Thai Sriracha saus. tariede dysels

Wat leit ûnder frjemd ús ear neamd "Shriracha"? Spitigernôch, in protte fan 'e wurden en net heard. Dizze saus kin net neamd te populêr. En yn 'e nocht ...

Acute Sriracha saus kaam ta ús mei Taiske iten is relatyf resint, hawwende, lykwols, te winnen troch de tiid de helte fan de wrâld. Tsjintwurdich wurdt it tsjinne yn Easterske cuisine restaurants oan fleis, fisk en seafood. En wy nimme en meitsje it sels. En dêr binne de needsaaklike yngrediïnten yn alle keuken, hoewol't berne it hite saus oan 'e oare ein fan' e ierde.

It sukses ferhaal, fermannichfâldige mei 2

Sriracha saus ferskynde sa'n 80 jier lyn yn in lyts Thai doarp, neamd Si Racha. En ik koken Tayka Thanom Chakkapak foar syn freonen. Se wienen sa bliid mei har nije saus, sy oertsjûge har ta te rieden dat te keap. Dit idee ynspirearre Thanom en twa jier letter in nij saus slaan alle registers fan populariteit yn it lân. Yn 1984, it bedriuw repurchased Thai Theparos Madame Chakkapak rjochten oan de seasoning en begûnen mei it produsearjen dat op in bedriuweterrein skaal. Technology, lykwols, hat bleau itselde, en foar de tarieding fan de ienige natuerlike produkten.

It is opmerklik dat dit ferhaal waard werhelle wurd-foar-wurd oan 'e oare kant fan' e Stille Oseaan. David Tran, Sino-Vietnamese ymmigrant, dizze saus wurdt opnommen hast wurd foar wurd en begûn te ferkeapjen it yn syn herberch. Minsken rekke fereale op in nij produkt! Gau, begûn er te produsearjen kommersjeel en yn 'e Feriene Steaten.

basis technology

De wichtichste yngrediïnten binne ûnferoare. It resept fan knoflook, reade hite piper, sâlt, sûker, wite jittik. Yn it orizjineel, de natuerlike gisting proses duorret trije moanne. Mar wy binne der net hinne om te wachtsjen dat lang? Dêrom, om versnellen it proses, besocht te hâlden binnen 10 dagen.

Sa, it wichtichste yngrediïnt dat wy nedich - it is chili. Professionals wurde advisearre om te begjinnen mei in minder akute varieties. Bygelyks, Jalapeno of Serrano. Letter, as jo fiel de skerpte, dan sil mooglik om fierder eksperiminten, wêrûnder mear stinging varieties. Noch altyd, wy moatte in grutte bak, dat hâlden wurdt it fergêstjen proses. Geskikt sels in gewoane glazen pot. Ek net dwaan sûnder de blender - net wol dy om Pound de yngrediïnten yn in fizel?

part fan produkten

Ta te rieden oer in heale liter fan saus wy sille moatte de folgjende produkten:

• Chili Peppers - 350 g;
• Knoflook - 3 kruidnagel;
• Sugar (brún) - 2 tbsp. l.;
• salt - 0.5 v. l.;
• natuerlike white jittik - 65 ml.

Cooking Sriracha saus

It resept dêrby om gisting, sadat yn it proses is net bemuoide mei pathogene microflora, myn troch ende wer troch alle yngrediïnten. Nei waskjen, ferwiderje de piper benen (siedden reserve), suverjen knyflok waard gemalen mei sâlt en sûker nei in paste. Fold de pasta yn in krûk, sadat it follet minder as de helte it folume. Kiel banken cover mei gaas of doek, dus as net te blokkearje de luchtstream. Sriracha saus ûnder gisting te fergrutsjen flink yn folume.

De hiel oare deis, de bank sil begjinne de massa fan "spylje", jim fuortendaliks fernimme de bubbels. Under fermentation, de hite saus is nedich om stir de houten leppel op deistige basis. It proses duorret om oer in wike en dan hiel stadich. Dat suggerearret dat it is tiid foar de folgjende poadium.

No we moatte hielendal warje de fermentation, en dit sil helpe ús tafel wite jittik. Wy ferdiele it yn 3 dielen en heakje men in dei. Jo kinne tafoegje en fuortendaliks al de nedige bedrach azijn, mar yn dit gefal hy sil skoare aroma fan piper en knyflok.

Nei de lêste diel waard tafoege jittik, wy wachtsje in oare dei en gean nei de lêste faze. Ienkear wer interrupting paste blender en dêrnei trochjûn troch in boete sieve, helpe siliconen spatel.

Der is net folle boil de saus yn 'e panne - mar 10 minuten. Dit sil krije rid fan de restanten fan it jittiksoer notok en bring gearhing nei folsleinens.

As chili saus (shriracha) brûkt yn koken

Swiete en zure smaak fan 'e saus giet goed mei seafood en grilled fisk. Well geskikt om te, en fleis, benammen grilled en bakt op dôve koal. Mear shriracha en kin brûkt wurde as yngrediïnt yn in mear komplekse sauzen, gravies, fruit dranken.

En, fansels, net te hawwen oer it feit dat jo brûke dit saus foar de tarieding fan alkohoalyske dranken. It sil jou de drank in ûngewoane skerpe oantekenings. Bygelyks, hja kinne wurde ferfongen troch Tabasco yn de cocktail "Bloody Mary".