Hoe te meitsjen woarst thús: de geheimen fan it proses

Op de gefaren fan winkelsintrum sausage is sein soad wurden. Neffens de ynhâld fan it setmoal yn voedingssupplementen, "tichtby natuerlike", emulsifiers en stabilators, dizze produkten binne mear te ferlykjen mei de produkten fan 'e gemyske yndustry. Mar yn Oekraïne, gasten faak wurde behannele oan selsmakke woarst. Besykje en fiel it ferskil! Yummy recipes sa, der binne in protte: en itensean, smookt, salami, roast, grill. Mar de útjefte fan hoe't om worst thús, de wichtichste probleem is net wat te foljen it produkt en wat te push stuffing.

Industrial macht ukatyvayut stuffing meat planten yn Zellophan of ferlykber gemyske coating. It is skealik foar sûnens, sels as wy moatte wurkje hurd en smyt de oneetbaar korst. Sûnt de waarmte behanneling fan gefaarlike stoffen sa'n plestik penetrate djip yn it fleis. As jo eins oer hoe om te meitsje worst thús, moatte jo gean op syk nei lef. Yn Oekraïne, sy kinne fûn wurde yn hast alle winkeltsje merk slachters. Skjinmakke, gezouten, droege, it yngewant wachtsje op syn keaper, ynpakt yn in tas fan 3, 5 en 10 meter. Yn Ruslân, ik tink, mei de yngewanten te stjoerd wurde ek ta fleis gelederen.

It twadde probleem, dat kinne ûntstean yn 'e wei fen' e leafhawwer - dat zapihivanie fleis. Hoe te meitsjen worst thús, sûnder mincing mei in spesjale nozzle? As jo dogge it hannen komme te lang en iensum. Wiete colon slip of fingers, Minced ongelijk ferspraat, wêrtroch woarst krige kromme en unaesthetic. Jo kinne krije út fan de situaasje troch snijen de hals fan in plestik flesse polutoralitrovye. Druk dat fêst, of tie nei de socket-Outlet slijper.

De earste stap op de wei fan hoe't om worst thús, is te bringen de darmen yn normale foarm. Op it earste each, dy wite fiters op wat net geskikt. Net draaf nei útspraak. Snij it bedrach fan (yardage) lef, dat sille jo brûke. Hide de rest yn it fridge - se wurde bewarre yn perfekte sâlte-dried formulier. Swier soak yn waarm wetter. Nei twa of trije oeren, sy sille wêze fleksibel, se kinne wurde spand fingers, glêd. No se moatte wurde rinsed fan tefolle sâlt ûnder rinnend wetter en begjinne it proses fan it foarm worstjes.

Hooplik, Minced jim klear? Swier snije yn lingten fan 50 sm of koarter. Tie in knoop oan ien ein fan in stik. Needle pierce de hûd tichtby de fiere ein. Dit is nedich om te loft út. Net wittende hoe te meitsjen worst thús, en foaral dit geheim, in soad minsken krije de bursting fan de gut en de stuffing foel út. De twadde ein fan 'e skulp wurdt spand op in spesjale koanyske Grinder taheaksel of op' e hals fan 'e flesse, as der gjin sokke. As de colon is fol, it oare ein fan ferbannen. No ik kin eins begjinne itensieden worstjes. Jo kinne jerk it, reek, bake, briede allegearre.

Hoe meitsje in hûs cooked woarst, lykas in favoryt sûnt bernetiid "Dokter"? Hiel simpel. Dûbele miss fleis en pork fia in vleesmolen mei in boete gaas. Add sûker, sâlt, cardamom, piper, molke en aai. Stuffing is nedich ris wer it fynknipe blender oant pluizig glêd. Lit it yn de koelkast foar in oere, wêrnei't kinne jo stuff de gut. Foarme yn legere loaf wetter by 90-95 graden. Cooking in worst folget op 85 ^{° C} foar likernôch in oere, nimmen soarch dat it wetter net siede.