Aronia, ek neamd chokeberry - dat fertakke strûk oant twa en in heale meter mei in wite of bleke roze knoppen dy't produsearje fruit yn septimber. Har beien hawwe in unyk gearstalling, dat is wêrom't it wurdt brûkt by folk medisinen en koken: bygelyks, tinctuur van chokeberry yn 'e hûs kin in traktaasje, en medisinen. Dit drank is makke fan ryp trainde beien, as de basis fan in geast of kwaliteit wodka.
Chokeberry: tinctuur op alkohol
Lykas al sein, de tincture kin brûkt wurde as in medyske produkt, en yn 'e foarm fan drank. It is foaral hannich foar hypertensive pasjinten en minsken lije út earme bloed clotting. Om dit in universele middel nedich beien, dy't berikt it hichtepunt fan maturation. Dat is belangryk, omdat de fruchten binne net ryk chernoplodki sap, en ûnripe, en dat docht it net. Foar ús recipe genôch 1 kg of beien. In basis is better te nimmen hege kwaliteit wodka, dy't makke wurdt fan 'e heechste graad alkohol (mar 0,5 liter). Ek nedich 0.5 kg sûker, cherry blêden en kruidnagel. Tinctuur van chokeberry yn 'e hûs hieltyd klear foar in lange tiid, hoewol't it proses is hiel simpel. It grutste part fan 'e tiid it nimt ferdigenjen. Sa, wosken en droege troch de beien moatte wurde optearde yn in pre-ree (sterilized) flesse kapasiteit fan 3-5 liter en troch ende wer troch tepletsje se, gieten in gleske wetter. Floeistof wurdt tafoege oan krijen it sop, en likeur ta himsels wie net te dik. Dan foegje de sûker en stir wer. Dêrtroch moatte krije in homogene mingsel wie sappig moaie kleur. Bottle hals tying gaas gear mei 2-3 lagen, ûnder foarbehâld fan twa dagen by keamertemperatuer. De folgjende stap - is de tafoeging fan wodka. Nei syn infusion it mingsel moat wêze in goede stir te ontbinden de suiker resten, omslach en infuse foar 60 dagen op in tsjuster plak lykas in pantry of kelder. Twa moannen letter, it tinctuur van chokeberry yn 'e hûs sil wêze klear: dit docht bliken út syn kleur en gearhing. It sil dúdlik wêze, rike amber kleur. It is flessen en opslein yn de kuolkast.
House wyn út chokeberry
Foar leafhawwers fan minder alkohoalyske dranken hawwe in ienfâldich resept foar lekker en sûn winen út chernoplodki. As jo stok mei in präzisen technyk fan tarieding en proporsjes, it is al in pear moannen nei rispinge ripe frucht jim wolle josels en gasten geurig en palatable drinken. Om riede de wyn sil nedich 5 kg fan beien.
It is wichtich om te waskje se foar't gebrûk as harren peel hat baktearjes dy't befoarderje gisting en brûk gjin metalen containers. Beien moatte foarsichtich stretch dyn hannen oant glêd. Per kilogram fan fruit jo taheakje wolle heale in kopke sûker. dit is net de noarm, is it mooglik om te pour en mear foar leafhawwers fan swiete winen. Foar in bettere gisting yn 'e massa kin pour in hantsjefol rozijnen. De hiele gearstalling mix yngeand, set yn in 10-liter bak mei in brede hals, omslach en lit foar 7-10 dagen yn in waarm plak. Al dy tiid, ien kear deis te mix de pulp, dus it net wurden bedutsen mei skimmel. As immersing de hannen yn 'e mingsel sil schuimt, it is tiid om te dwaan in squeeze sap. Om dit te dwaan, sammelje de pulp hannen en mei soarch squeeze. Oalje cake steapele apart, is it nuttich, en de dêrút sop wurdt spande troch in Vergiet en geat yn in fiif-literfles. Sammele en kniep de pulp mingd mei sûker yn in ferhâlding fan 1: 1 troch te drukken op de hannen en litte te ferment foar oar 5-7 dagen, en dan wring út en droechlein. Sa, wy ha twa soarten sop, dat waard mongen, set de flesse op it wetter slûs en ferlitte. Eltse 2 dagen te dwaan filterjen: wiskje de foarme skom en jit de drank yn in oare bak mei in slang, sûnder rekket de neerslag. Wannear't Tartar sil net ferskine op 'e boaiem, en de floeistof sels is transparant - dyn wyn is klear. It is flessen. Krekt as wyn en drank út swarte chokeberry yn 'e hûs binne opslein yn in koele plak lykas in kuolkast of kelder.