Wat is ravioli? Recipes for ravioli

Yn koken, der binne in protte Foods dy't hawwe in eksterne oerienkomst, mar dochs wêzentlik oars út elkoar. Dêrom saakkundigen binne noch argumint, figuring út wat de ravioli. Om jaan it goede antwurd op dizze fraach, is it nedich om 'e kunde komme mei it produkt sels.

beskriuwing fan it produkt en syn funksjes

Better as immen dat in ravioli kin fertelle de Italianen. It is yn harren nasjonale keuken fan dit produkt is ien fan de liedende plakken neist pizza, risotto en spaghetti. It - produkten makke fan ûnsûrre deeg polusdobnogo dat is tige te ferlykjen mei ús Russyske dumplings. Yndie, se binne in spesjaal soarte fan pasta. Dat wie it antwurd fan in Italjaanske kok, as er freget wat de ravioli. Dizze produkten kinne hawwe hiel ferskillende foarmen:

• fjouwerkant;
• ellips;
• sirkel;
• trijehoeke;
• Crescent.

It alles hinget ôf fan hokker soarte fan apparaten wurde brûkt ta te rieden se. Dêrneist ravioli makke mei ferskillende vullingen. Se binne:

• fleis;
• Poultry;
• fish;
• vegetable;
• fruit;
• tsiis;
• mingde.

Dy orizjinele produkten kin wêze as in apart gerjocht, en garnish. As se brûke in swiete folling (fruit of sels sûkelade), se fuortendaliks draai yn in lekker en orizjinele dessert.

nijsgjirrich om te witten

Skiedkundigen beweare dat de earste fermelding fan it ravioli kinne wurde taskreaun oan de 14e ieu. Dat is doe't de brieven Francesco Marco spruts fan in ûngewoane gerjocht fan gevuld sean daai. As wy beskôgje dit produkt is in soarte fan pasta, dan koe ferskine pas nei 5 ieuwen. Yndie, de namme fan dizze skûtel krige yn it wurdboek yn 1841. Dus, wat is de ravioli en hoe't se ferskille fan ús ferneamde Russyske dumplings? Hoewol't beide fan dy produkten en binne gebak mei vulling, mar it ferskil tusken harren is noch dêr:

1. Dumplings MADE Foarmje hannen en koken ravioli technology giet it om it brûken fan spesjale foarmen. Dit feit ien kear wer befêstiget dat de Italjaanske skûtel is in soarte fan pasta.
2. Foar knoedels meastal brûkt daei, besteande út moal, sâlt en wetter. Semi-klear produkt brûkt om meitsje ravioli, needsaaklikerwize befettet aaien en plantaardige oalje.
3. Yn Ruslân it hat altyd al makke dumplings boil yn siedend wetter. Dy wize fan behanneling wurdt sjoen as in klassiker foar in produkt. Tagelyk wurdt de ravioli wurdt sean op ferskate wizen. Se net allinne kok, mar ek bakt yn oalje of bakte.

Dy ferskillen binne benammen basearre op nasjonale skaaimerken en smaak foarkar fan ynwenners út ferskate lannen.

Italiaansk "knoedels" mei Minced hin

How to cook thús 'e ferneamde Italjaanske ravioli? Recipe mei in foto foar de gelegenheid sil suit bêste. It sil helpe om dingen rjocht en foarkomme dat mooglike flaters. As foarbyld, slach de opsje, dêr't de neikommende produkten binne nedich:

• Foar it daai:

3 ½ beker moal, 4 aaien, 50 milliliters fan wetter, 10 gram sâlt en 17 gram fan plantaardige oalje.

• Foar de ynfolling:

0,6 kilogram of Marsch fleis, 2 kruidnagel fan knoflook, shallots 1 medium grutte sipel, sâlt, aai, 3 sprigs cilantro of peterselie, en piper.

• Foar de saus:

½ beker wite wyn, shallots, 250 gram bûter, 30 gram wyn jittik, 4 sprigs cilantro en frisse Basil, sâlt, 2 tablespoons Minced frisse peterselie en grûn swarte piper.

De hiele tarieding proses kin ûnderferdield wurde yn meardere fazen:

1. As earste, jo moatte om it daai. Om dit te dwaan, de aaien moatte ferslaan goed, dan heakje se oan it wetter, bûter en sâlt.
2. Pour it moal yn in kom, en yn 'e midden te meitsje in lyts ynsprong dêr't de ynpoldere cooked mingsel. Stirring wurdt útfierd mei in foarke yn in sirkelfoarmige beweging fan binnen nei bûten.
3. Knead it daei, sa no en dan trekken it oant it sil net vasthouden oan jo hannen. Dit sil fereaskje op syn minst 10-15 minuten. Dêrnei is it nedich om te jaan semifinished leagen op gewoane keamertemperatuer, ûngefear 1 hr.
4. Op dit stuit kinne jo dwaan 'e saus. Earst, fersnippere sipel, fol mei jittik en wyn, sette op fjoer en wachtsje oant it focht hat hielendal ferdampt.
5. Foegje oalje en in bytsje sloegen dêr sadwaande in mingsel.
6. Dêrnei, kinne jo de chopped griene piper, sâlt en mengen alles goed.
7. jo gewoan moatte kombinearjen alle yngrediïnten foar it opstellen fan de folling. Lykwols, pre-needsaak om fyn chop 'e krûden, sipels en knyflok.
8. It daai waard opdield yn 4 dielen, elk fan dy rôlje út yn in tinne laach.
9. Ta te rieden ravioli is better om te keapjen in bysûndere foarm. Earst, dat moat wêze bedutsen mei iene helte fan it fel. Dan, meitsje in lytse ynsprong op de gatten, folje se mei stuffing. Dêrnei, dekken mei in foarm fan it twadde part fan it reservoir en in rôljende pin om de hannen.
10. De klear produkt moat wurde set yn siedend wetter, it tafoegjen fan in iene itenstleppel oalje en sâlt. Cook net mear as 4 minuten.

No is der allinne it ravioli op in plaat en jit de cooked saus fan tefoaren.

Pasta mei mushroom stuffing

Wat oars kin jo cook ravioli? Resept mei foto fertelle begjinnende maîtresse, as, bygelyks, meitsje populêre gerecht fol mei farske poddestuollen. Yn dit gefal, kinne jo gebrûk meitsje fan it daai sûnder aaien. De kwaliteit fan it ôfmakke produkt sil net beynfloede wurde. Fan 'e produkten dy't jo nedich hawwe:

• Foar it daai:

300 gram moal, 60 ml fan olive oalje, sâlt en 165 ml fan wetter.

• Foar de ynfolling:

400 gram alle frisse paddestoelen, aai, sâlt, 50 g bûter, 100 g fan sipel.

tarieding:

1. Earst moatte wy knead it daei, mei help fan de bekende standert metoade. Semi-klear produkt hat om te stean foar in skoftke.
2. Cooking stuffing begjint mei Shredding de wichtichste produkten. Sipels en paddestoelen moatte wêze willekeurich crumble, en dan fry yn oalje oant de focht hat ferdampt, allegearre foarme. It mingsel is dan nedich om te foegjen sâlt en set om ôfkuolje.
3. net nedich te hawwen in spesjale foarm foar de tarieding fan ravioli. It daai kin ferdield wurde yn de helte, en dan eltse diel gewoan rôlje út it laach.
4. Op ien sheet of lytse dia 's lei út' e stuffing.
5. Frije yntervallen vet de slein aai.
6. Cover mei second sheet.
7. Snij it produkt mei help fan in spesjale mes.

Fierder ree ravioli kinne sean of roast, ôfhinklik fan de reewilligens fan de measte húsfroulju.

moulding metoaden

It geheim fan it meitsjen fan ravioli is in spesjale metoade fan moulding preforms. As schimmel knoedels hannen, fingers zacht zaschipyvaya râne, dan foar de populêre Italjaanske gerjochten, der binne spesjale apparaten:

1. Foarmige mes. Earst, in tinne laach fan deeg teeleppel decomposed folling. Tusken dia 's moatte bliuwe in koarte ôfstân fan net minder as 3-4 sintimeter. Stuffing moat wêze cover mei `Second sheet yntervallen moatte besunige wurde mei in spesjale mes. Dêrtroch produkten wurde ferkrigen spektakulêr curly rânen.
2. Foarm. Ofhinklik fan de grutte, it kin ek in oar oantal sellen. Earst, syn dim earste test de formaasje. Dan, op plakken dêr't de gatten wurde pleatst stuffing. Dan dekken struktuer formaasje en oare goed-rôle mei in rôljende pin. Dêrnei klear produkten falt troch de iepeningen en ferskine op it buroblêd.
3. Figured rolling pin. Dit oarspronklike apparaat is in silinder yn de foarm fan in skroef mei trije longitudinaal ribben. Laminating in rôljende pin yn de bou, besteande út twa blêden fan daai mei de vullen, is it mooglik om te ûntfangen de workpiece (envelopes), dat sil dan allinnich besunige wurde kreas foarme mes.

Gefolch fan sa'n aksje kin wêze fierder ravioli fry, kook of bakke yn 'e oven, pre-Golf cooked saus.

Ravioli mei tsiis vulling

Yn Italië, meast faak cooked ravioli mei tsiis. Dit soarte fan folling is beste yn oerienstimming mei nasjonale tradysjes fan dit lân. Foar de tarieding fan meals fereaskje de neikommende wichtichste ûnderdielen: 250 gram goat tsiis, in bytsje bûter, 150 gram moal, sâlt, 75 g fan sean puree beet, aai, tsiis "Parmesan", piper mei stikjes krûden.

Is in gerjocht yn stadia:

1. Earst, foar de tarieding fan kleur paste moat wêze mei soarch ride yn moal farske aaien, en dan heakje de Beets en sâltwinning. It daai moat hawwe in sêft en elastysk genôch. Om mature it moat wêze ferpakt yn folie en reservearre koart.
2. Om riede de vulling tsiis, sâlt, en dan hoeden knead it mei in foarke, it tafoegjen fan in bytsje piper en krûden.
3. Roll út it daai op 'e tafel, sprinkle mei moal, yn' e foarm fan in tinne laach.
4. Fersprieden it in teeleppel fan 'e folling sadat de ôfstân tusken de dia wie likernôch 4-5 sintimeter.
5. Products cover mei twadde finnen en sette syn hannen, sadat se stick tegearre.
6. In mes mei in skiif foarmige blade design kreas opdield yn parten.

No ravioli moatte siede yn gezouten wetter, en dan oan 'e tafel, yrrigaasje mei oalje en sprinkelje mei grateful tsiis "Parmesan".

italian klassiker

Classic ravioli - in produkt dat Italianen wurde brûkt om te rieden gevuld met & Ricotta en spinaazje. It meitsjen fan harren, yn begjinsel, is simpel. It wichtichste ding dat de oanwêzigens wie folgjende yngrediïnten: ½ kilo fan moal, 2 hiele aaien, en ek de 8 aai Laget en 2 egg blanken, 30 milliliters of olive-oalje, ¼ fan in teeleppel sâlt en grateful nootmuskaat, 30 gram "Parmesan" tsiis, 150 gram fan spinaazje en & Ricotta.

Om goed tariede ravioli, is it nedich om te útfiere alle aksjes yn folchoarder:

1. Earste fan moal, 2 egg Laget en 8 needsaak om knead it daai elastysk. Dan moat lizzen foar likernôch 30 minuten yn 'e kuolkast.
2. Foar de ynfolling licht fry yn oalje, wosken, en obsushenny eigenwillich chopped spinaazje. Sa gau as de blêden wurdt ferlege foar safier nedich te foegjen oare komponinten.
3. Ferdiel daai yn twa dielen, elk fan dy rôlje út thinly.
4. Op ien sheet nette dia 's lei stuffing.
5. Cover al fan 'e twadde reservoir en squeeze it yn tusken syn hannen.
6. Snij it workpiece yn yndividuele ravioli.
7. Products siede yn licht gezouten wetter.

Serve de ravioli binne in soad-nedich hot, bisprinkeling se mei olive-oalje en sprinzge mei grateful tsiis. Mar, hy soe hawwe tiid om te toraende.

Mei de geur fan 'e bosk

Eltse housewife kin komme mei in hiel ynfolje foar ravioli. In klassike resept kinne jo brûke absolút gjin mooglikheden. Nim, bygelyks, ien dêr't de pasta wurdt gekookt mei jirpels en poddestuollen. Wêr moatst de folgjende yngrediïnten:

• Foar it daai:

½ kilogram fan moal, 100 ml fan olive oalje, 20 gram sâlt, en 2 en 4 aaidjerre.

• Foar de ynfolling:

6 ierpels, sipel, 300 gram farske champignons, piper, 60 g fan bûter en sâlt.

It proses foar it tarieden fan sokke ravioli ferlykjen mei foargeande embodiments:

1. Earst it tarieden fan it daai. Foar dit doel, in bak mei de sifted meel te foegjen alle oare komponinten. Mingen meastentiids duorret likernôch 10 minuten neidat dy semy-klear produkt moatte wurde ferpakt yn plastic wrap en sette op in pear oeren yn 'e kuolkast.
2. Earst jo moatte siede de jirpels foar de folling. Dan is it moat wêze om stretch yn in puree en refrigerate. Apart, yn in frying pan fry de chopped poddestuollen en sipels. Neidat dat de produkten moatte ferbinen, tafoegje oan it in bytsje sâlt en piper en minge yngeand.
3. Roll út it daai yn in laach 1 mm dik en snie yn gelikense strips. Harren breedte hinget gear mei hokker grutte sil ravioli. Folgjende, moatte jo gean as folget: op ien stripe fan lytse dia 's lei út' e stuffing. De ôfstân tusken harren wêze moatte sa'n 2 sintimeter. Cover produkten fan de twadde strip en licht druk is. Dêrnei foarme mes mei tosken snijd de workpiece op deselde stikken. Likegoed, moat gean mei de oerbleaune strips.
4. Sied klear ravioli yn sâlt wetter mei oalje.

Dêrnei, it produkt kin wurde iten. As in additive is better te brûken in swietrokige oalje (knyflok en Basil).

vegetarian opsje

Hoe oars thús koken ravioli? In klassike Italjaansk resept mei foto dúdlik sjen litte hoe't it mooglik is it fry dizze ûngewoane "dumplings." Need: 300 gram fan it daai, ui, 200 gram farske Pumpkin pulp, 50 gram fan griene earte, en 1 tomaat.

Yn dit gefal, de tarieding is as folget:

1. Foar de folling pumpkin pulp en sipels moatte besunige wurde yn blokjes, dan fry se, it tafoegjen fan de earte oant oanbesteging.
2. It mingsel feroare yn in puree mei in blender.
3. Roll út it daai yn in tinne laach en hiel lyts bytsje fluff it mei wetter.
4. Oan de iene kant fan it blêd lei de vulling gelikense dia 's. De ôfstân tusken harren moatte oerien mei de ôfmjittings fan produkten.
5. Cover de stuffing-frije kant fan it blêd en druk op del stevich.
6. Knip ûntwerp op it workpiece mei help fan in spesjale mes mei in shaped mes.
7. Koken artikel foar 5 minuten yn siedend wetter.
8. Yn in frying pan yn oalje it fry de chopped tomaten yn lytse stikken.
9. Foegje se oan waarmjen ravioli en produkten tegearre foar 3 minuten.

Klear produkten binne hiel noflik foar fans fan de griente. Geroosterde tomaten perfekt set út 'e smaak fan' e frisse Pumpkin, en sil in boon foar echte fegetaarjers.

tradisjoneel opsje

Ta te rieden dizze ûngewoane gerecht yn 'e geast fan wiere Italjaansk tradysje, is it better om te brûken yn de klassike resept foar ravioli daai. Foar him, nedich in minimum set fan produkten: 250 gram fan moal, in bytsje sâlt, 2 aaien en 4 aai Laget.

In opfallend kenmerk fan dizze opsje is dat der praktysk gjin wetter. Moisture wurdt benammen nommen út it aai wyt. It resultaat is in helder kleure massa dat sjocht as in echte pasta. Cook it is net dreech:

1. Sift moal en dan pour it yn in kom.
2. Beat aaien en sâlt.
3. Stadichoan foegje se oan it moal, translational circular beweging te meitsjen de batch.

Semi-klear produkt wie foar sêft en elastysk, is it nedich om te ûnthâlden ien wichtige regel: foar alle 100 gram blom is nedich te nimmen iene aai. At it mingsel is te dik, is it nedich om stadichoan heakjen it aai Laget. Dat is net allinne korrekt gearhing, mar ek om de proef kleur is mear helder en moai. Fierder, de ravioli wurde taret ôfhinklik fan 'e selektearre resept.