Beefsteak: alle regels. How to iten siede in steak goed beef?

Wat moat wêze de perfekte steak? Novice bazinne ûnwierskynlik te sekuer beäntwurdzje dy fraach, lit allinne beskriuwe de technyk fan it krijen fan iten. Dêrom, tips en stap foar stap gids op hoe't koken in steak fan fleis (it hiele stik en chopped massa), neffens de regels presintearre yn dit artikel sil helpe se sa goed mooglik.

Stap Ien: kies fleis

Hoe om te soargjen dat de filet fan fleis wie in moaie crisp boppe en tagelyk sêfte, wat roze fleis fan binnen? Yn dit gefal, it moat hiel ryk, mar net soggy (sels as mei in dripke bloed). Dat binne al de skaaimerken fan goed-foarmakke menu meie wêze oanwêzich mar op ien betingst - goed keazen fleis. Wy list de wichtichste oanrikkemedaasjes en regels dy't jo moatte rekken by it keapjen fan in produkt:

• hiel lekker gerjocht wurdt opfreegje by jonge fleis of veal;
• it is net nedich om te brûken beferzen stikken, it produkt moat wêze fris en gekoeld;
• desirably kok steak bepaalde mil ies mei subtyl fleis, bonken parten (.. rib, ensfh wurdt net brûkt);
• net geskikt foar snijden stikken fan sinewy;
• As it mooglik is, kies fleis sûnder de films op syn oerflak;
• laat op de nei skatting takomstige Steak dikte - fan 3 oant 4 sm;
• cut stikken moatte wêze ûngefear gelyk.

Stap twa: it foarriedige tarieding fan fleis

As beef steak sil wurde taret út it net sa jong fleis, wês wis te pre-behannelje it goed. Om do dit, elk fan 'e cut stikken, cover mei oanhingje film, dan licht beat út in keuken mallet oan beide kanten. Dat moat derfoar soargje dat de glêstried bouwurk hat wurden sêfter en pliable nei frying. Nei in koarte spacing wrijven yn de pulp mengsel piper en sâlt. Spices sa'n behanneling is oan te rieden ek foar jonge fleis. Sâlt hat de mooglikheid te behâlden focht, wêrtroch it gerjocht ek juicier doe't frying. Dêrom, de ferwurke healfabrikaten moatte lizzen yn in koele plak foar op syn minst in healoere. Ek kin brûke piper en oare speserijen alle, ôfhinklik fan smaak foarkar: Malena Morgan pepper, oregano, Provence krûden . Coriander, Basil, ensfh Dried Rinse foardat frying sâlt laach is net nedich. Ja, en mei achtslaan fan de noarmen fan 'e produkten brûkt, en dit is net nedich, omdat alle kruiden yn' e fleis massa sil ynsûge.

Stap Trije: frying 'e stikken

Sa, pre-behanneling útfierd yn folslein: it fleis wurdt snien, slein ôf (as it nedich is), smaak mei sâlt en speserijen. No kinne jo begjinne frying. Sûnt meastal beef steak tsjinne fuortendaliks, dat wol sizze, "mei piping hjit" fleis cooking stuff wurdt útfierd fuortendaliks foardat serving tafel. Cooking is bêste út in suvere plantaardige oalje, sûnder ienich karakteristyk geur. Jitte it yn in panne mei in dikke boaiem en sette 'e brân. Nei't warming up, kinne jo begjinne koken. Foarôfgeand oan dit, wês wis te Pat elk stikje papier handdoek te fuortsmite overtollige sop. Sadree't de panne boppe in lyts bladerdeeg fan reek ferskynt, leger yn hite oalje cut blanks. Nei Browning flip it steak en fierder frying. It fjoer soe wêze medium, sûnt in delgong begjint te stean út sop, dat sil meitsje de baan útdaagjend. Net folje de panne ferskate stikken. It is better om te fieren roasting twa of trije stikken op in tiid.

Cooking filet fan fleis yn 'e oven

Fansels, de bêste manier om te benutsje kabinet oven is dat it befettet in grill. Dan kinne wy net soargje draaien 'e stikken. Yn simpel as oven bakken wurdt útfierd yn stadia, benammen doe't top Browning foods lichtjes. Foar bettere ferkear, brûk de grill. Set de knip en gepolijst stikjes spice oan it. Bake oant ljocht Browning. Typysk, sokke pre-behanneling wurdt útfierd mei hurde fleis. Jonge fleis soe wêze genôch allinnich oan fry yn oalje yn in frying pan. Om bakte stikken hawwe in normale oansjen neidat it fuortsmiten fan har út 'e oven cooking kin wurde útfierd yn konvinsjonele wize. Dit betsjut frying oalje yn in frying pan op hege waarmte te produsearje in noflike gouden brún. Dizze manier kinne jo tariede semifinished produkten fan tefoaren, en dan, as it nedich is, om fluch bringe se ree en tsjinje hot smakelijk foarm.

Kin ik cook in hamburger beef?

Der binne situaasjes as de beskikbere fleis is net ûnderwurpen oan yndieling yn parten binne knipt út in ies of ferkearde fragmint bestiet út ferskate ôfsûnderlike dielen. Dan itensiede hamburger fleis. Fansels, at syn kearn It blijkt hiele oare gerecht, mar blykber binne se beide tige te ferlykjen mei inoar fanwege it platte foarm fan de klear bakte stikken. Hoe berikke krijen net allinnich in attraktyf ferskining fan bakte gerjochten, mar ek de smaak typysk foar in steak? Te bekearen dit foarkar fleis Minced Meat vleesmolen net brûke, en genôch fan in skerpe mes. Besykje chop fyn Minced produkt yn gewicht en dan heakje in pear besibbe ûnderdielen (sipels, brea, in aai, ensfh). Miks fan ferplicht behâld yn de takomst foarm fan Meatballs frying needsaak om foarsichtich mix, licht beating. Op fersyk fan hamburger kin ek rollen yn moal.

Recipe filet Minced fleis mei champignons

Ien fan 'e oarspronklike metoaden fan tarieding is it tafoegjen fan fleis massa fan in ekstra yngrediënt. Dit resept steak beef soarget foar it brûken fan poddestuollen. Nim 100 g champignons, skjinmakke en fyn hakje se. Beef (500 g) en films sûnder strepen hakje skerpe mes te krijen in glêd en unifoarm massa. As de fleis is hurde, Peremel it yn in vleesmolen mei in gemiddelde raster. Ferbine de ûntstiene Minced paddestoel, foarm slaan iene aai en seizoen mei sâlt en ferskate krûden. Stir goed en dan is in bytsje ôfslein. Foarm fan platte rûne massa fan fleis ballen en roll licht yn moal. Dan elk steak fry yn hot oalje oant een korst oan alle kanten. Serve hjit, struid mei in soad grien. As garnish brûke fris of sean griente. Jo kinne sprinzgje boppe mei in skerpe saus en sprinkelje mei sipels Marinated yn yettik. Hearty, lekker en smakelijk gerjocht is klear!