How to cook mushrooms gezouten?

Tradisjoneel, de "kening" fan poddestuollen wurdt beskôge boletus of wyt, mar in protte pickers fertrouwe derop dat yn 'e kampioenskip op' e kulinêre "add" meie ek oanspraak meitsje en Saffron.

Dit heldere fungus is te finen ûnder de jonge Pines en spruce bosken. Us "held" hat in opmerklik uterlik, dus it is hiel maklik om te learen. Mushrooms ferskille oranje-reade kleuren mei konsintryske donkere ringen op de stam. By de bar fan it fleis opfalt net-caustic sap. De pet fan dit soarte fan skimmels kinne berikke in diameter fan maksimaal 17 sm, wylst de jonge mushrooms ferskille út de âldere "broers" dome-foarmige pet. It moat betocht wurde dat, foar kulinêre doelen it is mear geskikt foar jonge skimmels, as de âlde Saffron, is nei alle gedachten om te wêzen worm-iten.

Om sammelje dit soarte fan paddestoel is net dreech, omdat se nea groeie allinnich. Oanstjit op in Redhead, kinne jo feilich stopje earne buert sil wis te wêzen syn "famylje".

Mushrooms klassifisearre as skimmels fan de earste kategory, dan wurde se iten fris, ûnderwurpen wurde oan Canning, gezouten en ingelegde. Hjoed wy fertelle oer hoe't dizze heldere pickling poddestuollen.

De earste metoade, mei help dêr't kinne jo krije champignons ingelegde, kjeld neamd Ambassador. Mushrooms moatte sortearjen, skjinne pún út adhering en goed waskje. As de skonken binne te lang, se moatte útroege wirde. Dan optelle de poddestuollen yn in geskikt skûtel, pleatsen se caps nei ûnderen. Lagen fan poddestuollen moatte wurde ynpakt strak, de hichte fan elke laach is sa'n seis sintimeter. Elke laach steapele mushrooms struije mei sâlt. Op in kilo fan poddestuollen om te herstellen fan fjirtich oant sechtich gram sâlt.

As alle poddestuollen wurdt lein, boppe op harren sette in houten sirkel diameter sadanich dat it besloech it hiele oerflak. sette in sirkel boppe op 'e lading. Âlds brûkt foar sokke doelen yngeand wosken en scalded mei siedend wetter in stien, mar jo kinne it ferfange mei in trije-liter jar fol mei wetter of oare geskikt foarwerp. It wichtichste ding dat ried al de loft lading, dat bleau tusken skimmels. Nei in pear dagen yn 'e pot sil wêze sop en paddestoelen binne klear gezouten, sean yn dizze wize sille allinne wêze op de fjirtichste dei nei salting.

Jo kinne ek gebrûk meitsje fan in oare wize fan tarieding fan dit lekker snack, de saneamde "dry" ambassadeur. De essinsje fan dizze metoade is dat de poddestuollen net nedich te waskjen se krekt genôch om troch ende wer skjin. As de poddestuollen groeie yn 'e coniferous bosken, se ornaris net de fersmoarging, sadat sy sille wêze maklik skjin te meitsjen. Wy begjinne cooking poddestuollen. Prepared poddestuollen optelle yn in kom, bisprinkeling sâlt oan de snelheid fan fjirtich gram per kilogram fan poddestuollen. Gjin oare krûden net hoege te wurden tafoege, as se sille deadzje in gefoelige geur. Nei prosolyatsya champignons, se kinne ferskood yn skjinne potten, pour de freshly sterilized en Brine. Half-liter jars wurde sterilized foar in heal oere. Liter - likernôch tsien minuten mear. Dan de banken hannen út en stjoerde oan opslachromte yn in koele plak. It is wichtich om te slaan gezouten poddestuollen op nul temperatuer, sa as ûnder friest de poddestuollen ferlieze harren smaak. Mar hâlden yn 'e waarmte spegele min op' e kwaliteit fan in blik iten, ideale omstannichheden is de temperatuer 3-5 graden boppe nul.

Klear gezouten poddestuollen wurde tsjinne as appetizer, seizoen mei plantaardige oalje mei stikjes sipel. Se kinne brûkt wurde foar de tarieding fan ferskate salads en vinaigrettes.

Fierder rispe poddestuollen kin dus brûkt wurde foar Hot gerechten - paddestoel soep, potato, stewed skimmels, paddestoel pilaf, ferskate casseroles. Ingelegde poddestuollen en brûkt foar vullingen yn pies en koeken. Hiel lekker pizza kin keare mei de tafoeging fan dy poddestuollen.