Hokker wite wyn ferskaat is it meast populêr yn Europa?

Lannen lykas Spanje, Frankryk en Itaalje, benammen makke fan reade of rosé winen. Om de wite hjir wie it net erg respektfol. It wurdt faak brûkt yn itensieden foar de tarieding fan ferskate sauzen en as yngrediïnt yn desserts. Mar it soe wêze ferkeard om falsk oannimme dat wite rassen, by definysje, inferieur ta read. Der is in merk of in strie-grieneftich kleur, dy't tige wurdearre yn deselde Frankryk. Bygelyks, in Elzassysk Riesling, Sauvignon Blanc of Chardonnay binne altyd yn it respekt fan de sommelier. It is dreech om te sizzen hokker soarte fan wite wyn better. Yn feite, njonken de seleksje nijboer op 'e smaak fan' e drank ynfloed op de boaiem en it klimaat fan it gebiet, dat groeide beien, rispinge removal technology (ier of, krekt oarsom, lette rispinge), cooking technyk en doer. Wite wijnen ljocht, smaakvol, net dik, mar de gearstalde. Se wurde brûkt ek as in buorrel en as spijsvertering, en ûnder it miel (fisk, skalldyr, griente). Vines kultuer brocht foar de produksje fan tafel winen. In oare fan harren frucht meitsje liqueurs en champagne. De meast ferneamde en populêr yn Europa, wite wyn ferskaat - Riesling. Hy is tige elegant, bûten syn wynstokken fitaliteit, en it sap fan de beien hat in grutte mooglikheden foar fergrizing.

Mar dit technyske druven der is ien probleem - de smaak is tige ôfhinklik fan 'e Terroir, dat wol sizze de klimatologyske en boaiem betingsten. Sa, in kultuer nijboer groeid oan de iggen fan de Ryn en de heuvels fan Moldaavje, jouwe hielendal oars tylt. Omdat de Riesling wurdt beskôge as de "kening fan wite winen", it wurdt faak ûnderwurpen wurde oan tampering. Guon fabrikanten nesovestlivye mei help kleurstoffen en smaakstoffen aginten kinne jaan wat soarte fan wite tafel wyn foar de aadlike Riesling. Dat is net sa frjemd, want de "bringe te mind" helder beien folle dreger as read.

Meast ûntwikkele Riesling produksje yn Dútslân - yn de dellings fan de Moezel en de Ryn. Der is dit soarte fan wite wyn is 20 tûzen hektare lân. Cool simmer wurdt hiel kompensearjen stony boaiems fan de súdlike hellings, en fierder ta utering sinneljocht út it wetter oerflak fan rivieren. De beien wurde sammele letter, mei de earste froast, jouwe poerbêste wyn Shpatleze. Yn de XVIII ieu waard by ûngelok útfûn in nije technology fan tarieding Riesling - út beien, rekke troch in spesjale skimmel - botrytis. Dat "nommele rot 'jout de drank wat swietens (mar yn alle gefallen net plakkerig) en in rike aromatische bouquet.

In goed resultaat jûn it ferskaat oan wite wyn Riesling groeid yn de Italjaanske regio fan Alto Adige en Umbria. Yn hjitter klimaten wynstokken produsearje fruit mei in bysûnderheden: geur van citrus, huning en eksoatyske fruchten. Riesling út dizze regio is in poerbêste begelieding oan wite fleis skûtels. Mei in gleske dit drank is leuk om dan it miel mei dessert tsizen. Yn de Elzas Riesling stadich en stadichoan ta waaksdom komme. Der is dit soarte do yn prinsipe droege dranken. Se binne fris, full-bodied, mei hints fan wite blommen en fruchten. Riesling hat in moaie funksje - een goede "aging" yn in flesse. Wyn is noch altyd "live" 100 jier nei de closures, en mei leeftyd wurdt allinnich mar mear elegante kwaliteit.

Dizze wite druif ferskaat ferboud wurdt ek yn Eastenryk - yn de Kamptal, Weinviertel, Wagram, en de Donau Wachau. Op it hichtepunt fan de populariteit fan de wynstôk bruts de oseaan en fersprate yn de Nije Wrâld. Nei in soad eksperimintearjen, Los agricolas hawwe makke wichtige foarútgong yn 'e steaten New York en Oregon (USA), yn' e Eden Valley, Adelaide Hills en Clare (Austraalje) en Marlborough (Nij-Seelân). Dy dranken binne strangere, en, ik soe sizze, "gothic".