Recipe koeken fen gist deeg - guon geheimen

Algemiene oanrikkemedaasjes

It sammele in pear geheimen fan koken deeg, de kompleksiteit fan dat frij oerdreaun. Earst, graach wêze yn in goede sin. Dit is, earlik, it is wichtich. Op de kwantiteit fan gist, dat fereasket in recept koeken fan gist deeg, binne der konstant skelen. It iennichste ding gastfrou solidariteit, dus is it dat de kok moat hawwe flair. De mear bêst yn it daai Baking share, hoe mear je moatte sette de gist, omdat de aaien, bûter, sûker gâns lêst harren wurk. Lykwols, as tefolle gist, it daai sil net súksesfol, en pies resept út gist deeg wêze soe net allinnich fergees, mar ek yn alle mooglike wize ûnrjochtfeardich scolded.

temperatuer betingsten

Daai loves waarmte, likegoed as minsken. Tink oan hoe min it lichem yn 'e waarmte en kjeld. Ut damjen minsken krije siik, en de deeg net opstean. Cover it finster. Of set it daai yn 'e off magnetron. It kin wêze yn 'e oven in bytsje ferwaarme. Mar allinnich licht, sels fyftich graden al bedjert daai. Nei gloaiende, doe't pasteitjes binne geskikt foar bakken of as in noch rinne op tiptoe ferline omdat it daai kin falle ôf. En yn alle gefallen, net iepenje de oven yn de earste 10 - 15 minuten fan de koken. Omgean it daai, lykas de prinses en de pea. Alle produkten wurde lein yn it, moatte op syn minst keamertemperatuer, hoe better - waarmer. Hot molke sil deadzje de gist fuortendaliks. Oalje nei melting moatte cool down.

wêze wis te heakjen sâlt nei it daai te ferbetterjen de struktuer! Ek as it is bedoeld foar swiete vullingen en koeken resept sâlt út gist deeg net foarsjen. Wês wis dat it gewoan fergetten. Knead it daai moat wêze mei soarch, bettere hannen. Wês wis te foegjen plantaardige oalje, sels as it resept is net oantsjutte. Priuw ferbetterjen fan it daai struktuer wurdt sêft en elastysk. Wannear't obminku moatte ôf te kommen fan koalstofdiokside en soerstof te ferrykjen it daei, dit zeker wer Mash it hânmjittich. As it ûntspringt foar de twadde kear, tanimmende syn folume fertrijefâldige, poke in finger. As de dent net fertrage foar in pear minuten, it is tiid om de hannen. As lang flugge, gist is net "wurch", sy moatte om fierder te wurkjen. Net kommen oant it ein fan it daai produkten sille jaan in fêste koarste en smaak hiel oars as dat roll út klear. Hâld daai struktuer yn gloaiende út, ferpleats de rôljende pin yn ien rjochting.

komposysje

Foar in noflik miel, koeken fen gist deeg resept jo oanbiede te soargjen foar de folgjende: in heale liter fan waarme molke, 1 teeleppel fan sûker, 25 gram farske of 2,5 theelepels aktyf droege gist, 3 aaien (better te nimmen allinne de Laget), 150 gram bûter 2 tablespoons fan plantaardige oalje, heale teeleppel sâlt, meer 2 tablespoons sûker en 7 - 8 cups flour (likernôch kilogram).

Kneading, fermentation en obminku

Aktivearje de gist: in heale kopke waarme molke, 1 teeleppel fan sûker en 25-30 gram rau gist, mix en wachtsje 15 minuten oant bubbels en foaming. Droege gist te aktivearjen hoege net nei. Dishes makke mei gist deeg nedich geduld. Der binne twa wizen fan mingen - oparny en bezoparnym. Oparny mear âlde, doe't sparre gjin tiid om gist deeg koeken waarden verkregen net allinnich moai, mar ek lekker. Yn de hjoeddeiske koken net fan tapassing. Maybe neat. Bezoparnym metoade wurdt sjoen as mear kosten effektive en minder tiid tiidslinend.

Gist en meel

Melt de bûter yn in grutte pan, add werom de oerbleaune sûker en sâlt, stir en cool nei waarme omstannichheden. Add de rest fan de floeistof, dws molke. De helte fan 'e flour sift (it makket it mei soerstof!) Fuort oer de bûter en môlke, moal pour aktivearje de gist, hoeden mix se mei de moal sûnder stjoer in leppel of spatel hjirûnder en net it fangen fan it fet derûnder. Dat is rjochts - de gist mei blom earst moatte mix sadat de oalje net ferminderje harren aktiviteit. Troch dwaan dizze, kinne jo ôfhelje en oalje út 'e boaiem. Dan wy gean yn 'e panne en stir al it oare: de oerbleaune helte fan it moal en it aai Laget. Earste moal interfere troch ende wer troch, dan heakje it aai Laget. Net overdo it mei moal, lit de deeg is net te steil. It is tiid om te heakjen de plantaardige oalje. Pour him in bytsje rjocht op in cutting tafel en doch mei. Om hân daai sil net langer stick te wurden mear elastysk. Knead, stal jaan yn in bal, plak yn in pan en bedekke mei in linnen servet. Oardel - twa oeren te meitsjen de earste obminku. Nei in oare helte - twa - sekonde. Kontrolearje om te sjen oft it gist wurke: poke in finger. Hjir kinne jo rôlje út en Foarmje koeken!

Genôch romte foar ferbylding

Jo kinne iten siede ferskate gerjochten makke fan daai. Sletten en iepen pies, snack koeken, muffins, cheesecake, taart, Rolls - alles dat is ferneamd foar it gastfrij Russyske tafel. Lytse koeken fen gist deeg mei in ferskaat oan toppings foar de Soups en appetizers wurde foarme yn in boat, chelnochka, crescent saechki, baulchika, se binne rûn en langwerpige, iepen as pies en belyashi en ticht. It wichtichste ding is dat se allegear hiel lekker!