Borodino brea: skiednis en moderne resepten foar brea machine

Borodino bread - een lekker brún brea mei zazharistoy koarste, crumb swiete, pittige smaak en aroma fan coriander. Mei tank oan de brûkbere stoffen en fitaminen dizze útstellen tocht, hat ferspraat fier boppe it plak dêr't er foar it earst bakt. Wat is de skiednis fan syn komôf? Hoe om te bakken it thús mei help fan it wûnder fan moderne keuken apparatuer - brea machine? Dit sil besprutsen wurde yn ús artikel.

It ferhaal fan Borodino brea

Tryst, mar dit is noch mear romantyske ferhaal fan de berte fan dit soarte fan bôle. It giet werom nei it begjin fan de XIX ieu, yn de oarloch fan 1812 jier en wurdt yn ferbân brocht mei de namme fan 'e prinses Margarita Tuchkova. Marrying nei leafde, it keizerlike leger kolonel Aleksandra Tuchkova, hja beselskippe him yn alle kampanjes en kampanjes. Lykwols, nei de berte fan harren earste bern yn 1811 waard se twongen om te bliuwe thús te wachtsjen foar de oare helte. De colonel sneuvele yn de Slach by Borodino. Omdoch doarmen Margarita op it slachfjild op syk nei har leafste man syn lichem. Yn syn ûnthâld, hy joech ta de prinsesse te bouwen fan in tsjerke oer de jierren begroeid mei de Spaso-Borodino Convent. As it wie in bakkerij dêr't it resept waard útfûn Borodino brea as in oantinken miel ta eare fan soldaten fermoarde yn de memorabel datum. Letter, nei de dea fan it ienige soan fan Tuchkova, se waard abdis fan it kleaster.

Borodino brood resept foar brood machine

Yngrediïnten foar it daei:

• wetter - 135 ml;
• sugar - 2 tbsp. lepels;
• zonnebloemolie - ¼ Art. lepels;
• rye bloem wallpaper - 325 g;
• Caramel stroop - 1 tbsp. spoon;
• tarwe flour (II graad) - 75 g;
• salt - ½ tsp;
• gluten - 1 tbsp. spoon;
• droech gist - 1 tsp ;.
• coriander beans (foar dusting).

Yngrediïnten foar welding:

• rye bloem wallpaper - 75 g;
• malt - 3 tbsp. lepels;
• wetter - 250 ml;
• coriander - 1½ tsp ..

welding

Borodino brea begjint mei de tarieding fan welding. Om dit te dwaan, ferbine it moal, coriander en malt. It krige droech mingsel pour siedend wetter en sette yn 120 minuten yn in thermos of hâlden yn in waarm plak te behâlden it welding temperatuer. Yn dit gefal, it proses fan saccharification, dws it ynstoarten fan gelatinized setmoal moal ta suiker dat helpt de tee blêden dogge in glêd, homogeen struktuer en swiete smaak. De optimale temperatuer foar it optreden fan gemyske reaksje - 65 graden.

blêdwizer yngrediïnten

Stuit lauw tee blêden set yn in kom fan brea masine. Top lei de oare yngrediïnten yn de folgjende folchoarder: stroop, mongen mei wetter, zonnebloemolie, sâlt, sûker, moal, rogge moal , weet, Glutenfri, gist, gist. Neilibjen fan dy folchoarder lit it outlet te ûntfangen wielderige bosken, goed ferriisd deeg en in savory Flavoured zachte Borodinskiy bôle mei in homogene struktuer. Tink derom, dat de folchoarder fan blêdwizers is net geskikt foar alle ienheden, en foar de likes fan "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (foar "Panasonic", bygelyks, de yngrediïnten moatte wurde lein yn omkearde folchoarder).

Kneading and Baking

Bread masine set yn deeg modus. Op dit klear om te gefolch massa earms, doorweekt mei wetter en sprinkelje mei coriander granen. Dêrnei, lit it daai foar 3 oeren te infuse en doarmje. Oermeitsje it brea maker yn bakken modus troch trochsneed zazharistost koarste en tiid 70 minuten. Sa gau as it lûd sinjaal fan reewilligens, moatte jo fuortsmite de Borodino brea út de kom en doch dat op 'e pynbank te ôfkuolje.