 2 'e ûngelikense dielen. In grut part sil tsjinje as brief envelopes foar Herz-TS vulling, en it twadde sil nedich letter.

Hoe itensiede koal rollen, of krekter, as de stuffing wurdt ferpakt yn de blêden? Hiel ienfâldich, lykas yn 'e envelopes. Unthâld ien caveat - De blêden wurde set yn 'e ferkearde kant, de gloss bliuwt bûten. Sûnt de skûtel is in folle moaier.

En no, it omtinken, it geheim fan dizze Armeenske froulju! Tink oan 'e bonken, dat jo hawwe skieden fan fleis? Doch se op 'e boaiem fan' e panne en de top cover grape blêden. Doch de koal broadsjes en jit yn 'e panne mei in bytsje wetter sadat it amper bedutsen de koal rollen. Strak dekken mei in omkeard plaat fan al dit en doch dat op 'e lytste fjoer. Dolma net hoege te bemuoie.

As de skûtel is klear, dan kin bringe oan 'e tafel. Op de koal broodjes moatte pour in bytsje saus, dat waard foarme ûnder itensieden. Skûtel needsaaklikerwize yt de waarme en heakje de saus boppe op Armeensk matsun of yoghurt mingd mei knyflok. Perfectly geskikt om te 'e skûtel en de Armeenske Lavash.

Sa't jo sjen kinne, dolma is markedly oars út 'e koal, dat wurdt taret mei koal blêden. As jo net ûnthâlde it resept, lit ús bringe: nim in koal mei grutte blêden, 250 gr. pork en fleis, tomaat, sipel 2, heale in kopke rys, krûden, sâlt en piper nei smaak. Jo kinne tafoegje 2-3 kruidnagel fan knyflok. Dan wy meitsje alles as de Armeenske dolma, krekt wrap de stuffing is net yn druif, en koal blêden dy't hawwe besocht likernôch 5 minuten yn siedend wetter en wurden sêft.

Hjir is hoe't koken koal rollen! Yt lekker!