Recipe khinkali - in relative fan tradisjonele ravioli

Yn 'e wrâld binne der in protte gerjochten dy't rjochtlik ynternasjonaal kinne wurde. Ofhinklik fan it gebiet fan 'e koeke, feroarje har nammen en lytse details, mar it haad ding bliuwt ûnferoed: in geweldige smaak, in oantreklik appetearjende soart en in geweldich idee dat ien of oar skûtel jout ta in nasjonaal eigendom dy't djippe respekt fertsjinnet. Dizze keuken binne ûnder oare pelmeni - in skûtel dat op 'e eerst ienfâldich en ienfâldich is, mar hat in lange skiednis en in breed geografy fan distribúsje. Dumplings waarden yn 'e wrâld prepared en yn' e wrâld setten - yn Sina binne jiaozi, yn Israel - yn hollen, yn Italië - tortellini of ravioli, yn ús lân binne pelmeni, yn neighboring countries - yn Oezbekistan en yn 'e Kaukasus - mantas, chebureks, poses, samsa, chuchvara En, it wichtichste, wie hjir it gefoel fan khinkali útfûn.

Der is in algemien prinsipe neffens dêr't alles fan boppesteande spesjaliteiten erkende in soarte fan famylje: in hearlik vulling, ferpakt yn lean daai (ienfâldich sûnder gist), mar oars de koks foarsjoen de romte en de frijheid om te eksperimintearjen. Recipe khinkali - en dit sliep, mei pelmeni is it populêrste yn ús lân - hast net oars as it resept fan oare fergelykbere gerjochten. As jo tinke oan hoe jo khinkali korrekt te koekjen, moatte jo betinke dat dit skip, oars as pelmeni, in spesjale tarieding nedich is. It moat soarge wurde dat khinkali altyd in grutte grutte meitsje, en in dûnte dielde dough, wêryn de filling ynpakt is, moat yn in soarte fan "bundle" op 'e "krone" fan it produkt rjochte wurde. Dêrnjonken is it needsaaklik om dit geweldige produkt goed te iten, sûnder dat mei in fek te skrokken, sadat it lekker sûs dat binnen yn it koetsproses bart, net útkomt. Yn it algemien is it proses fan it iten fan 'e delikatens is fergelykber mei in bepaalde ritual - khinkali moat wat gekke wurde en iten troch de hân wurde, sêftich dronken de aromaatyske fleisap dy't yn binnen kaam.

Hjir is ien resept foar khinkali, dy't beskôge wurdt as ienfâldich en tige lekker. Foar syn ymplemintaasje nimme moaren (900 gram), wetter (350 gram), fleis - fleis en pork (300 gram), sipel (3 pc), en ek sâlt, spices en krûden om te tastejen. Alderearst is it iten te kneadzjen fan 'e teigjen - it miel op' e tafel te lizzen mei in slide, in groep op 'e boppekant te meitsjen, wêrtroch it wetter ite en it aai en sâlje. Dêrnei wurdt de dau dertroch knead en foar in heule oere opslein, wêrnei't it ferdield is yn stikken fan deselde grutte en rôlet se yn dûnte koeken. It is wichtich om te betinken dat it gewicht fan 'e filling mei it gewicht fan' e flakkerich oerienkomme moat, en ek dat de tee net te dûn is, oars sil it fertate skod brekke. Foar it koekjen fan khinkali is it wurdich om te praktisearjen om de tee goed te fêstjen, mei it fûgjen fan it fûgels mei fûgels en ferwetterjen op 'e "top" fan it skûtel mei in knop, litte de top "tail" foar it makliker as it iten. It is tige belangryk om it filling goed te meitsjen - it friske mines fleis te meitsjen, fein it tee, mei it moaie smaak mei jo leafste sieraden, slaapje lienen, ferwiderje mei wetter as it nedich is. It wetter moat sa folle wêze as it fleis kin opnimme - tagelyk mei de tsjustere tafoegings fan it, dêrnei foarmje dat prachtige sûch, wêrtroch dit resepsje khinkali yn ús lân fertsjinnet dit respekt.

Om prachtige khinkali te koekjen is it nedich yn sâlt wetter om te tastejen, net troch de tiid te riden - sadat it mooglik is te let en de kostbere sûch yn 'e binnenkant te ferliezen, mar troch it feit dat de produkten begjinne te fleanen. Meitsje de fêst makke iten yn gjin gefal - heul, it is te dun, sadat it te wiskjen is, moatte jo in houten leppel brûke. As jo op 'e tafel stjoere, moatte dizze "famyljes" fan ravioli mei swarte piper soepelje om sa dreech mooglik te sizzen om har delikate smaak te skaden.