Restaurants Novikov. Novikov syn nije restaurants

Under de protte ferneamde en suksesfol restaurateurs Ruslân en Ingelân wienen ûnder de earsten is de namme fan Arkady Novikov - Russyske sakeman, waans hannen makke in hiele galaxy fan bekende ynstellings - út respektabel en elite ( "biscuit" of "Royal Hunt") te ienfâldich en demokratyske ( "Elki- stick "). Yn de rin fan de jierren, it restaurant Novikov op Tverskaya Street yn it hert fan Moskou, lykas ek oare ynstellings, leit yn prestizjeuze wiken fan de haadstêd en oare grutte stêden, wêrûnder Londen, konsekwint produsearret in sensaasje ûnder sokke projekten oan harren ynnovaasje en oarspronklikens.

Biografy Arkady Novikov en iere karriêre

Foardat hieltyd in restaurateur Novikov sels wie hurde masterskip fan 'e koken skoalle. Hy promovearre oan de Moskouske gewoane kulinêre skoalle en de KNAW. Plekhanov on spesjaliteit "ekonomy de Food." Dêrnei gie er de tsjinst yn it leger, dêr't er in pear moanne moast opbrocht wurde yn de skoalle of Military Dog en ûntliene oplieding tsjinst hûnen. Doe't hy weromkaam Arkady net ferlieze ynteresse yn 'e kulinêre keunsten en wurke by in restaurant "Universiteit" nei de posysje fan in gewoane kok, dêr't er wurke foar fiif jier. Yn it begjin fan de '90er jierren Novikov waard de earste deputearre sjef yn in grutte restaurant yn Moskou "Havana", en dan waard útnoege foar in fergelykbere posysje yn de "Olympic Lights" en de Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karriêre yn de twadde helte fan de jierren '90

Mar ek hiel in prestizjeuze posysje yn it restaurant "Universiteit" wie te simpel foar takomstige ûndernimmers. Yn de perioade fan grutte feroarings 90s Arkady Novikov begjint syn eigen bedriuw, it earste teken dêrfan wie de restaurant "Sirena", dy't iepene yn 1992. Under de protte ynstellingen fan "Sirena" is wurden de earste hege-kwaliteit "fish plak" yn Moskou en acquaint besikers mei eksoatyske gerjochten yn dy tiid.

Novikov restaurant alle menu, benammen as wy prate oer de elite ynstellings, is in echte topstik en omfiemet skûtels dy't op it stuit noch net bekend by it grutte publyk. Faak Arkady himsels treats opnaam yn de seleksje proses foar de nije ynstelling, basearre op syn eigen ûnderfinings en de trends dy't oanwêzich yn 'e saak op it stuit. Foar 11 lang en hurde jierren fan restaurant Novikov, oftewol mear as 30 projekten hawwe foarme in hiele groep bedriuwen. Dit is ien fan de grutste sokke holdings yn Moskou en Londen.

Konsept restaurants Arkady Novikov

Arkady Novikov wurdt terjochte sjoen as de grûnlizzer fan 'e tradysje en útgongspunten fan hokker wurde beskôge bysûnderheden yn de ûntwikkeling fan de moderne restaurant bedriuw. Yllustraasje fan de earste faze wurdt neamd "Club T" mei syn Frânske keuken. Dizze ynstelling hat makke Novikov yn 1994. It restaurant krijt hiel positive resinsjes, sawol út kritisy en fan 'e besikers sels, en wurdt beskôge as de bêste "Frânske plak" jierrenlang yn Moskou.

En Arkady iepent de "Royal Hunt" yn 1996, dat waard in symboal fan de post-Sovjet Russyske keuken, gie werom nei har besikers 'belang. It restaurant is festige yn it sintrum fan Rublevo Assumption Rykswei, yn it doarp fan Zhukovka, en is bekend om in yndrukwekkend gefolch fan houten balken, weinen en fetten, skins fan wolven en bearen, foarname Russyske keuken en hege nivo fan de tsjinstferliening. Hjir kinne jo priuwe it gebak gevuld met vlees, haring ûnder "Boyar" jas of Sibearyske dumplings fan it spultsje. Yn de rin fan de jierren, de muorren fan ynstellings wurde net sjoen hege gasten, ûnder wa wienen Boris Yeltsin en Zhak Shirak.

Oare Arkadiya Novikova restaurants iepene yn 'e jierren '90 fan de foarige ieu

Ek de earste demokratyske restaurant-herberch "hillige smoke" is makke yn 1996, dy't letter útgroeie ta in hiele fast-food keten. Restaurants Novikov "Hillige smoke" (mear as ien) - in soarte fan symboal fan de Russyske nasjonale cuisine ûnderstreket op selsmakke iten en it jaan fan kwaliteit sûnens iten. Ien fan 'e konsepten fan ynstelling is it menu oandacht foar de skaaimerken fan guon fakânsjes. Bygelyks, foar Peaske foarsteld Lenten menu, Pannekoek Day - pankoeken, en tidens de Olympyske Spullen - koartings foar de fans. Franchise "beammen-sticks" wurdt brûkt yn in protte Russyske stêden.

Novikov ek yntrodusearre de moade te meitsjen tematysk en nostalgyske ynstellings mei de komst fan it ferneamde restaurant 'De Wite Sun fan' e Desert "(iepening - 1997). It is fersierd mei ferhalen, foto 's en kaders út de opnames fan de film mei deselde namme. De populêre restaurant waard boud op it plak fan in eardere Sovjet "Oezbekistan", dus de keuken bleau Oezbekistan, Azerbeidzjan en Sina. Business card "Wit Sun" is in buffet - dastarkhan (yn 'e eastlike styl), Kebabs, bret boppe in iepen houtskoal, likegoed as tradisjonele Uzbek pilaf.

Restaurants Novikov, iepene yn 'e 2000s,

Yn 2002, de iepening fan de "Biscuit" restaurant hat sjoen de populariteit fan in nije rjochting op it mêd fan saken, nammentlik de saneamde lounge-ynstituten. Ek dit jier markearret it feit dat op dit stuit waard organisearre hothouse "agronomist" in Rublevskoye Highway 6 hektare. It is noch altyd de wichtichste leveransier fan biologyske produkten yn restaurants Novikov, lykas ek yn in protte oare bedriuwen hoareka Moskou. Yn 2004, hy rint ferskate Retail projekten en yn gearwurking mei de sakeman Lvom Hasisom iepenet de Russyske tûke fan de Frânske moade-netwurk gastronomic Boetieks en gourmet winkels Hediard, organisearret Supermarkt premium netwurk "Globus Gourmet" en iepenet supermerk "firs-Palki", it realisearjen fan healfabrikaten en wurkjen yn it midden priis segment.

Mid-2000s: nije trends en nije restaurants

Trochinoar Novikov ferskate projekten per jier. Yn 2005, hy begjint de twadde punt fan 'e "Japan Moms" en "Lytse Japan", tegearre mei "Crocus" Shore House, in Frânske restaurant de Casual, en ek iepent de fiif ynstellings om Novy Arbat: Italjaansk "Porto Cervo" karaoke bar "Oktober "DJ en bar" Swarte Oktober bar ". Al mei al in ûndernimmer foar mear as 50 projekten, dy't moatte befetsje, njonken de boppesteande, en nije restaurants Novikov. Under harren, "Vanilla", "kaas", Vogue kafee, GQ Bar, China Club, likegoed as netwurken projekten: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" en oaren. In soad fan harren hawwe wurden Laureates fan ferneamde wedstriden, harren Chefs binne ferneamd oer de hiele wrâld, en de skûtels bemind wurde troch it publyk fan 'e haadstêd. In soad fêstigings hawwe wurden wierheit iconische, lykas Vogue Cafe, GQ Bar of de restaurant "Cheese".

Lunch by de "Wharf"

Under de protte ynteressante begripen en ideeën fan ien fan 'e meast unike en net-triviale is, miskien, it idee fan "Quay". Dizze restaurant oan 'e igge fan' e rivier, dêr't de simmer Neu op it strân tsjinnet dranken en snacks, en yn 'e winter as de fiver friest, gasten oan sil jaan hynders en biede ride nei in waarme mulled wyn. Novikov Restaurant "Pier" hat yn har menu in ferskaat oan gerjochten fan pizza te Sounders en hjerring ûnder in bûnt jas, sushi en broadsjes. Neist de 50 ynstellings en konseptuele profyl "agronomist", it bedriuw eigendom fan Arkady Novikov Novikov Catering, it omgean mei de organisaasje fan de doarpsfeesten en banquets, bedriuw NRG product (levering fan Seafood), Mainstreet (ûnreplik guod bedriuw) en in netwurk fan bloemist winkels "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Londen

Yn 2012, yn ferbân mei it bedriuwslibben ûntwikkeling en útwreiding fan it restaurant keatling iepene net allinne nei Novikov restaurant yn Moskou, mar it is in punt yn Londen. De earste Britske ynstelling ûnder de merk waard Novikov restaurant, fêstige yn in prestizjeuze gebiet fan Londen en kombinearje in ferskaat oan Sineesk, Japansk, Malaysian, en Italjaanske keuken en in grutte bar. Hy waard hiel ruzie liberale deiblêd The Guardian te wêzen te bourgeois en, as in konsekwinsje, ferneamd yn de hiele wrâld en is wurden hiel suksesfol.

Medio simmer 2013th iepene syn Russyske wjergader Novikov Restaurant & Bar, dat wurdt karakterisearre troch pathos en Skynhillich. Ien kear, yn 2013, ek yn Londen, Novikov restaurant iepenet Rextail. Syn wichtichste fokus en de hantekening skûtel - fleis steaks fan it heechste nivo, ynklusyf de Steaks út it fleis fan 'e Ierske bolle, likegoed as fisken skûtels en Venison. Chef fan dit restaurant tsjinnet Ingelsman Adrian Martin, waans stevige Treats - Scented swarte cod en roast kid.

Produkten en technologyen fan itensieden yn restaurants Arkady Novikov. It dielnimmen oan de ynstellingen fan ynternasjonale wedstriden

Novikov Group rjochtet him net allinnich op de tarieding fan de technyk, mar ek op rauwe frisheid en útsûnderlik kwaliteit. Lykas earder neamd, produkten fan plantaardige oarsprong yn it restaurant leveret in eigen bedriuw sakeman bedriuw "agronomist", mar, bygelyks, fisk wurdt brocht yn troch fleantúch. As foar de unike Cooking techniken, dan, bygelyks, in coffeeshop Novikovskaya Krispy Wienerwald hat patintearre donut en hat in eigen produksje line, leit yn it kafee. Kulinêr posysjes en yndividuele workshops Novikov Group jierliks presintearret op it ynternasjonale festival fan de bêste restaurants fan 'e wrâld - Taste. Pan-Aziatyske cuisine is ynstelling Mr. Lee, en it Italjaanske "Kaas" riedt hearlik fisk en fleis skûtels.

Chefs restaurants

Under de koks fan it restaurant reus fan in soad talintfolle Chefs dy't wurke hawwe oer de hiele wrâld. De China Club in wacht fen 'e keuken Andrej Likhachev, waans hits kinne neamd wurde Carpaccio fan wylde see bas, molke geit, bakt yn in sâlt oun, Peking duck, dy't beskôge wurdt as ien fan de meast "korrekt" yn Moskou. It is de muoite wurdich opskriuwen, en pan-Asian cuisine Novikov Restaurant & Bar troch spesjale gast chef út Londen Sae Yamaoka. Restaurant "Cheese" is in ferneamde chef Mirko Dzagiev, tank oan dêr't it ynstitút is ien fan de meast populêre Italjaanske plakken yn Moskou. Ek opmerklik is it restaurant "Nedalniy East" mei in iepen keuken, dêr't besikers fine harsels op itselde nivo mei de Chefs en sjoch it itensieden. Oars as oare bekende eigners fan sokke fêstigings, Arkady Novikov, hwaens restaurants binne as gjin oar, net op inoar, nim soarch fan 'e unike ynterieur, keuken, menu en konsept. Om datum, de sakeman hat oan syn kredyt mear as 50 suksesfolle projekten, en yn 'e simmer fan 2012, it bedriuw fierd har 20e jierdei.