Vanilla Sugar

Sûnt de âlde tiden brûkt it koken in soarjen as vanilla. It wie altyd in tige djoere behannel, omdat it makke waard fan in wyld orkide dat groeit yn ferskate tropyske lannen. Om de smaak en de geur fan dizze prachtige süsing te ferjitten om alle admirers te sykjen, soene produkten fan iten meitsje Vanilla sûker.

De smaak fan natuerlike vanille is tige bitter, en de geur is konsintrearre, sadat jo dizze eigenskippen ferkeapje kinne mei in protte sulver. Fan ien stok (pod) fan natuerlike vanille kinne jo 0,5 kg aromaan produkt meitsje.

Vanilla-sûker wurdt ek taret mei in spesjale ekstra. It is al lang krigen troch in inkel vanil mei 30 ml alkohol (it proses duorret 2-3 wiken). Wannear't it taheakjen fan in nij pod oan alkohol, in konsintrearre extract. Fanylje sûker en ree út in extract dat wurdt krigen troch infusie yn grutte bedraggen alkohol pods. Ekstra en essinsje waarden yn 1847 werom yntrodusearre.

Foar it earst waard it saneamde sûker troch mingde vanilla pods mei sûker en poeder krigen. Foar har tarieding naam 0.5 kg lottere sûker en 2 vanille pod. Dizze gemak waard opsletten yn dûbele sletten containers, wêrnei't de poppen weg binne. Dizze sûker waard brûkt foar itenjen, dekorearjen en smaak desserts, fruchten. Gebrûkte poppen ferlieze har gerjochten inkeld dielen, sadat se foar in oare seis moannen brûkt waarden foar aromatisaasje.

Op ús planken kinne jo sûchels fan sûker fine mei grûnfane. Op tasjes mei in natuerlik produkt wurdt oanjûn dat it sûker- en grûnfane vanilla pods befettet. Ien soart pakket (15 g) is bedoeld foar 800-1000 g moar. De kalorie ynhâld fan sa'n sûker (100g) is 396 kcal. It befettet 0,2 g protivinen, 98 g kohrhydraten, 0,4 g fet.

Sûnt de nûmerindustry stekt net stil, en natuerlike jachtingen wurde elk jier duorre wurden, wittenskippers hawwe in artificial substituere foar natuerlike vanille - vanillin makke. Dizze aromaatyske substansje is in dúdlike, kleurele kristalline, mei in karakteristike geur. Vanillin is sterk yn wetter. It is yn leechdokken yn 'e foarm fan in glycoside. Mei help fan eter en alkohol wurdt it útgien fan 'e frucht, wêrnei't it artifisearre wurdt.

Vanillin en vanilla sûker hawwe net de folsleine smaak en aroma fan natuerlike süsing, mar se jouwe jo noch de smaak en de geur fan iten ferbettere.

As jo genôch genôch binne om in pear fanilleven pods te keapjen, kinne jo in thúsfeest meitsje. Om it te meitsjen, moatte jo 3 pods, 200 ml wodka, in glêsflesje mei in knappe lid. De poppen wurde lutsen (net oan 'e ein) snel en pleatst yn in fles. Wodka wurdt yndield. It moat de paden folslein dekke. Hâld de kontener yn in tsjuster plak foar 2 moannen. Soks in ekstrakt kin jierren lang opslein wurde. Sels nei it gebrûk fan hast it hiele fel, kinne jo mear wodka taheakje en op 'e nij besykje.

Vanilla-sûker is in soarjen dy't bewarre wurde moat yn fêste sletten containers. As it iepenjen fan sa'n produkt is, kinne wy it gefoel fan har delicate geur. Ek moatte hoeden wêze as it gebrûk makket foar itenjen of foar it meitsjen fan oare keuken. Nettsjinsteande it feit dat it in noflike smaak hat, in oerfloedje fan sokke saakjen kin elke skûtel ferneatigje. In heulende oantal vanilla makket it skûtel bitter. Yn 100 gram vanille sûker befettet 379 kcal en 99,8 gram kohdhydraten.

Der binne wat mear funksjes fan 'e tapassing fan dizze saisizzing. Vanillin en vanilla sûker kinne net tafoege wurde oan heale skiven by it koetsjen. Yn dat gefal wurde se foardat it ein fan 'e tarieding (jam, puddings, soufflé) of foardat it bakken (yn tee) tafoege wurde. Yn kâlde desserts en seizgjende gerjochten tafoegje nei iten. As vanille-siroop wurdt it ynfierd yn 'e kijken, wylst it teint is.