Jellied beef tails: resept

Gelei - ien fan de favorite diggelguod yn in protte lannen fan 'e wrâld. It is perfekt foar in feest feest yn 'e kâlde seizoen, krektas in stevig en goedkoop iten foar it deistige wurk.

Beef tails - de bêste basis foar fleis gelei

Jellied beef sturten voor het koken op kosten ferbân mei it oantal lege-budzjet mielen. Cook it moai en maklik. It ienige probleem: mei jelly draaide plakkerig en goed in stive oan 'e punt fan' e sterke gelei, dat moat itensiede foar op syn minst 8 oeren. As der in hegedrukpanne of pan-Multivarki dit probleem wurdt oplost hiel gewoan, as de tiid wurdt fermindere troch de helte. Jellied beef tails is transparant, goede textuur en poerbêst smaak. Troch it grutte bedrach fan cartilage weefsel interarticular it friest goed sûnder tafoeging fan gelatine.

Op de tafel jelly tsjinne gekoeld nei 8-10 ° C temperatuer en yt sauzen en mierikswortel, moster en knyflok. As jo wolle verwennen josels, of gasten gelei yn 'e hite seizoen, doe't der in gefaar dat it sil melt op' e tafel, in lytse feroaring it resept. Classic fleis gelei en tails makke sûnder spesjale Gelling additieven, mar yn guon gefallen, 1-2 tablespoons gelatine sille net bemuoie.

cooking soup

Om in lekker jellied fleis tails, itensieden resepten yn ien stim warskôging: it is better te koken op it wykein, want jim moatte op syn minst acht oeren. Jo sille earst moatte folgje it itensieden bouillon, dan disassemble 'e bonken, engage fleis vulling en dekoraasje. Meastal de moarns betiid, sette te koken de tails. De hiele dei wurde se taret, en yn 'e joun der komt in grutte wurk, dy't faak belutsen de hiele famylje.

Tails soared nachts yn kâld wetter. Yn 'e moarn waarden se wosken, knippen lâns de vertebral skiven, steapele yn in grutte panne, en set yn in grutte hoemannichte fan itensieden wetter. Doe't de broth komt ta in swolm sa't it moat, dan moat droechlein tegearre mei it skom en spoel bonken en baai mei farsk wetter nei fjouwer fingers, dat is 7-8 sm boppe it nivo fan 'e sturten, set te siede wer. It sop moat wurde taret op in lege boil foar 6-7 oeren. Nei dy tiid, dat moat tafoegje sâlt te priuwen en toss piper. Fierder jelly fan bovine tails moatte sieden by lege temperatuer, en likernôch 2 h. Oer in oere foar de ein fan itensieden te setten yn it marjolein, Basil, selderij, sipel en wortel. Oan it hiel ein, want 10 minuten foar't it wikseljen ôf, drippe yn de bouillon in pear baai bledsjes. Klear broth moatte drain fia cheesecloth te skieden fan it fleis fan 'e bonken en kapje him mei in mes. Tefolle is net nedich om te granulate. Dêrnei, werom it fleis sûnder bonken yn 'e bouillon en bringe oan in swolm.

Making gelei

Bouillon foar 8-9 oeren sterk Uvarov, en jo hawwe in lekker, full-bodied fleis concentraat - takomst jellied fleis tails. Recipe is net bedoeld om te heakjen gjin speserijen of Condiments, útsein in pear knyflok kruidnagel.

Smyt it fleis út 'e panne en set op de formulieren foar de helte harren hichte, in bytsje bouillon, crumble ien of twa kruidnagel fan knoflook, sette in pear blêden fan dille, peterselie of selderij, siede in aai, ferdiele it lengthwise yn twa helten, en ek yn it fleis. Woartels, dat waard sean yn 'e bouillon, te, sil tsjinje as in ytbere fersiering. Meast faak jellied beef tails meitsje út 'e kleuren fan' e woartels, dy't thinly knippen en fraai oanlein hjirboppe. Set it mal yn 'e kjeld: lit in bytsje zastynut. Doe't de gelei seize, soarchfâldich pour dat yn de oerbleaune bouillon. It moat net wêze hjit dus as net te smelten de boaiem laach.

Crafts for Brawn

Fans of gelei, jellied jelly en leau, dat se moatte iten wirde mei hjit swietrokige krûden lykas swier bûnze met knoflook, zure room of mayonaise, jittik, moster en mierikswortel. As jo meitsje jelly út fleis tails. Recipes ferskate sauces binne in goede oanfolling op dit gerecht. Mei kâlde fleis is de bêste blend yn hot sauzen basearre op moster en mierikswortel.

Sauce mei mosterd

Nim twa seane aai Laget and Mash mei twa tablespoons fan klear dining moster, add sâlt te priuwen en suiker. Stadichoan, mei konstante stirring, fier 100 gram fan olive oalje. Bring gewicht oant unifoarm. Grate foar in boete Rasp skylde sean Beets en pickle, likernôch 150 g fan beide, as kin wêze fyn hakje 150 g sâlt skimmels, hakje peterselie en dille, grind yn in mortier mei in sâlt fan in pear fearren griene sipels, trochjaan fia de parse one clove of knyflok en it tafoegje allegear oan it moster mingsel. Stir en bring nei winske gearhing troch gieten in bytsje 3-prosint natuerlike appel cider jittik. Besykje op 'e nij, as der genôch sâlt en sûker, add as dat nedich is.

Dit saus kin gebrûk makke wurde fan droege moster poeier. Dan it poeder moat earst brew fan siedend wetter of molke by in ferhâlding fan 1: 1, to stean foar trije dagen en dan meitsje de saus, lykas hjirboppe beskreaun.

Sauce en mierikswortel

Sauces basearre op mierikswortel gelei op in hiel grut oantal. Hjir binne twa opsjes:

1. Grate grateful of fersnippere yn in blender 300 g fan farske mierikswortel. Add dêrop steande 700 g van room, sûker en sâlt te priuwen.
2. Grind lykas hjirboppe beskreaun, mierikswortel, folje it mei siedend wetter, omslach en sa koel. De gekoeld mierikswortel, add appel cider jittik, sâlt en sûker te priuwen. Grate foar in boete Rasp 200 g sean Beets en mix mei oare yngrediïnten.

Useful tips foar koken gelei

1. De jellied beef tails kinne sette hin. Fleis en hin hiel goed byinoar en folje inoar perfekt.
2. Sûnt yn 'e koken floeistof yn de bouillon wurdt fermindere gâns, i.e. it gefaar fan Overshoot it gerjocht. It moat beskôge wurde, en sâlt oan de ein fan itensiede. Bouillon yn alle gefallen kin net fertinne mei wetter. Tefolle sâlt kin fuortsmiten wurde troch stjoer yn 'e panne mei siedende bouillon mei fochtige gaas tas rys.
3. Ast bang dat jellied hurd, de lêste stap fan tarieding heakjen de gelatine doorweekt yn wetter, bringe tegearre mei de bouillon ta in swolm en itensiede mear sa as beskreaun yn it artikel.