Hoe te itensiede mei fleis Kurz

Kurz - is it nasjonale gerjocht fan in protte Caucasian folken, dat is hiel docht tinken oan in Russyske ravioli of dumplings. En as se net allinnich ekstern. Beide fan dizze produkten wurde makke troch deselde technology. Yn feite, it - daai mei folling. It kin wêze cottage tsiis of griente, mar faker yn de Kaukasus Kurz cooked mei fleis.

Dagestani "dumplings"

Tarieding fan in nasjonale gerjochten altyd freget strange fêsthâlden oan resepten. Oars is it hiel dreech te berikken fan it winske resultaat. Yn Dagestan, foar de tarieding fan fleis Kurz ha moat beskikber de folgjende produkten:

• Foar it daai: per kilogram moal 2 bekers fan wetter, aai en 10 gram sâlt.
• Foar de ynfolling: 700 g de Minced fleis, 2 sipels, sâlt, 4 tomaten, piper poeder, knyflok kruidnagel 2, speserijen, 30 g bûter en griene oalje (venkel, coriander en spoekeblommen).

Kurz do mei fleis is net sa dreech:

1. De earste ding jo moatte itensiede it daai. Te dwaan dat, krekt mix alle yngrediïnten. It daai moat hawwe in foldwaande strak. Nei dy semy-ein brocht produkt moatte wrap film en lit te rêsten op in tafel.
2. Op dit stuit moatte jo dwaan stuffing. Earst, is it nedich om te mince mei sâlt, dan heakje de swietrokige krûden en blokjes sipel. Twadde kop ek hakje en sauté yn oalje. Dan foegje tomaten oan dat neidat it fuortsmiten fan har fan 'e hûd. Set out de ûntstiene massa op 'e panne 7 minuten, taheakje wolle oan it stuffing. Nei mingen de stuffing kin beskôge klear.
3. Daai fyn roll, en dan snije út de resultearjende preform laach yn 'e foarm fan sirkel.
4. Oan 'e midden fan elk slice sette een kleine vulling, en dan zaschipnut râne dus te krijen mei in foto yn' e foarm fan Braids.

Klear produkten sille allinne sieden yn gezouten siedend wetter foar 10 minuten. Dan Kurz fleis kin bringe oan 'e tafel. Yn Dagestan, as in ferplichte tafoegings oan har wurde optsjinne mei soere rjemme saus mei knyflok (of tomato).

Opsjes foar it ynfoljen

Elk fan de Kaukasus naasje hat syn wize fan itensieden Kurz. It resept yn prinsipe ferskillende gearstalling folling. Bygelyks, foar syn tarieding kin brûkt wurde ferskate soarten fan fleis. Dit needsaaklik effekt op de smaak fan it ôfmakke gerjocht. Nim, bygelyks, de belichaming dy't brûkt: 0.5 kilogram fan fleis en mutton, 3 aaien, 5 heads sipel, sâlt, 700 gram moal, 60 gram azijn, wetter en piper.

How to rieden sokke Kurz? It resept omfiemet de folgjende aksjes:

1. Om tariede it daai op 'e tafel earst, is it nedich om te pour it moal. Dan, wêrtroch in lytse ynsprong yn it sintrum, foegjen sâlt, aaien en knead it daei, periodyk taheakjen wetter. Dêrnei dat it moat lizzen foar op syn minst in healoere.
2. Troch de kombinaasje yn in kom de oerbliuwende yngrediïnten fan it resept, riede de stuffing.
3. Roll út it daai yn in tinne laach, en dêrnei mei help fan in konvinsjonele glês knippen dêrút sirkelfoarmige blanks.
4. Oan elk stik is nedich om een bytsje fleis.
5. Zaschipnut edge, ôfwikseljend drukken op de daai nei rjochts, dan lofts kant. As gefolch, ynstee fan in wenstige naad sil iepen bewurke pigtail. It is needsaaklik om te drukken stevich sadat doe het koken Kurzov net ynstoart.

As alternatyf foar dizze "ravioli" sels in gewoane tomaat saus kin brûkt wurde.

geheimen fan modelling

Om te begripen hoe't te itensiede Kurz mei fleis, is it nedich, earst fan alle, te behearskjen de technyk fan byldhouwen dizze ûngebrûklike oriintaalsk "dumplings." It is allinnich op it earste eachopslach liket it derop dat se hiel maklik om te foarmjen. Yndie, sa'n proseduere freget om bepaalde feardichheden en fingerfluggens.

Om it rjocht Kurz, jim moatte:

1. Earst, de fluchtoets 'workpiece mei ien hân, oare sêft zaschipnut tip.
2. Bend it del nei it fleis.
3. Oan beide kanten fan de grab wat daei en krongen it ôfwikseljend nei de punt.
4. Moving de workpiece, zaschipyvat nije stikken. Ekstern, dizze aksjes lykje in woven Braids.
5. Oan 'e ein fan' e workpiece oerbleaune daei moatte gewoan zaschipnut, om presys "sturt". Yn feite, de úteinlike produkt moat wêze yn 'e foarm fan drippen. Oan 'e iene kant de foarm is sfearyske, it midden - plait en oan' e ein - in tinne "sturt".

As gefolch fan dizze oarspronklike metoade fan modellering it produkt wurdt sa sterk, dat sels in floeiber ynfolling kin brûkt wurde foar it.

Tarieding fan healfabrikaten

De kwaliteit fan it ôfmakke produkt hinget ôf fan hoe't syn ûnderdielen binne makke korrekt. Sa, it daai op Kurz mei fleis nommen gewoane farsk. Krekt itselde yn Ruslân wurdt brûkt om dumplings. Meitsje it fan de meast foarkommende produkten: 3 cups moal 5 gram sâlt en wetter glês (opsje mooglik te foegjen 1 aai).

daai kneading kin wurde útfierd mei help fan Hânlieding techniken of keuken. Yn de measte húsfroulju kieze de twadde opsje. Dat giet sa:

1. Op de buroblêd pour in metten bedrach fan moal. Earder kin wurde mingd mei sâlt.
2. Yn de "roller coaster" it sintrum moat meitsje in recess yn de foarm fan in "krater" en ta giet it wetter.
3. Útfiere batch. Wat immen noch wetter wurdt by foarkar tafoege yn lytse dielen.

Dêrtroch moatte krije in dik genôch en elastysk semy-klear produkt. Daliks nei mingen moat lizzen (20-30 minuten). Dus de gastvrouw sil makliker te wurkjen mei him. Gewicht moat wêze sa fleksibel dat it kin wêze roll út safolle as in tinne laach. As dien korrekt, dan sil turn Kurz zeer zacht en net falle útinoar nei itensieden.