Lemon sâlte: in resept applikaasje. Chicken mei ingelegde Lemons

Yn ferskillende breedtegraden syn kulinêre tradysjes. Wy Lemons wurde brûkt as mearderjende oan tee, sop se gean yn aksje doe't bakken en salades, pakje sit, bliuwt set yn in fisk as it is bakke, mar allinnich krekt. Yn Afrika, benammen yn Tuneezje en Marokko, wille grutte respekt lemon sâlt, dat is hast in ferplichte ûnderdiel yn 'e oprjochting fan fleis en fisk skûtels, sauzen, gravies en salades. In soad kombinaasje fan soere en sâlt lykje dubieus erchtinkender en in foarum. Lykwols, de dappere minsken eksperimintearre mei Noard Afrikaanske retseptik erkende lemon eksoatyske sâlt, mar ytbere en nijsgjirrich yngrediënt. Net allinne thús, wurdt it brûkt allinnich as part fan ferskate gerjochten, ús eigen folk oanpast it foar jinsels starters en Heech rekommandearre as begelieding oan alle sterke drank.

Classic Marokkaanske resept

De tradisjonele manier is om cook gezouten Lemons, is har bleatstelling oan 'e pekel - en moatte wachtsje hiele moanne om te besykjen ûngewoane kruiden. Taken acht fuortset, sappig, citrus tonkokoryh, hiel foarsichtich, boarstele, wosken. Elts fruit wurdt knipt lâns it krús-wize, mar net hielendal oan 'e ein. Yn elk diel fan lemon leine teeleppel fan bakken see sâlt. Ik hâld it pittich - do kinst dermei, meitsje in bytsje mingsel fan trije theelepels fan coriander, twa - krekt-ground piper, itselde bedrach fan venkel, verkruimeld bay blêd, in knipe fan kaniel en cardamom trijekwart fan in leppel. Citrus strak gevuld yn sterilized potten en fol mei sâltwinning op it taryf fan in teeleppel foar elke fjouwer stikken. Cover strak curled en pleatst yn in kast foar trije dagen. Dan Lemons strak komprimearre. As wy skiede it sap is net genôch foar folsleine dekking, oergetten fris, en de banken wurde sluten wer. In moanne letter, zoute lemon kin brûkt wurde foar oare doelen. En hâlden it foar in jier, mar allinnich yn 'e koele.

Quick Ambassador

As jo net wolle wachtsje sa lang, as it sil mooglik om te besykjen de lemon sâlt, hawwe syn taflecht ta rappe metoade. Foar dit citrus wer mei soarch wosken, snije frij grutte plakjes, optelle oan in djippe pot en geat troch brekken Lavrushka, knoppen fan clove, piper, earte (hiele krûden - at jo ynsjoch) en grof sâlt - royaal. Lemon plakjes wat knypt, pleatst foar de banken, dy't ynvestearre mear kaniel stick, tichtby en moarn sette yn de kuolkast. Tsjin de jûn fan de sâlte lemon langer by steat om te acquaint jo mei de smaak foarkar fan Afrika. Hoewol't er folslein "iepenbiere" allegearre itselde in dei letter.

Mei hot Peppers

Dit is ek in "fast" gezouten Lemons: it resept soarget derfoar dat sy sille wêze klear yn trije dagen. Fansels, langer as de foarige ferzje, mar yn ferliking mei de klassiken noch hurd. Fjouwer fruit falle foar fiif minuten yn siedend wetter, cool gau ûnder rinnend wetter en feie droech. Lemons knipt yn acht plakjes lâns de z assen, binne mongen mei gesneden twa bittere Perchina, ien hûndert gram coarse sâlt en pleatst yn in krûk dêr't it pear tûken is rozemarijn. Ynhâld incomplete geat in gleske sap fan deselde citrus - en yn 'e kuolkast. Sadree't de crust is sêft, sâlt lemon kin wurde yn aksje. Soms foar twa dagen, hy "ta waaksdom komme". De maksimum planke libben - seis moanne, mar hast altyd eksoatyske iten folle flugger.

Lemons alhiel

De measte citrus recipes op in stuit snije - yn plakjes, of yn 'e foarm fan in blom. In lemon sâltwinning taret troch dit proses bliuwt yntakt. Troch de wei, dit appetizer waard ús troch Peter de Grutte. De tarieding fan in sterke pekel - in rau aai yn it net sinke. Rûchwei trije glêzen fan wetter ien - sâlt. Foar goede maatregel, speserijen kinne laurel, coriander, komyn - mar yn it algemien hast alle swietrokige krûden, dat jo leuk. Citrus fruchten binne fold mei in oplossing, hja sette de lading - en yn 'e kuolkast. Se sille wêze klear gau. In teken fan de winske tastân wurdt sêft koarste en trochskinende fleis.

Recipe mei bûter

Jo kinne tariede it gerjocht dy en foar de takomst. Vrij in orizjinele wize, troch de wei: Lemons snijd dikke genôch oan in heale sintimeter, fermiddens. Elts toarre sâlt oan beide kanten en gear yn 'e amer. De lagen wurde schonk gesneden knyflok en oerli. As de container is fol trijekwart, fan boppen nei squeeze it sop fan 'e oare citrus. Amper blik ingelegde Lemons bedutsen mei vloeistof, wurdt útgetten boppe op 'e olive (kin wêze beide, mar net Flavoured) oalje sadat it fertrage it hiele oerflak. It wie dizze film foarkomt de penetraasje baktearjes binnen. De earste twa wiken capped banken hâld it ljocht yn 'e keamer, neidat ûnderdûker yn' e kuolkast.

droech salting

Blik ingelegde Lemons kinne jo krije in oare manier. Sân stikjes fruit op polpaltsa fol mei wetter boppe de boppeste barrel. Over hege waarmte oant se cooked soene fersêftsjende, dan it gas is útskeakele, en citrus fruchten binne oerbleaun foar fjouwer oeren yn in pan. Fierdere Lemons tagelyk yndrukt út it oerskot focht, djip, mar net troch, it krús knip en folle mei in mingsel fan heale in grutte beker sâlt, teeleppel komyn, twa - Melena paprika en dessert leppels Goroshkova peper. Lemons wurde tafoege oan in sterile jar backfilled resten en mixtures dêrfan wurde fersegele. In moanne letter, lemon sâlt by de hân sil op elts momint. As sadanich is it net bedjerre maksimaal twa jier as hâlden koel.

Chicken yn Marokkaansk

As jo hawwe taret of kocht ingelegde Lemons, brûk se, kinne jo fine op de meast ferskaat, en dat soe gjin recept skriuwers yn 'e holle. Bygelyks, de bazinne priizget harren gebrûk yn 'e tarieding fan halophytes. Mar, dejingen dy't ynteressearre binne yn de memmetaal Noard Afrikaanske resepten, moatte earst wurde mastered kip mei gepekelde Lemons. Big Bird wurdt ynwreaun earst mei in mingsel fan grûn komyn, Ginger en turmeric (yn gelikense proporsjes), dan - gemalen knyflok (twa plakjes), pipers, gezouten en yn in pakket heale de dei ûnderdûker yn 'e kuolkast. De oare deis, twa kip livers wurde pleatst yn in grutte pot fan grateful sipel koepel en twa chesnochinami plus in itenstleppel fan plantaardige oalje, fol mei wetter en nei siedende, sette kip. Op in rêstige fjoer ûnder de motorkap dan sil Stew likernôch in heal oere. Gezouten lemon cut strips en fierder ferspraat waard nei it ôfmakke kip mei grutte swarte oliven.

De oarspronklike salad

Harren dy't benaud om te besykjen de lemon sâltwinning yn suver foarm (nettsjinsteande de oanrikkemedaasjes fan feint) kin begjinne mei de mear wenstige snacks. Bit blanched amandel en droech roastere foar likernôch trije minuten mei stribjen, oant bleke gouden brún. Mei de gewassen sâlt lemon fel is fuorthelle - dat it giet yn it salade - it is droege en snie yn tinne streken. In pear blêden fan lettuce prostilaetsya ferskillende skûtel, dat lei er út de acht stikjes salm (âlds oanrekommandearre fisk kjeld gerookt), amandels en lemon. Salade struid mei sitroensop en olive-oalje, foegjen wat sâlt, piper en tsjinne by de tafel.

Lamb Afrika

It is in fleis karakteristyk foar Marokkaanske keuken. Lykwols, as jo de war negatyf publiciteit rook kin it ferfange mei rundvlees, mar net bargefleis. Hunk fan Boneless gram per 800 cut stikken. Chopped grutte sipel en twa grutte haden fan knyflok. De plantaardige oalje en ien en de oare bakt oant dúdlik en dan tafoege turmeric, coriander (en de ierde, en beane) en it mingsel Peppers - allegear op in teeleppel. Ynsletten laam en fried in pear minuten nei in moaie korst. Dêrnei geat der in tredde fan in liter bouillon, en ûnder de omslach skûtel wurdt stewed oere. Twa ingelegde Lemons wurde wosken, knippen yn kertieren, wurde tafoege oan it skip en de quenching giet foar in oare heal oere. Folgjende smiten oliven, tsien minuten letter pudding smaak mei chopped coriander en bizen honger bedriuw mei couscous.