Bifstrogany beef - oefening fan 'e Russyske cuisine

No populêr dish bifstrogany beef, is in skat fan klassike Russyske cuisine hat ferspraat oer de hiele wrâld. Yn feite, dat hjit "beef stroganoff" (of Beef Stroganoff). Ik útfûn dat net telle, waans namme is no ferivige op in soad menu fan gourmet restaurants en itensiedersboeken, en, blykber, syn Chef (nei alle gedachten - French) yn de achttjinde ieu. Mar yn ús lân, dat, nettsjinsteande, faak neamd krekt dat - bifstrogany fleis, betsjutting, blykber, dat it fleis "planed", dat is grûn mei in mes. "Beth" yn it Frânsk betsjut cow syn fleis, sadat de namme befettet bepaalde tautology, mar it is net sa wichtich, te finen fout mei de wurden net logysk, is it better om te learen koken dizze skûtel, it fertsjinnet.

Tiid, dy't nei alle gedachten sille moatte meitsje in aristokratyske fleis delikatesse - in heal oere. Yn dit gefal, de tarieding prosedueres nimme in oere, en it moat wêze fuortendaliks set út de hiele 30 minuten (as ree bifstrogany fan fleis). It resept omfiemet de folgjende yngrediïnten: fjouwer porcji oanrikkemandearre om ferbrûke likernôch 600 gram fleis filet, 400 gram chopped poddestuollen (kin wêze champignons, mar better, fansels, porcini of chanterelles), in kopke moster Russyske kantine, itselde bedrach fan soere rjemme, sûker en zonnebloemolie, fyn chopped in sipel, in bytsje tomaat pasta, 100 gram moal, in heale kop fan soere rjemme en in sprig fan spoekeblommen. As der binne net folle natuerlike droege wite tafel wyn, it kin ek wêze set te brûken.

It cooking proses is bêste om te begjinnen mei fleis: it moat útroege yn tinne plakjes (oerdwers fezels) en repulse, dan sâlt en piper. Doe snije de sipel ringen. Tegearre mei skimmels wurdt it bakt yn zonnebloemolie oant gouden kleur, wêrnei't sy wolle ekstrahearje út 'e panne, en sette it yn opsteld fleis. Beef struid mei moal en fry, dan weromkomme de poddestuollen en sipels.

Ta te rieden gravy mingt tomaat pasta, cream, moster, sûker en wetter, en dit alles is fol mei sipels karkas fleis en poddestuollen. By de lêste stadium yn bifstrogany fleis needsaaklik wêze te foegjen twa of trije baai blêden, en as opsje, piper.

Garijp proses oergiet ta it passive poadium. Binnen in heal oere bifstrogany beef Stew yn in djippe frying pan of pan mei it deksel sletten op lege waarmte oant thickened. Oan 'e ein fan it proses yn in hast klear skûtel, kinne jo pour heale in gleske wyn, dan sil tafoegje smaak werom omslach en lit "ynkommen" foar in oar tsien minuten.

Dat is it tarieden bifstrogany. Recipe, nettsjinsteande syn aadlike komôf, net it measte tiidslinend, en de gearstalling omfiemet in ienfâldige en betelbere produkten, neat eksoatysk. Fleis dat jout in hiel sêft en frjeonlik. Stroganoff is in wichtichste dish, dy't levere wurdt mei ferskate derop en deroan. Dit kin wêze rys, ierpels (yn 'e foarm fan puree of roastere), boekweit, macaroni. Peterselie moat besunige wurde en sprinkelje har miel: it is moai, lekker en tige nuttich.

It bliuwt allinne te winskjen bon appetit oan alle fans fan Russyske keuken.