Laghman yn multivarka - de leeftiid-âlde gerecht mei in moderne rantsje

Lagman multivarka is in spesjaal soarte fan noedels, dat is belêste mei it orizjineel gebakken oanfolle mei in set fan spesjale krûden. Dizze skûtel heart by de Sintraal Aziatyske keuken. Lagman, kinne wy sizze, is skieden fan de measte oare gerjochten. Dat komt troch syn veelzijdigheid. Lagman meie wurde fuorre tagelyk as earste en as twadde kear fansels. Hy neamde Oezbeken chuzma-lagmon, dat fertaalt as "lûke". Spesjale noodles dy't binne makke foar Laghman by hegere feardigens nivo, kin oprinne oant fiif meter. It wurdt coated mei oalje, Punched en luts yn it wetter.

Laghman yn multivarka hat in saus dy't nedich is foar twa redenen. Earst, de skûtel freget in tûke, bûnt, echt oriintaalsk útstrieling. Twad, de smaak aksint. Om foar in spesjale miel net feroarje yn in gewoane noodle sop, jim moatte strang harren oan de technyk fan de tarieding. Ferjit net oer de goed keazen swietrokige krûden en gearhing.

Ferskate bedriuwen ferkeapje in ferskaat oan lange pasta. Noedels, fansels, is tige wichtich foar dizze skûtel, mar al deselde saus, mei syn ferskaat oan krûderijen, is de primêre komponint.

Hoe to cook Lagman, waans foto siert hast gjin coffeeshop, spesjalisearre yn Uzbek cuisine? Ynearsten, jim moatte koaitsje de noedels skûtels. Winkels moatte brûkt wurde allinne as lêste rêdmiddel. It is needsaaklik om te jaan foarkar oan lange aai varieties.

Laghman yn multivarka fjouwer bekers fan moal sil fereaskje trije aaien, 150 ml fan plantaardige oalje, in heale teeleppel sâlt, in knipe fan Baking soda. Foar Faan se oan in heale kilo fan laem nedich in pear sipels, in pear woartels, in pear jirpels, in swiete piper en twa lytse Chili Peppers.

Yn in kom brutsen aai, der wurdt tafoege sâlt en wetter. Alle troch ende wer troch mei de swipe whisk oant it begjint te foarmjen foam. Folgjende, heakjen it moal, en de hiele massa wurdt oanlein op 'e tafel. Ta te rieden Lagman thús, yn in aparte pot is útgetten in gleske wetter dêr't wurdt ûntbûn in knipe fan Bakken soda en sâlt. Dit wetter te wet hannen. It daai moat mongen mei it elastisch steat, oant it ophâldt te fêsthâlde oan hannen. De klear massa wurdt bedekt foar in pear minuten, dan lofts nei "ryp waarden". Neist, it daai wurdt ûnderferdield yn pellets, dy't moatte hawwe sa'n 20 stikken.

Ballen rôle yn worstjes dy't moatte stretch jo fingers oan 'e tastân fan tinne stro. Workpiece dikte moat net mear as 0,8 sm. Hannen fierder smard mei plantaardige oalje en woarst rôlje út noch tinner. Op de plaat wurde steapele ien laach. Neist, it daai moat rêste yn 'e koelkast, dan is de proseduere wurdt werhelle. Laghman yn multivarka broud in maksimum fan fjouwer minuten. Foar benammen tinne lange noedels op alle mooglik te passen minút scalding hjit wetter.

It fleis is spize cut yn strips en bakt yn in Cauldron yn de hite oalje, dan heakje de chopped griente en speserijen. Nei twa minuten, blussen yn eigen sop infused wetter. Har nivo moat bidekke it mingsel yn in Cauldron. It fleis is stewed oant sêfte en in pear minuten foar de ein heakjen de noodles.