Hoe to Pickle mushrooms?

Paddenstoelen - it is hiel lekker en ryk oan aaiwyt, fitaminen en mineralen iten. Fats en aaiwiten yn Fungi is folle heger as yn ytbere planten. Dishes fan poddestuollen binne útienrinnende foarmen, mar integriert se spesjale, paddestoel, smaak en piquancy. Benammen brûkt yn iten paddestoel caps, lykas yn 'e skonken fan fiedingsstoffen is folle minder. Fanwege it feit dat poddestuollen binne sterk bederfelijke, is it winsklik om te rieden se net letter as 4-5 oeren nei cutting. Foar lange-termyn opslach fan poddestuollen gezouten, droege, ingelegde en ingeblikte. Yn dit artikel wol ik te bliuwen by de salting is ien fan de wichtichste manieren fan rispjen dit hearlik produkt.

Hoe to Pickle mushrooms?

Mushrooms sâlt yn twa ferskillende manieren, kjeld (ek bekend as droech) en hjit.

How to Pickle mushrooms Cold? Kandidaten foar pickling, by foarkar sammele koartlyn, sortearre troch grutte en namme. Sâlt yn in skûtel wêze moatte gewoan in produkt fan deselde grutte en type. Foarsichtich slide sorting, moatte net falle yn 'e tobbe foar salting wjirmstekkich âlde, skansearre of bedoarn poddestuollen. It moat hiel hoeden sift mos, ynsekten en gers. Woartels, te sêft of bedoarn dúdlik plakken jo wolle snijen, schoon 'e hûd mei boletus pet. Mushrooms moatte net wosken, gewoan veeg se mei in fochtich handdoek.

As jo champignons foaral lytse, se kin wêze sâlt hielendal, en hoe te Pickle champignons, as se grut? It sil nedich wêze om te fieren twa ekstra prosedueres. Nei skieden de pet fan 'e skonken en dan snije mushrooms 2-6 dielen (it oantal hinget ôf fan de grutte fan de skimmel).

Doe't de wichtichste wurk oan de tarieding fan it produkt klear is, oergean ta it lizzen fan it yn de kontener dêr't de salting him foardwaan sil. Mushrooms lizzen caps boppen laach 6 sm dik. Elke laach fall asleep sâlt, meastal yn 1 kg paddestoel út 45 gram sâlt. Jo kinne tafoegje peterselie, dille of mint. Wannear't gerjochten fol, dat moat bidekke de top fan 'e houten sirkel, it moat wêze lytser as de diameter fan it sâlt-coating kapasiteit en bewege frij binnen is, mar ek goede cover swammen. Doch op it deksel boppe omslach mei in skjinne doek en lade de hiele struktuer. No moatte jo wachtsje in pear dagen en doe't de champignons sille festigje, dan sil it nedich wêze om werhelje it proses, it tafoegjen fan in pear ekstra lagen fan poddestuollen, pour sâlt en krûden. Werhelje dizze stappen sa lang as de kontener fol mei poddestuollen.

As in stikje plaat is fol oan de top, dan is it tiid om te foljen mei in oplossing fan sâlt, dat moatte wurde taret troch nimmen de sâltwinning en wetter yn in ferhâlding fan 45 gram sâlt per liter wetter. Get Brine folje de poddestuollen sadat se hielendal bedutsen mei wetter, dan kinne jo sette de skûtels yn in koele plak. It is better fansels, dat it wie in kelder of kelder, omdat ik net wit hoe te Pickle champignons, as jo kinne net sette se yn in koele plak mei in konstante temperatuer.

As de weefsel, dat is bedekt mei container, der is schimmel, dan moat waskje en bedekke de pot wer. Nei twa of trije wiken de poddestuollen binne goed prosoleny, en hja sille dêr.

How to Pickle mushrooms hot wize? Earst, moatte jo tariede se, dit proses is hielendal Analooch oan de tarieding fan de kjeld Saline. As jo hawwe al klear dizze stap, wy begjinne yn ien kear gezouten poddestuollen. Meitsje in oplossing rinte fan 20 gram sâlt per liter wetter. Blanshiruem poddestuollen yn in panne mei siedende oplossing, de pet moat wurde wiet foar fjouwer minuten, de skonken 6 minuten. As alle poddestuollen blanched needsaak om decant it produkt oplossing te setten yn 'e foarmakke menu foar salting. Dêrnei, op deselde wize sa't beskreaun yn 'e kâlde proses, se moatte pour sâlt, top cover houten sirkel, en dizze rûnte set it jok. As sokken, se moatte stean foar 1-2 dagen, dan se moatte stean foar ferskate dagen yn in kelder, sadat se nei wenjen. Dan alles lykas ek by de lagen yn kjeld pickling. As in stikje plaat is fol, is it nedich om te foljen de fiif prosint oplossing fan sâlt en set op in koele plak. Mushrooms sille wêze klear yn twa oant trije wiken.