Alles oer de enzyme pepsin

Dit artikel is rjochte op de ûnmisbere enzymen dy't oanwêzich yn 'e mage fan alle sûchdieren, ynklusyf minsken. in oersjoch fan 'e enzyme pepsin, ynformaasje oer syn isomers, wurdt besprutsen en de rol fan de aginten yn' e prosessen fan spiisfertarring.

Algemiene views

Om te begjinnen, litte wy útfine hokker klasse fan de enzymen befetsje pepsin. Dit sil tastean in djipper ynsjoch yn 'e ûnderwerp sels.

De Enzym pepsin proteolytic ferhâldt ta in klasse fan hydrolases produsearre en maag mucosa, en ek syn wichtichste taak is de splitting fan aaiwiten oerdroegen mei iten, oan peptiden. Pepsin - de enzyme dat cleaves aaiwiten yn in soere omjouwing. It wurdt produsearre troch organismen fan sûchdieren en reptilen, fertsjintwurdigers fan 'e klasse fan de fûgels en in protte fisk.

Presintearre Enzym heart ta de aaiwiten fan de globular type, hat in molekulêre gewicht fan likernôch 34500. molecule sels fertsjintwurdige as polypeptide keten bestiet út trije hûndert en fjirtich aminosoeren. Yn syn komposysje ek befettet HPO3 en trije disulfide ferbining karakter.

Pepsin wurdt in protte brûkt yn de medyske gefal en cheesemaking. Yn Laboratories wurdt it brûkt foar in mear detaillearre stúdzje fan it aaiwyt ferbiningen, nammentlik, de primêre aaiwyt struktuer. Pepsin is in natuerlike inhibitor - pepstatin.

In ferskaat oan enzyme

Pepsin hat tolve isoforms. Ferskillen tusken alle isomers binne as pepsin electrophoretic motor kapasiteiten inaktivatsionnyh omstannichheden, de proteolytic aktiviteit. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

De man yn 'e mage sop befettet saun soarten pepsin, en fiif dêrfan binne sterk ferdield yn ferskate kapasiteiten:

1. Eins pepsin (A) hat in maksimale aktiviteit yn it medium pH 1.9, en mei in tanimming oant 6 inactivated.
2. Pepsin 2 (B) is aktyf mooglik yn in medium fan pH = 2.1.
3. Type 3 wurdt sjen litten de heechste graad fan aktiviteit op in pH = 2.4-2.8.
4. Type 5, ek bekend as gastriksin hat de heechste graad fan aktiviteit op in pH = 2.8-3.4.
5. Type 7 at pH = 3.3-3.9 yndikatoaren hat de heechste aktiviteit.

Meaning Enzyme spiisfertarring

Pepsin wurdt útbrocht yn de maag klieren fan it útskeakele foarm (pepsinogen), mar it wurk sels enzyme aktivearret hydrochloric acid. Under syn ynfloed, dat giet yn in wurkbere foarm. In betingst foar aktiviteit fan it enzyme pepsin is de oanwêzigens fan in soere omjouwing, dat is wêrom't de oergong fan pepsin yn de duodenum it ferliest syn aktiviteit, lykas yn 'e term alkaline omjouwing. Pepsin Enzym ynnimt in wichtige rol yn de fertarring fan 'e hiele klasse fan' e sûchdieren, en benammen minsken. Dy stof decomposes iten aaiwiten yn lytsere peptide keatlingen en aminosoeren.

Manlju en froulju produsearje dizze enzyme yndikatoaren ferskille. Yn manlju, want om tweintich oant tritich gram pepsin per oere, wylst in frou - tweintich oant tritich persint minder. De primêre sellen, generaasje pepsin romte, it is isolearre yn 'e foarm fan brutsen pepsinogen. Nei Cleavage fan de peptiden mei in beskaat bedrach fan N-ein pepsinogen giet yn in aktyf formulier. De katalysator yn de reaksje fan gemyske reaksjes hannelt hydrochloric acid. Pepsin peptidase en protease besit eigenskippen en is ferantwurdlik foar protein disaggregation.

medyske saken

Yn de genêskunde pepsin It wurdt in soad brûkt as medicament yn bepaalde syktes yn ferbân brocht mei in tekoart oan produksje fan dit enzyme yn in pasjint syn mage. Extract stremsel Enzym pepsin út porcine mage slijmvliezen membranen. De drug is beskikber yn de foarm fan tablets, blierren decomposed troch in bêste bats acidin of poeders. Pepsin is lid fan en guon kombinearre drugs. Hat ATC code A09AA03. Foarbylden fan patology dêr't pepsinosoderzhaschie foarskreaune medikaasje is Menetrier syn sykte.

Beef pepsin - a ...

Stremsel Enzym pepsin beef - ien fan de bekende en meast faak brûkte foarmen fan dizze stof. Sels in Enzym produsearre yn de fjirde mage fan it keal. De drug brûkt wurdt yn de produksje, wurdt foarme troch twa enzymen: pepsin en chymosin fansels evenredich bedraggen. Stremsel brûkt yn tsiis produksje, en ek syn wichtichste funksje - molke clot formaasje en partisipaasje yn it proses fan maturation fan tsiis en tsiis produkten.

Beef pepsin wurdt loslitten út de magen fan fee en it meitsjen fan produkten te keap, it giet troch twa fazen fan de suvering fan 'e enzyme út it fet en de ûnreinheden dy't ûnoplosbere. It proses fan it meitsjen fan bovine pepsin passes ferskate fazen: winningsplan proses, salting-out en sublimaasje drogen.

oare Applications

De Enzym pepsin wurdt tafoege oan ferment. Ek wurdt it brûkt yn tsiis produksje. Stremsel pepsin keppele chymosin foarmje deselde enzyme brûkt om ynstoarte de molke.

Optearen proses molke protein coagulation neame it, nammentlik casein te foarmje in gel oan molke basis. Casein hat in spesifike steat de struktuer, en mar ien peptide bond is ferantwurdlik foar it enzymatic soarte fan clotting proteïne. Kompleks mei pepsin en chymosin sels is ferantwurdlik foar it skoft fan 'e ferbining sels en liedt ta coagulation fan' e molke.

konklúzje

Gearfetsjend, kinne wy sizze dat dit aktive yngrediënt is ien fan de meast wichtige enzymen belutsen by de fertarring fan iten yn 'e mage fan de fertsjintwurdigers fan de soad klassen fan libbene wêzens. Yn de produksje fan de genêskunde en it stof wurdt benammen brûkt as medisyn, en wurdt tafoege oan stremsel foar de produksje fan molke en tsiis produkten.