De skiednis fan iis. Wa betocht ijsko?

Ijs is in beferzen produkt swieter, dy't oer it generaal iten as in hapke of neigesetsje. De fraach fan wa't betocht it iis is net maklik. Syn produksje proses hat trochjûn in wichtige ûntjouwing. Tsjintwurdich wurdt it meastentiids makke fan suvelprodukten - molke of cream - kombinearre mei fruit of oare dessert yngrediïnten. Typysk, moderne crème swieter mei sacharoaze, maïs sjerp, cane sûker, beet sûker of oare zoetstoffen lykas. Hjoed, ferskate smaakstoffen en kleurstoffen wurde brûkt neist stabilators.

It mingsel waard brûst, taheakje wolle oan it loft romten, en kuolle ûnder it friespunt fan wetter te kommen dat de foarming fan iis kristallen. Dit is de klassiker definysje, mar as it hat altyd west?

Wat is it?

Begryp fan 'e term "ijs" kin wêze oars yn ferskillende lannen. Phrases lykas "Ijssalon", "gelato", "sorbet", "beferzen custard" en de oare wurdt brûkt om te tsjutten de ferskillende rassen en smaken. Yn guon lannen, de definysje fan "iis" allinnich jildt foar in bepaalde soarte fan produkt, en ek it oantal basis yngrediïnten. Dishes dy't net foldogge oan de kritearia, oantsjutten as "beferzen dessert", ensafuorthinne. D.

Hjoed, hast alle lannen kinne fine in delikatesse makke fan alternativen oan cow syn molke. Sa, meitsje it út skiep of geit syn molke, of heakje syn plantaardige ferfangers (bgl, soy of Tofu).

Ice cream kin tsjinne yn it iis-cream bowls foar it iten mei in leppel of yn in beker en hoarnen Fantasty. It kin tsjinne mei oare desserts lykas apple pie. Brûk it voor het koken oare gerjochten, ynklusyf milkshakes.

It ferhaal fan goodies

Wa betocht de earste ijs? Werom yn de 5e ieu foar Kristus, de âlde Griken iet snie mingd mei huning en fruit. Dizze detaillearring ferkocht op 'e merken fan Atene. Alle bekende Hippokrates advisearre syn pasjinten te iten iis, sjoen it in middel om te doen herleven de fitale troepen.

Yn de 4e ieu f.Kr., Aleksandra Makedonskogo favorite traktatie wie snie mingd mei huning en nektar.

Beferzen rys molke mingsel en brûkt likernôch 200 foar Kristus. e. yn Sjina. De Sinezen hawwe geaten in mingsel fan snie en saltpetre oer in skip fol mei sjerp. Dit technology ferleget it friespunt ûnder nul. Dêrom dreech om te sizzen yn hokker ieu betocht ijs.

Oare lannen hawwe hiene lyksoartige gerjochten. Yn 400 foar Kristus. e. Perzen ek fûn in spesjale gekoeld iten, makke fan rose wetter en noedels, dat waard optsjinne op it iis yn de simmer. Iis waard mingd mei Saffron, fruchten en ek ferskate oare tafoege smaken.

Romeinske keizer Nero (37-68 nei Kristus. E.) Mei iis persoanlik levere hjit en mongen mei fruit smaken te meitsjen in gekoeld Delicatessen. Fansels, wy kinne net sizze dat er earst kaam mei it ijs, mar dit resept - de neiste prototype fan 'e moderne sorbet.

Midsieuwen

Yn de sechtjinde ieu Mongol keizers brûkt de snelle riders te bringen iis út 'e Hindoe Kush nei Delhi om te brûke it yn fruit desserts. Sa, beäntwurdzje de fraach, kom mei in iisko, it is dreech yn elts lân. Mar dit delikatesse waard gau wurdearre en giet nei him ûntjout.

Italjaansk Duchess Ekaterine Medichi wurdt beskôge ynfiering ijs nei Europa yn de 16e ieu. Neffens de histoaryske leginde doe't Medici wie troud mei de hartoch Orleans yn 1533 jaar, se hat brocht lâns Frankryk ferskate Italjaansk koks dy't brûkt resepten foar smaak iis of sorbet. De fraach wêr't te kommen mei in iisko foar dizze resept, en is noch net bekend makke. Mar it dessert waard ûntfongen hiel goed.

In ieu letter, Charles I (kening fan Ingelân) wie sa ûnder de yndruk troch it iis dessert dy't oanbean de kok in libben pension as in tsjinst foar it behâld fan ijs resept in geheim nei dizze dessert wie allinnich de keninklike foarrjocht. Lykwols, der is gjin histoaryske bewiis te stypjen dizze leginden, dy't earst ferskynde yn de 19e ieu.

Wa betocht ice cream resepten foar massa?

De earste resept smaak iis yn it Frânsk ferskynd yn 1674 yn in grutte kolleksje. Cooking Tips sorbets waarden ek publisearre yn 1694 yn ferskate Ingelske boarnen, en dan ferskate kearen werprinte. Ynearsten op dy oanbefellings koenen meitsje in gerjocht mei in rûge smaak, mei grutte stikken fan iis. Ferfolgens, Chefs hawwe miende dat echte ijs moatte hawwe in tinne gearhing fan sûker en fyn verkruimeld iis.

Skaalfergrutting yn populariteit

Yn Mediterrane lannen, it iis is beskikber steld foar de algemiene befolking ta de 2e helte fan 'e achttjinde ieu. Delicatesse wie goedkoop en wiidferspraat troch de midden fan 'e njoggentjinde ieu yn Ingelân, dêr't yn 1851 in emigrant út Switserlân Carlo Gatti iepene de earste winkel yn Charing Cross, foarsjoen fan in koelend showcase betocht troch de eigener. Dit technology is in súkses, en al gau de draachbere gletsjers begûnen te ferskine oeral.

Prate oer wa't betocht it ijs, wy moatte net ferjitte oer sa'n figuer as Agnes Marshall, dy't beskôge wurdt as de "Keninginne fan Desserts" yn Ingelân. Se wurdt aktyf grutste resepten goodies en makken it modieuze ferbrûk ûnder midden-klasse minsken. It waard skreaun fjouwer boeken oer iis, en hja regelmjittich jouwe iepenbiere kolleezjes oan itensieden. Marshall sels stelde te brûken floeibere stikstof te rieden sterk gekoeld dessert.

nije soarten

Monotoane gearhing ijs is útfûn yn de jierren 1870 en fuortendaliks waard populêr. It wurdt tocht dat kaam yn 1874 syn Amerikaanske chef Robert Groen, mar yn feite ha gjin hurde bewizen fan dit. Sizze wannear en wêr waard útfûn ijs, te, is unyk. Der wurdt fan útgien dat de earste kear dat er yn 'e lette 19e ieu yn ien fan' e Ingelsktalige lannen. Om deselde perioade, ferskate koks bewearden dat de wrâld earst skoep fruit en berry ijs, mar net ien fan 'e oarspronklike resept is bewarre bleaun. As leginde, fruit reinvent embodiments foar gebrûk as griente produkt.

De opkomst yn populariteit

Nettsjinsteande it feit dat gjinien koe beäntwurdzje de fraach, yn hokker ieu betocht it iis ijs (ijs, sorbet, gelato), populêr yn 'e wrâld wurdearre by goodies ûntstie yn de twadde helte fan de 20e ieu nei goedkeape Distributeur waard mienskiplik. It wie yn dy jierren hat der in echte "boom" yn 'e produksje fan iis smaken en in grut ferskaat oan soarten. Vendors faak strieden op grûn fan ferskaat. Dan wiene der noch de kommersjele sites dy't spesjalisearje op dizze lekkernij. De meast ferneamde merk fan hjoed is "Baskin Robbins", dy't ynfierd de merk mei 31 smaak, en net feroaret syn tradysjes. It bedriuw slogan - een smaak foar elke dei fan de moanne. Op it stuit, it bedriuw hat dat it skepen hat mear as 1.000 varieties.

soft iis

In wichtige ûntwikkeling wie de útfining yn de 20e ieu, sêft iis, dy't bestiet út mear lucht. Boppedat, syn produksje technology is sa dat kosten wurde fermindere. Fierdere ûntwikkeling fan 'e sêfte ijs produksje hat laat ta it ûntstean fan bysûndere masines, embossing massa yn wafer cone. Hjoed, dizze delikatesse wurdt oanbean as in ûnôfhinklike winkeljen sites, likegoed as yn de netwurken fan de fast food.