Ossetian bier: it resept thús

Ossetian bier thús - dat is mear as allinne in drankje. Under koken, lês in spesjaal gebed en bysûndere yngrediïnten jow it mei neat ûnferjitlike pittich smaak. Drink dit bier Osseten en brulloften, en yn stuiten fan fertriet. En yn dizze drank is hiel rike histoarje.

Legend of the Ossetian bier

Skiednis fan roes drank giet werom nei âlde tiden, doe't sûnder dat kin net dwaan gjin ien ritueel miel. Ien kear de âlde Alanen (ien fan 'e ynwenners fan in nomadefamylje stam) neamd Uruzmag, kuierje troch de bosk, merkte in grappich plaatsje. Sparrow, slikken guon kerrels fan ripe hop, hy foel op 'e grûn en begûn ta droegen nuver dwaan: rôlje op it gers, as wie berûzing mei sokke lekkernijen.

Doe't er werom nei syn frou, Uruzmag fertelde har oer wat er seach, en hja sei: 'Bring my it hop. " Neidat har man folbrocht har fersyk, sy broud út hop ferment en it tafoegje oan brouwen. Dat is hoe ynventyf frou neamd Shata tocht fan roes bier, dat wie maklik te krijen dronken.

Bier kultuer Osseten

Oer it algemien, de Ossetian bier, benammen de tarieding en de formulearring fan syn neamd yn in soad leginden. Benammen ús de lokale befolking grade "aeluton". Se sizze dat foar de tarieding fan bier brûkt laem ies of skiep syn rump - neidat spiisfertarring waard krigen troch de prachtige festing drinken.

Ta te rieden foar lawaaierige feesten malt sammele út de hiele doarp - mei elk famylje op in bepaald maatregel. Dêrom, yn 'e huzen fen Osseten Ik haw altyd hâlden in foarried fan nôt oan sa'n gefal. Bier waard gebrouwen benammen út koarn - easy kultuer yn de tylt en pretentieloze nei waarsomstannichheden.

De ferneamde festival neamd Dzheorguba ek, is net sûnder in drankje lykas bier Ossetian. Resinsjes sizze dat celebrate it yn eare fan Georgiya Pobedonostsa - lykas jim witte, dat is de hillige patroan Litousk persoan. It wurdt fierd yn 'e hjerst, doe't alle putsjes binne klear gewaaks wurdt rispe, en dus, is gjin sûnde, en genietsje fan de roes drinken selsmakke.

Recipe en technology

Foardat jo cook de Ossetian bier, jim moatte meitsje malt. Dêrta, de rauwe weet en koarn wurde fol mei skjinne wetter (leafst spring en lekker) en efterlitten as sadanich foar 24 oeren, of sels nachts. Wêrnei it wetter is ynpoldere en it wiete nôt is bedekt mei in lid, en sette yn in waarm plak foar oare trije dagen. se moatte Sprout yn dizze tiid.

It gefolch opdroege granen mei Sprouts, de bêste fansels en binne grûn yn in rûge ynstelling. Sa te krijen malt Ossetian nedich te brouwen bier.

yngrediïnten:

Yn 10 liter wetter nedich foar in heale kilo fan weet en koarn. En hjir is wat binne de yngrediïnten nedich ta te rieden Ossetian bier:

• Gist - 20-75 gram.
• Sugar - op oanfraach.
• Corn de bois - 2 kg.
• Hop cones - 50 gram.

Stap foar stap resept

1. Ienris germinated út sieden jo krigen mout, jit it dan yn in grutte pot en bedekke mei wetter - lit se stean foar 3-4 oeren. Doe Boil en simmer foar twa oeren op lege waarmte.
2. In bytsje gekoeld mingsel besykje te fieren as it wurdt dien troch harren sels Osseten, straining Ossetian bier. Recipe home ferûnderstelt it bestean fan in wicker basket, rint fêst mei strie. Mar jo kinne nimme en de wenstige sieve of Vergiet.
3. Strained floeistof ferbine mei hop en wer bringe ta in swolm op in lytse brân.
4. Op dit stuit, genietsje fan in nôt- flour: it is nedich it fry yn in droege frying pan, stirring allegeduerigen, oant it feroaret kleur. Wês foarsichtich: dit sil feroarje kleur, tsjusterder, mar yn gjin gefal moatte net ferbrâne!
5. Dat moal ek heakjen de floeistof oan de hop produsearre en sied it foar trije oeren.
6. Nei dy pot, ferwiderje fan waarmte en cool wat. Pour yn in skjinne container.
7. De beker ontbinden de dêrút floeibere gist. Harren oantal hinget ôf fan de winske sterkens: foar in ljocht bier "man" sil wêze genôch mar 20 gram, mar in sterke "male" drinken soe nedich alle 75.
8. Liquid mei de oploste gist, pour yn in mienskiplik kom en sette yn in waarm plak foar fermentation. Jo kinne noch wrap boppe op 'e tekken. Dat proses duorret op syn minst in dei. Dêrnei Ossetian bier werom stam. As winske, in bytsje sûker.

Sa't jo sjen kinne, de Ossetian bier resept is net dat yngewikkeld en net nedich gjin eksoatyske yngrediïnten. It iennichste ding dat is nedich - te wêzen geduldich.

Krekt in pilske of in religieuze attribuut?

Fansels, bier wurdt no sjoen as krekt roes drankje, net mear. Mar yn 'e koppen fan' e Osseten sels, it bliuwt ien fan de wichtichste eleminten fan in religieuze ritueel. Ancient prysters bea ta God, holding in beker derfan mei in bier yn de hân. Mar oer de tiid, wy betocht Arak - in oare populêre Ossetian alcoholic beverage, bier begûnen te kombinearjen mei, en it stadichoan ferlear syn ritueel doel.

Yn moderne Ossetian bier heechtiden it wie net mear "religieuze" is as wetter of sop. Mar oant hjoed de dei is it ien fan de nasjonale symboalen. Miskien net minder wichtich as de eare fan 'e Ossetian en Ossetian tradysjes. It kin lykje geweldich, mar foar ús dy't net bekend mei de kultuer fan har folk. It proses fan tarieding, tarieding, ingredient kwaliteit - allegear fan grut belang.

Sakramint fan brewing

It is in riedsel, en net inkeld in itensieden proses, neam dat harsels Osseten. Just yntinke: soarchfâldich skylde ripe koarn is wiet yn wetter en germinated. Dêrnei it nôt wurdt omset yn in echte mines fan enzymen. Malt taret dêrút giet hydrolyse prosessen, as gefolch fan it ferpleatsen fan fêste stoffen yn de floeistof, i.e., yn 'e wort.

Nei't it mingen mei hop rauwe materiaal wurdt ferdampt, sterilized en dialed smaken. En nei it taheakjen fan de gist begjint wichtichste sakramint - it fergêstjen proses. Sam hipt al ryk lupulin, skjinmeitsjen bier út alle "ûnnedige" en skealik, it foarkommen fan de groei fan microorganisms en meiwurkers in soarte fan antiseptic. Hops is ek ferantwurdlik foar lange-termyn opslach fan bier.

Like wichtich yn it resept wetter en toanielstikken. Op syn komposysje, suverens en kwaliteit direkt ôfhinklik fan 'e smaak fan it bier. In oare ferneamde Dútske ûntdekkingsreizger Heinrich Julius Klaproth, op reis nei de Kaukasus, loek omtinken oan de smaak en de sterkte fan de Ossetian bier. Hy fernaam dat de drank - it beste yn 'e regio en is net onderdoen foar de Ingelske Porter. En neidat Prins Potemkin krige as geskink in pear fleskes bier út Súd Ossetia, hy sels opdracht om te skriuwen út in pear brouwers dat se werhelle har "masterwurk" yn Sint-Petersburg.

Mar wat barde? Gjin saak hoe besykje de master, bier noch wurke net sa goed as thús. En ik hie wetter foar koken, te, te fieren Litousk persoan. En nei en hop en granen, en al de oare yngrediïnten.

Dishes foar tarieding fan bier

Fanâlds Ossetian bier wurdt taret en tsjinne yn bysûndere fetten. Tsjettels foar koken wienen fan 300 oant 1000 liter yn folume, en waarden taret út harren bysûndere smid grutte koper sheets. Dit tsjettel is faaks de meast weardefolle ding yn 'e famylje - it wie it wurdich as in tsiental kij. Mar it bier waard optsjinne yn in ryk fersierd byldhoude offerskalen. Se waarden makke fornimstich Carvers en bejeftige ambachtslju.

Oant no ta, de oankomst yn Súd Ossetia huldige gast - de dûmny of de presidint - kin net dwaan sûnder de beker fan 'e roes drinken. En eltse kear oergiet yn in tiidrek fan lawaai en kleurryk seremoanje.