Hoe te smelten de sûkelade yn in wetter bad: Kulinêr Tips

Chocolate - it is in grillige produkt, dêrom, ta te rieden diggelguod út it - in keunst. Dat "saak" kinne maklik bedjerre jo ambisjeuze plannen: it exfoliates, it brokkelt, it einiget. Lykwols, ûnder it folk, der binne in soad Cooking saakkundigen, dy't hawwe lang betocht alle geheimen fan 'e gedrach fan dizze lekkernij, bygelyks, smelten de sûkelade yn in wetter bad of syn temperament. Ferneamde BANKETBAKKERS hawwe altyd al ferteld dat is net genôch te wêzen kinne ferwaarmjen it produkt korrekt. As jo wolle hawwe as gefolch fan al it kulinêre ynspannings fan jo skeppingen binne net "draaide grize", yn oare wurden, is net bedutsen mei in wite laach, in optimaal oplossing - it nimme as in yngrediïnt yn chocolade is tempered

Wetter bad en sûkelade

Der binne in soad manieren om te toraende. In grutte tal minsken witte hoe't te smelten de sûkelade yn in wetter bad. Wat is dy metoade? Om te fieren dizze proseduere sil fereaskje in grutte pot en in lytsere kapasiteit, dat kin ynfoege wurde yn de earste. Foardat jo smelten de sûkelade yn in wetter bad, jim moatte siede it wetter en forlizzen fen 'e waarmte. Brún delicatesse moatte wurde pre-verkruimeld yn lytse stikken en plak yn in heatproof bak, dat is dan pleatst op 'e panne. Yn dizze bowl moatte wurde stevich fêst. Dan is it nedich om te stir it produkt geregeldwei. Harren dy't ynteressearre binne yn de fraach fan hoe't te smelten de sûkelade yn in wetter bad moat wêze bewust dat it ranen temperatuer fan it tsjuster kleur fan it produkt is yn it berik fan 50 oant 55 graden Celsius, en wyt - 40 oant 45 graden Celsius. It is net oan te rieden om te smelten de sûkelade yn it bad fan siedend wetter, oars begjint te thicken, en do kinst tsjutte kin dat it is raand, hoewol't yn werklikheid al laske. It moat regele sadat in soad jo net by ûngelok rekke it wetter, of goed smelten de sûkelade yn in wetter bad sil net wurkje - it sil feroarje yn brokken.

Folgjende, de raande produkt moatte wurde útstoart fan de kom op in horizontale oerflak, optimaal as it is moarmer. Moarmer slimmer ferwaarme en kuolle hiel fluch, en dit feit jout it foardiel fan swietebroadsjebakkers, dy't faak moatte cook desserts fan sûkelarje. Mei de help fan in spatel is nedich om stir it produkt oant sa'n tiid as it hat kuolle omleech nei in temperatuer fan 30 graden Celsius - is in normale taryf foar de baan. Kontrolearje de reewilligens fan dizze lekkernij, licht oanreitsje mei jo finger. Properly cooked tempered sûkelade yn kontakt moat lykje in bytsje koel.

Foar perfekt kwaliteit

cooking saakkundigen warskôgje dat as makke fan sûkelade krijt noch in lyts part fan 'e fêste massa fan it swiete beheind en sil lykje in Snowball. Dus as gefolch fan sûkelade ik hie in perfekte kwaliteit, better as rubber handschoenen foar medysk gebrûk. Allinne op dy wize biede de winske produkt. De skynbere ienfâld fan it proses is it fan belang om te observearjen alle regels fan itensiede.