Lamb dishes: resepten fan ferskate folken

Lamb - hiel sappig fleis. Spitigernôch, yn ús lân, laam skûtels, de resepten wêrfan binne tige populêr yn it Easten, brûk gjin bysûndere erkenning. In soad ferwize nei it rigidity fan it fleis, syn "soapy" smaak yn 'e foarm fan kuolle del. Dat is wier, mar pas as it fleis is bereid goed, of it naam de âlde RAM.

Laam - oanbesteging, lekker, smaakvol, in echte jefte foar iten leafhawwers. Om tariede laam skûtels, resepten, benammen wat, nedich om te foldwaan strikt.

Bygelyks, net alle thús cooking Uzbek pilaf wurdt krije by de earste kear. Mar op in bepaalde feardigens en oplieding, kinne jo iten siede in echte meesterwerk. Lykwols, dizze werjefte jildt foar al de gerjochten fan laem recipes dy't wurdt oplost te learen de gastfrou.

Cooking pilaf bêste op in brân yn in dikke-ommuorre Cauldron. In protte boargers, benammen yn it suden fan it lân, ferfongen de Uzbek pilaf tradisjoneel barbecue by útstapkes.

Foar dizze pilaf moatte nimme:

• 2 kg Lamb, Boneless
• 2 kg fan rys. It is it bêste te nimmen lang nôt, dy't net falle útinoar yn lange anguish
• Itselde bedrach fan farske woartels
• 10 grutte haden fan sipels
• Itselde bedrach fan knyflok
• 4 skerpe, kinne jo al opdroege, piper
• Hammer Kümmel - te proeven, mar net minder as in pear grutte spoonfuls
• Barberry en coriander yn gelikense proporsjes, wat lytser as de komyn
• sâlt
• Oil (bêste fan alle - katoen)

Cooking pilaf begjint mei de tarieding fan de yngrediïnten.

Earst, herhaaldelijk, oant de folsleine transparânsje wosken mei wetter Fig. Dit moat wêze lang en mei soarch, oars de smaak sil wêze "clouded".

Dêrnei, snije de griente. Carrots - net hiel sekuer strips, sipel - heale ringen.

Mei knoflook shoot uppermost, rûge peel, mar de kop is oerbleaun yntakt.

Large Cauldron brân stutsen, sterk ferwaarme oalje deryn. It smiet in grutte groffe sipel, bring it nei folslein swart: it sil jaan de takomst afloat prachtige kleur, lekker smaak. Om tariede laam skûtels, de resepten wêrfan kamen meast út 'e lannen fan it Easten, dy technyk wurdt faak brûkt.

As de bulb is fuorthelle út de swarte oalje, by syn rest posysje ferspraat sipels, chopped semicircles. It duorret sa'n 15 minuten te wurden tsjuster giele, en tsjin him wie it mooglik om te foegjen laam, snij yn grutte cubes. It moat it fry oant gouden dikke korst, en dan sette yn de Cauldron chopped (net te fyn) woartels. Stir de ynhâld kin allinnich bewiisd wurde nei 5 minuten, en dan jouwe te blussen it fleis mei grienten foar 15 minuten, stirring hieltyd.

It is tiid om te pour it siedende wetter. It moat wêze koel, dekking fan de ynhâld fan likernôch 1 sm. Tagelyk tafoege oan de tsjettel goed Powdered barberry, komyn, piper, coriander. Ferminderjen fjoer stew foar likernôch in oere. Nei dy tiid, de tsjettel úteinlik ferspraat evenredich wer gewassen rys, pour it yn 3 sm siedend wetter. Sa gau as it absorbearret it wetter yn 'e rys yndrukt knyflok, fergrutsje it fjoer ferliet sûnder stirring foar in oare oere. Kontrolearje de reewilligens fan de gerjochten kin wêze as dit: rekke de Skimmer op it oerflak fan de rys. As it lûd is saai, yn pilaf moatte meitsje punctures mei help skewer, ferminderje de waarmte, lit it risotto foar in oare heal oere.

Meitsje in hearlik pilaf kin wêze op in konvinsjonele kachel of yn 'e oven: it is nedich allinne te nimmen minder iten, en prosedueres ferlitte itselde.

Meast populêre earste laem skûtels, de resepten wêrfan binne populêr yn ús lân (bygelyks, shulyum), ek taret mei in soad swietrokige krûden en krûden. Nettsjinsteande it feit dat shulyum - dit is de gebrûklike Beefy bouillon, kinne jo tafoegje deselde speserijen dy't brûkt wurdt foar pilaf.

Haadgerjochten fan Lamb aanbevolen te iten hot: ostyvshaya mutton fet, kleverige, ferlieze de helte fan syn smaak.