Daai Khinkali. Khinkali: a stap foar stap resept

Russyske pelmeni, Ukrainian dumplings, ravioli, Italjaansk ... Yn 'e keuken is der in gerjocht, dat is in sek fan daai mei Minced Meat binnen? Yn de Súd-Kaukasus lannen, dy skûtel hjit "Khinkali". It is dúdlik dat de gerjochten binne oars fan inoar net allinnich yn namme. Elk fan harren hat in eigen regionaal eigenskippen. Hjir en at Khinkali se ek binne oanwêzich. Dizze funksje is dat binnen it sekje fan de test moat wurde hâlden noch en de bouillon. In fleis (yn 'e tradisjonele resept is lam) cross cut mes yn lytse stikken en mingd mei krûden.

Art Foarmje Khinkali - dizze feardigens te meitsjen meardere plooien. Ik moat in echt lyts tas, gjin tas (dumpling). Visueel autentyk Khinkali sjocht as soe bûn mei in tried. Mei it each op dit spesifisiteit, en spesjale easken foar de test. Ommers, it moat wêze hiel fleksibel en tagelyk sterk, sadat de bouillon wurdt net útlekt foarút tiid. Yn dit artikel sille wy beprate hoe't ta te rieden it daai foar Khinkali. Modeling Caucasian ravioli - is in keunst, en wy sille besykje om baas is.

Klassikers en ynnovaasjes tastien

Earder regels foar de tarieding fan dizze gerecht wiene strang. Foar de ynfolling brûke it fleis fan 'e berch geiten of húslik skiep. Stuffing de swipe in dolk. Der waard tafoege allinnich sâlt, swarte piper, wylde venkel en coriander. Daai Khinkali ek net easkje in soad yngrediïnten: krekt moal, wetter en sâlt. Soms er tafoege aai. Mar de test batch is tige tiidslinend. Mar de ynspanning betellet ôf. It daai kaam út sêft en fleksibele, goed ûnderhâlden tightness by itensieden. Dimensions Khinkali fariearre, ôfhinklik fan regionale eigenskippen. Earne sy wienen de grutte fan in nutehout, en soms in "dumpling" holden in folsleine plaat. Mar Rodney Khinkali allegear, it is in foarm fan in tas mei tal plooien. Wat stie it it moderne itensieden, de winske smaak spesjaliteiten Caucasian cuisine? Earst, kinne jo ferfange de djoere mutton beef of bargefleis. Minced Meat meie gehakt. Mar Khinkali daai as jo wolle krije in tas fan sop moatte wurde sean neffens de tradisjonele resept.

batch

Yn in bowl sift slide trije bekers fan moal. Spiked mei in pear Pinches sâlt. Wy dogge op de tips fan 'e finger Recess en yn dizze krater pour in gleske wetter. It moat wêze iis - dit is in fereaske. Stir mei in foarke. As de massa begjint mear of minder lykje it daei, wy ferskowe dat op 'e tafel sprinzge mei moal en lange mesim. Se moatte krije in fleksibele en ophâlde te stok oan 'e fingers. As jo hawwe berikt dit, slút it daai Khinkali doek en lit foar tritich minuten. Wylst genietsje folling. 500 gram de Minced fleis add twa Minced onion en giet beker fan iis wetter of bouillon. De folling absorbeert floeiber. It sil útkomme fochtich en licht taaie, mar dicht.

In oar resept fan daai foar Khinkali

Moal (heale it bedrach fan dat opjûn is yn it hjirboppe beskreaune metoade) sift slide, meng mei de sâltwinning. Pour in gleske bouillon. Yn in apart kom, foarke skodde aai en ek heakjen oan de "krater". Obmyat, trochjûn oan 'e tafel, struid mei moal. It daai sil wêze alderearste stok oan hannen. Dêrom, de palm ek moat soms dipped yn moal. Nei de earste, de langste, moatte in kneading it daei om rêst foar in heal oere. Yn dizze tiid, kinne jo tariede de stuffing. Dan moatst obmyat Khinkali deeg, heakjen de oerbleaune helte fan 'e moal en knead mei oare tsien minuten of kwart fan in oere. Om begjinne modellering bags moatte daliks.

Recipe № 3

Guon famyljes wurde tafoege oan it daai olive oalje. Sa docht bliken út noch mear fleksibel. En it aai makket it deeg is fêst, sadat it bouillon Midway Khinkali net útjitte as cooked. Wy begjinne kneading as yn 'e foarige resept. Sift yn in kom en in heale CUPS fan moal. Dat is de helte de fereaske taryf. Pour tee leppel fan sâlt. Wy mix en foarmje in fulkaan mei in krater. It pour twa of trije sop leppels fan olive oalje. Ek wy besykje om ride ien aai. Stadich vymeshivayut iene kant, en de twadde start te pour de kâlde wetter. Do kinst in lyts bytsje oars. Sâlt oplost yn wetter fan tefoaren, en sette it oan ôfkuolje. Mar it is - in neatich ferskil. Wannear't in homogeen en sêfte massa, sille wy dat mei in handoek en lit ta rêst foar in heal oere. Dêrnei, lykas geadviseerd deeg resept foar Khinkali № 2, tafoegjen fan de oerbleaune moal en knead tsien minuten. Mar, yn tsjinstelling ta de foarige metoade, wy net trochgean oan it modellewurk. Wer dekken mei bun handdoek foar in heal oere. Nei dy tiid, ien kear wer Punched it daai. As it noch stokken oan jo hannen, smyt op moal.

rolling daai

Echte húsfroulju doe't it dwaan thús Khinkali, rôlje it daai foar elk tas apart. Dit kin dien wurde op twa manieren. De earste is gewoan te otschipyvanii Bun stikken fan 'e grutte fan in grut nut daai. Dat faak liedt ta bûnte Khinkali. Men kin resort nei de twadde metoade: de hiele foarm fan worst deeg, kapje him yn stikjes fan in heale sintimeter dik. No, de ienfâldichste manier is dit wat wy meastal Foarmje dumplings of dumplings. Roll út it daai mei ien tinne laach en snije mei help fan in rûne foarm lozenges. It iennige ferskil is dat de patroanen der gjin glês of sels glês en pantsje. Cake moat wêze grut - oer 10-12 sintimeter yn diameter (lykas CD-ROM) - en tinne, net mear as twa millimeter.

de foarming fan pouches

Canon hostess fereasket dat elke Khinkali hie net minder as 20 plooien. Guon oplate arbeiders koenen tanimme harren oantal oant 36! Hoe goed to Foarmje Khinkali? Stap foar stap resept advisearret om earst lei út yn 'e midden fan Tortillas itenstleppel Minced. Fierder, twa fingers nimme twa tsjinoerstelde Tip kring en ferbine harren. Jou Khinkali bytsje hingjen oan it daai lutsen. No tink, as in bern wy akkordeon optearde út in stikje papier. Hjir is it selde prinsipe. Lepim flaters oan inoar by de sturt, it ferpleatsen fan de taart yn in sirkel. It moat feardigens. Meast wierskynlik, de earste tsien Khinkali jo mess omheech, mar nei ferrin fan tiid, it fermogen om te komme. Guon koks besykje te foarmjen blanks in oare wize. Se gewoan ferbine de rânen fan de taart byinoar en twist 'e tas, sadat it te screw omheech lykas snoep wrapper hinne. Dizze metoade is maklik, mar der is ien ding. Yn in pan fan siedend wetter pouch kin ek gau komme los, lykas wurdt geschroefd.

cooking

Tarieding Khinkali neat spesjale is dat net oars. Se wurde sean op deselde wize as gewoane dumplings. De iennichste ding net te smiten yn siedene gezouten wetter ienris allegearre fan it produkt. Ut kontakt mei elkoar, se kinne stick byinoar en it daai - Tear. Leger it Skimmer se ien foar ien. Sadree't de sekken driuwe, se moatte siede foar likernôch seis minuten. Put se op in grutte skûtel, sprinkle grof grûn swarte piper. Apart, kinne jo yntsjinje tkemali, satsebeli of Cornel saus. En in flesse Khvanchkara soe net sear.

How to iten Khinkali

Dit gerjocht fynt allinnich hannen. Puncture mei in gaffel sop út 'e tas spilled op' e plaat, en de tarieding fan Khinkali - nochal tiidslinend proses te tastean sokke barbaarsk. Nei tal fan plooien dy't painstakingly Sculpted de gastfrou, is in garânsje dat it daai net ferskuorre. Eat Khinkali dus. Nim de sturt, dipped yn "ezel" yn 'e saus (as eltse) en nadkusyvayut. Dan lekker, Sizzling sop krijt jim rjocht yn 'e mûle. No, dan ite de rest. Tails tastien om te setten op 'e râne fan' e plaat.