Sherbet - in leaf of drinke?

Gjin twifel, sherbet kaam ta ús út it Easten. It wurdt beskôge as it berteplak fan Yndia. Dêr wurdt er bekend as sharbat. Yn de lannen fan 'e fersprieding fan it Arabyske taal is it begûn te lykje te magnify. It waard neamd dêr Sharben, en yn Turkije it hat al ûntfongen syn finale, bekend om ús de namme fan sherbet. Lykwols, dat wie oarspronklik in drankje! Ja, mar net bekend foar ús fan jongs ôf romige fruit worstjes, eagenskynlik as halva. Dus wat is in sorbet? Dat drank dy't tarêden wurdt út Licorice mei de tafoeging fan de ferskate krûden, likegoed as rose, Dogwood, of heupen. Wannear't de Ottomaanske Ryk promovearre syn grinzen fier nei it noarden, Jeropeanen yn de kunde mei in protte stantsjes fan Turksk keuken. It wie net allinne kofje, en iis shourpa. Under dizze wie in gastronomic borrowing en sherbet. Dit droech by oan it feit dat de swietens gau opdien de breedste populariteit yn Europa, lykwols, in bytsje oanpast. No waard it in ... iis, mongen mei it grutte oantal beien of fruit, nuten, rozijnen. Dêrom, de West eigenskippen foar lege-calorie sêfte sweets brûke de term "sherbet". Dat wurdt oars as it cream "ijs."

Mar de linker en de oare yn Europa, net minder oanpast troch it wurd "sherbet". Dit sjerp. Jo hearre syn lûd echo fan it Arabyske "Sharben"? Mear as tûzen jier lyn, in drinken makke út vruchtensap, huning, kaniel en speserijen itensean yn de Moarske keninkryk yn it Ibearyske Skiereilân. En no syrups produsearre troch gemyske middels mei tafoeging fan sûker.

Deselde sad metamorfoaze ûndergien sherbet en sechde fan it lân, dêr't de oerwinning fan it sosjalisme. Goedkeap briketiki gearparse Powdered sûker, mongen mei de crème of molke, hawwe ek útjûn binnenlânsk iten yndustry ûnder de hannel namme "sorbet". Dit is in blatant ûnsin, omdat der gjin frucht yn sokke Fudge. In juice - in ûnmisber betingst foar de eastlike snoepjes. De drank of beferzen fruit share moat wêze dominant. En wy yn 'e Briquetten Added cream, sûkelade, nuten.

Sa lit ús gean werom nei de basis en meitsje in echte fruit sorbet. Dizze drank is net bedoeld om te foldwaan syn honger. It is frij lege yn calorieën. Mar it is folslein ferkwikt en klanken. Ferskillende beien hawwe harren eigen regels fan itensieden. Lykwols, de algemiene prinsipe is as folget. Myn frucht, fuortsmite bêst dieltsjes (it stâltsje, siedden, sieden). Apples, peren en oare fruchten yn it algemien ticht pyuriruem. En se pour de sûker sjerp. Guon fruchten iets kok, mar krekt in bytsje. Dan wy filterjen de floeistof fia in boete sieve te heljen alle fêste stoffen. En kuolle. Dan - at jo goedtinken. Jo kinne mix de sherbet mei wyn. As jo wolle krije it neigesetsje yn de foarm fan iis, dan wrijven it mei iis.

En hoe sit it mei de ferhâldings? It hinget fan de swietens fan it fruit of beien. Bygelyks, aardbei sorbet wurdt makke út de berekkening fan in kopke sugar, en twa bekers fan wetter per kilo fan de beien. Cooking siroop koel foar in bytsje, en om pour fris. Mar drúf sherbet makke fan twa brillen fan wetter en in heale kilo sûker. Boppedat, de beien wurde ek apart sean foar twa minuten (oardel bekers wetter per kg unripe druven). Wannear't decoction mei stroop wurde kombinearre, allegearre fan it floeibere filter en hâlden foar twa minuten op lege waarmte.