How to cook beshbarmak horsemeat

Sûnt ik wenje yn Kazachstan en ha in soad freonen, Kazachen net witte firsthand hoe te itensiede beshbarmak. Us famylje is al jierrenlang in tradysje op Nije Jier Nowruz en itensiede beshbarmak. Yn mar in pear moannen earder yn it tichtbylizzende pleats eyeing de jonge hynstekeuring en Laam. Helpt te fatten se. Mar wy snije en snie de fleis op 'e pleats, as dizze hiele hat syn eigen skaaimerken.

Tradisjoneel cooking beshbarmak net graach rush. Ik sil besykje om beskriuwe alle details fan koken proses. Yn in grutte panne pour kâld wetter en dipped yn har grutte stikken fan hynder fleis - zhaya tafoege oan smaak ferskate lekkernijen fan hynder: angels, kazi, shuzhuk, map. Sûnt hynder karkas Freeze save allinne dreech, der binne ek oare metoaden fan behâld of preform foar lange opslach fan fleis.

Dus, bygelyks, snijen in hynder syn hals yn 'e nape, op it nivo fan' e legere cervical binnere wringen, tichter by de messen wurdt brûkt allinnich foar it meitsjen fan beshbarmak, en de namme fan dit part fan it fleis - angels.

Beshbarmak om in lekker, net genôch om te witten hoe't koken beshbarmak, wy moatte ek wêze wis te keapjen, of meitsje de lekkerste skoattels fan horsemeat. Ta te rieden kazi nimme fleis mei ribben, fleis en gevuld yn in goed gewassen de termen. Se krije in soarte fan woarst, mar net brûke foar Sandwich, en foar de tarieding fan de nasjonale gerjochten, siede it en klear-gesneden op in skûtel.

Shuzhuk taret op in wize rikke op 60 graden drogen foar ferskate dagen. Om it nimme de skrale, pour salt, piper, knyflok en gevuld yn 'e term. Wy krije in grutte lege te bewarjen fleis yn grutte hoemannichten. Smookt en wat droege fleis kin ek tafoege wurde oan it beshbarmak.

Guon graach foegjen beshbarmak kaart, mar ik doch it net echt as de smaak, dus we net brûke de kaart by alles. A stiet foar in wrenching map en mei soarch skylde hynder grutte mage, ôfwiksele mei sâlt en piper.

Wylst it fleis lekkernijen simmer is, kinne jo siede it daai - Zhaima.

Preparing it út wetter en bloem mei in bytsje sâlt. Gjin aaien mei net brûkt wurde. It daai wurdt mei soarch kneaded, sprinkle moal en hiel thinly rôle út. Poerbêst jilde foar dit breed rôljend pin, op hokker wurde wound in tige tinne laach deeg doe't rolling út. Dan it daai is te droech foar in heal oere en dêrnei snije yn lytse diamanten of grutte pleintsjes.

In goede gastfrou perfoarst witte it geheim hoe't cook beshbarmak VIP gasten op de grutte iene, en hoe - foar syn famylje. Ready bouillon nedich strain earder sammeljen fet út it oerflak fan 'e bouillon yn de lytse panne. Lyts mar handich nuânse oan bouillon is bewolkt, is it nedich om herhaaldelijk fuorthelje it skom by itensieden fan fleis en koken oer lege waarmte. Foar smaak yn 'e midden fan' e koken, add sâlt, baai leaf en peppercorns.

Yn de strained bouillon út dêr't it fleis is nommen út, do hast fiif minuten te koken it daai.

Ferwiderje mei in slotted leppel klear daai en ferspraat út op in grutte dish- "tabak". Grutte stikken fan it fleis en Deli Meats wurde pleatst op de boppe en sprinzge mei in spesjale folling - tuzdyk. Om cook de onion cut yn ringen, sâlt, piper en tantalized minute pre-cooked vette siedende bouillon yn in lyts pan.

In freon fan 'e famylje of yn-wet foar dastarkhan snije it fleis foar de gasten yn lytse stikken. Filtere bouillon wurdt fieden yn bowls hjit. Eat beshbarmak hannen, nim it fleis mei dyn fingers, mei in grut mienskiplik gerjocht. Dêrfandinne har korrekte namme - besbarmak dat betsjut fiif (un) fingers. Mar yn moderne omstannichheden soad gebrûk platen en bestek - foarke en mes.

Mar ik fersekerje dy, ite mei jo hannen dit skûtel is folle lekkerder. Yndied Yum!

Ik woe net wenje op hoe't ta te rieden beshbarmak Laem, dat hat syn eigen skaaimerken, riedt foar de gasten op spesjale gelegenheden. Yn it westlik part fan Kazachstan beshbarmak makke fan steur yn it suden heakjen jirpels en woartel folslein yn beshbarmak. Troch de wei, de ierappels folslein absorbearret grease, dat is hiel wichtich foar te kommen overeating. Hiel beshbarmak itensiede fleis mei tafoeging fan kazi en map. Mar ik graach beshbarmak horsemeat. Lykwols, dat fleis is djoerder mar is mear maklik digested en wurdt sjoen as in goede genêzing.

Dus besykje, kok en genietsje!