How to cook Lak khinkal

Caucasian cuisine hat syn eigen skaaimerken dy't ûnderskied te meitsjen mei oare Keukens fan 'e wrâld. Tradisjoneel Georgian, Armeensk, Beloetsjy, Ossetian, Azerbaijani gerjochten wurde taret mei Lamb, fleis, griente en krûden yn in grut bedrach fan rys, seasoned mei kruidig sauzen en aromatische krûden. Nasjonaal Caucasian dishes - een barbecue, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta en Lak khinkal. Dat is lêste miel, en yn in artikel.

Wat is dit

Khinkal Lak - in nasjonale Caucasian skûtel, meast faak wurdt it cooked Dagestani wêrfoar't dit iten is de basis fan 'e tafel. it wurd "khinkal" wurdt oerset as "test stik" Op de Avar taal. Dizze wearde folslein wjerspegelet it wêzen fan 'e skûtel, dat is in dumpling (hinkaliny), sean yn fleis bouillon fan laem of fleis. Dumpling fed oan de tafel yn in bouillon wêryn sy waarden sean, de plaat is nedich om in stik fleis, comminuted krûden en knoflooksaus is kruiden. Lak khinkal - oarspronklike gerecht mei in pittich smaak.

yngrediïnten

Gastfrou, besletten om te ferrassen har man Caucasian skûtel, jo moatte de folgjende produkten:

• 450-550 g flour;
• 1 aai;
• 1 drinkenstsjelk mei wetter;
• 1 haad sipel;
• 1 tbsp. l. plantaardige oalje;
• 0.5-0.6 kg fan fleis op 'e bonken, meast by foarkar laam;
• in goed stel grien;
• sâlt, allspice - nei it oardiel fan 'e gastvrouw.

proses fan tarieding

mutton stik jo wolle stjoeren yn in pan, add wetter, set op in sterke brân. Nei't siedend wetter stean 2-3 minuten en drain de earste bouillon, fleis wer spiele troch ende wer troch, pour trije liter wetter en set om fersmachtsje op lege waarmte ûnder it deksel ticht. Periodyk removing scum Skimmer. In oere letter, goaie de hiele bulb (fansels, suvere), sâlt en piper, koken op lege waarmte oant sêfte fleis. Bouillon, laam snije yn parten.

Wylst it tarieden fan de bouillon, jim knead de ûnsûrre daai. Meel sette op in slide board, meitsje in gat en ryd in Egg trachter, pour de plantaardige oalje. Knead it daei, stadichoan taheakjen wetter. Nei syn cover skjin wite handoek en litte de "rest" foar 30 minuten.

Om Foarmje dizze hinkaliny ferlet om te skieden fan 'e test op in lyts stikje dêr't foarmje in tinne worstjes. Elts worst middelste finger te drukken del sa as te jaan foarm oan in stik deeg, "each" of "shell". Dumplings smite yn in strained siedende bouillon en itensiede foar likernôch 5-6 minuten. No alles is klear, mar jo moatte goed jilde Lak khinkal. De sprieding plaat dumplings, folje se mei hjitte bouillon, sette in part fan fleis, mei stikjes grien. Om it gerjocht tsjinne tomaat of soere hot saus.

Tomaat of cream saus

Dish Lak khinkal waans byld is yn 'e papieren, meastentiids servearre mei in pittich read of wyt saus. De reade saus wurdt taret op basis fan sokke produkten:

• tomaat paste - 2 tbsp. l. (3 kin ferfongen wurde troch swiete ripe tomaten);
• espalla - 100 g;
• Garlic - 3 grutte kruidnagel;
• flour - 1 tbsp. l. complete;
• Wetter - heal beker;
• greens;
• sâlt te priuwen gastfrou.

By waarmte de oalje panne, sette tomaat of chopped tomaat pulp (sûnder hûd) en moal, tafoegje wetter, iten siede oant dikke op in lyts fjoer, stirring kontinu (likernôch 4-5 minuten). Yn de ree saus, add sâlt, grateful knyflok en stikjes krûden.

Om tariede wite saus, de gastfrou sil nedich:

• yoghourt glês (glês kin wurde ferfongen troch lege-fat yoghurt);
• 3 grutte kruidnagel fan knyflok;
• 100 g butter;
• ûnfolslein itenstleppel moal.

Meel moatte it fry oant ljocht gouden brún op bûter, dan mix mei yoghurt en verpletterd knyflok. Lak khinkal, it resept fan dêr't jim al witte, giet goed mei knoflooksaus.

opsjes

Der binne in soad mooglikheden fan tarieding fan de gerjochten. Bygelyks, Kumyk khinkal of Dagestanskaya en Avarian, Lezgian, skeper Tsjetsjeens en Darghin khinkal. Alle fan harren hawwe gjin fûnemintele ferskillen. De basis is in fleis bouillon mei dumplings. Mar it daai foar Dagestan "hinkalin" skode út it wetter, en yoghurt, dumplings derfan krige hiel sêft en pluizig. In dumpling foar Lezguin Khinkali do kvardratnymi gerjocht wurdt meastentiids servearre mei adzhika.

No, dat jo witte hoe koken echte Lak khinkal. Recipe mei in foto fan 'e Caucasian gerjochten hawwe yn it artikel. Yt lekker!