Wat is Chevaptici? Rezept und Wege zum Kochen

Om goed foar frjemde minsken te begripen, moatte wy har tradysjes better witte. Dit jildt net allinich foar polityk en kultuer. Earst moatte wy begripe wat minsken libje en wat se ite. Sa, yn in protte lannen fan it Balkan Skiereilân, kenne elk famylje wat Chevapchichi is. It resept fan dit skûtel is bekind troch in soad fan jongens en wurdt trochgean fan generaasje nei generaasje. Dochs binne der in protte ferskillende manieren om it te meitsjen. Bygelyks kinne wy inkele fan harren beskôgje.

Populêre opsje

Yn Kroaasje of Montenegro kin elke lânhearre fertelle hoe't se chevachchi te meitsjen. Recipe is eins relatyf ienfâldich en hat de keunstner gjin spesjale kennis of feardigens. Om te begjinnen, moatte jo witte dat sa'n soart ûnbekende namme yn it eardere Joegoslaavje hjitte wurdt mei fretten sausagen, makke út mingdbeide. Om te wurkjen, moatte jo de neikommende produkten nedich hawwe: foar 0,5 kg fleisplantje produkt - 1 lûd, in lytse sâlt en grûnpipper, in knob fan knoflook en in heule teaspoon fan soda iten.

Yn prinsipe is dit alles wat nedich is foar de Chevapchich. De resepsje, wêrmei't it gewoanlik is om te tarieden, bestiet út ferskate ferplichte stappen:

1. Earst moatte alle produkten tefoargjen wurde. Om dat te dwaan, moatte se op in bepaalde manier opknappe wurde. De űnsen kinne gewoan trochbrutsen wurde, en de knoleele kin troch de druk passe wurde. Ynstee fan it menske fleis, it is better, fansels, frisse fleis te brûken, dy't seldsume wurde moat wurde mei in skerpe mûs.
2. Meitsje alle foarsleine komponinten byinoar, en ferjit se dan foar 10 minuten sadat it resultaat fan minsemeat fluch genôch is.
3. Set it produkt yn 'e kuolkast op syn minst 3 oere. It is better as hy de hiele nacht dêr bleau.
4. Dêrnei moatte jo fan in soart mingd fleis in kreaste wize foarmje mei in dikte fan 2, en in lingte fan net mear as 8 sintimeter.
5. Dêrnei moatte de knibbels fan alle kanten spreef wurde yn in grille pan.

Oan 'e tafel wurdt dit skip meastentiids tsjinne mei in side skûtel yn' e foarm fan spiisde űnen, frisse griente (sûpe poppen en tomaten) en frisse ûnbrâne brea.

De oarspronklike manier

Yn guon gefallen is dit skip op in ungewoane manier dien. Neffens de technyk fan iten is it somtiden hiel ferlykber mei de orientale kebab. Dochs binne dit de echte Chevapchichs, wêrby't it resept is fanwege de oanwêzichheid fan de folgjende yngrediïnten: 400 gram fleis (swart), sipel, 1 oseaap fan droechte paprika en sâlt, 200 gram fet, eiol, 20 gram knoleoeke en 10 gram of smaak .

De prosestechnology yn dit gefal sil as folgjend wêze:

1. Meat mei spesjaal moatte yn mines fleis wurde wurde.
2. Foegje oan it sliepe leuk en knoflook.
3. Fier de oerbleaune komponinten yn foar it resept en meitsje de definitive ming.
4. Rôlje it semi-fertroude produkt yn 'e foarm fan lekkere sausen en set har op houten skewers.
5. Meitsje de wurken yn in frettenpanne mei foar preeare fegetabel oal en goed oan beide kanten.

Foar it servearjen op 'e tafel moatte in ymprovisearre barbecue op in plaat oerbrocht wurde en oanfolle mei frisse krûden (pearels) en griente (tomaten, komkommers).

Metoade fan it bakken

Earst yn 'e Balkan wie it gewoanlik om nasale sausagen op iepen koals te koekjen. Mar hjoed yn in moderne appartemint is it dreech om te werheljen. Hoe yn dizze sitewaasje kinne jo chevapchichi dwaan? It resee yn 'e oven foar dit gefal sil it bêste dwaan. Om te garandearjen dat it skip de klassike ferzje is, is it needsaak om de wichtichste produkten te nimmen yn 'e neikommende munten: 0,5 kilo fleis (lamm, swart en beef), in sierpoon fan sâlt, 2 nekjes fan krûdde knoflook en ½ beker fan krûdende sipel.

De manier fan tarieding bliuwt yn 't âlden earder:

1. Earst moat it fleis oan 'e steat fan mingd fleis wêze.
2. Dan kinne jo de oerbleaune yngrediïten tafoegje en it melke goed meitsje.
3. Rôlje de fertige massa yn 'e foarm fan in sylinder, en dan snel it yn stikken sa'n 10 sintimeter lang.
4. Folje de blanken yn plastysk konteners, dekke mei itenfilm en sette yn 'e kuolkast foar in oere. Yn dizze perioade moat it miks in bytsje regelje.
5. Dêrnei moatte sausen yn 'e oven bakt wurde, op in bakblêd dat mei perkemint is.

Bûten it produkt moat goed yn 'e rôch wêze, en binnen it is in bytsje rôze.

Culinary trick

Der is in oar nijsgjirrige resept. Chevapchichi yn spetje is folle tsjerken. Boppedat wurde, neist it spesjaal, alle deselde produkten nedich foar wurk: mines fleis, sâlt, sipel, knoflook, grûn piper en grienteel.

De metoade foar it opstellen fan it skûtel bliuwt itselde en hat deselde stappen:

1. Grinzen fan produkten (knoflook, sipel).
2. Preparatie van het gemak. Guon skelders brûke in blender om de meast homogene massa te meitsjen.
3. Dêrnei moat de smaakfarders yn 'e foarm fan glêde wosken rôle wurde en wurde se yn stikken fan deselde lingte.
4. Hjirnei wurdt elke wurktype dreech yn in dún plaat fan spesiaal omkeard.
5. No sil it allinnich needsaak wêze om kofje semi-fertroude produkten yn in frettenpanne mei de tafoeging fan in lytse oalje.

Spektakulêre chevapchichi kinne servearre wurde mei heale spiisde ierappels en in ferskaat oan fekânsje. De skientme fan dit resept is dat it kin fuortendaliks yn grutte mêden makke wurde en yn in frisier pleatst en dan op 'e krekte tiid brûkt wurde.

Secrets of Serbian Culinary

De Servyske Chevaccians wurde net meast makke. Recipe foar dit skûtel befettet in minimum oantal yngrediïnten. It sil mar 0,3 kg fûgel, swart en lam, 1 aai wyt, en ek in lyts soda foar iten, wetter en sâlt.

De tarieding fan in populêre produkt hat in soad tiid nedich:

1. Alderearst moat it fleis yn ierdbeien grûn wêze. Dit kin mei help fan in fleisminder wêze. En dat de massa wakke en sêfte kearde, is it better om de proseduere twa kear te werheljen.
2. Foareare getallen.
3. Folje ½ tûke glês of mineralwetter.
4. Fertrigen de oerbleaune yngrediïnten en meitsje de definitive mingje oant de massa homogene wurdt.
5. Fanút it resultaat fan gemalen rôlewurzels fan deselde lingte.
6. Produkten om op 'e grille te fersprieden en op beide kanten briede oant it optreden fan in karakteristike krust. Dizze proseduere wurdt bêste útfierd yn 'e frisse loft mei natuerlike koals. Dus produkten wurde ekstra yntreep mei in reek.

Moderne binnekoppen as sideopside servje fral frisse fris en fris grien mei krûden.