Worst makke út horsemeat. Kazy - Kazakh hynder meat sausage (resept)

Wat is in kazi (woarst)? It antwurd op dizze fraach dan fine jo yn dit artikel. Wy ek fertelle jo graach oer hoe te meitsje dizze hapke en tsjinje it oan 'e tafel.

algemiene ynformaasje

Kazy - worst makke fan hynder fleis, dat is in tradysjoneel skûtel út 'e Turkske folken. Dit produkt is makke troch tamping natuerlike casings (meastal hynder eksterspjocht) fet fleis (mei ribben) en speserijen. In skaaimerk fan dy skûtel is dat it colon is net folle mei fleis en ien stik horseflesh.

Dit produkt kin brûkt wurde yn ferskate foarmen (smookt, cooked of provyalennom). It moat ek sein wurde dat de Kazachen en Bashkirs hawwe nommen kazi allinnich yn sean foarm, en de Tataren - smookte.

Seleksje fan grûnstoffen

Mei goede manufacturing hynder meat sausage blykt út hiel lekker en geurig. Kazi is fereaske gerjocht Turksk minsken (nomadyske Bashkirs Kirghizes, Tataarsk Kazachen Karakalpaks en Noghais) dy't tsjinnet eksklusyf foar de fakânsje tafel.

Foardat ik fertel jimme oer hoe te meitsjen sa'n hapke, dan moatte betelje omtinken oan it feit dat it fleis foar dit produkt is nommen allinne út goed-fed hynders, dêr't in grut bedrach fan fet.

cooking Features

Horse fleis sausage thús getting klear net foar hiel lang. Hiel faak kazi itensiede mei it fleis en tsjinje tegearre as ien grutte skûtel. Faak oan sokke woarst en presintearre beshbarmak (thinly gesneden en sheeted daei, seane yn in fleis bouillon)

Guon Turkske folken kazi brûkt foar de tarieding fan de Naryn en pilaf. Mei sokke sausage twadde gerjocht wurdt verkregen hiel geurig, lekker en geve.

Sausage kazi: maklik resept

Horsemeat fleis neamd jonge hynders. Har spesifike smaak lykas hiel soad itensieden. Fan alle soarten fleis is horsemeat befettet it heechste bedrach fan proteïne. Boppedat, it befettet fosfor, kalium, koper, natrium en aminosoeren. It moat ek sein wurde dat der yn sa'n produkt is praktysk gjin cholesterol.

Op it stuit, hynder meat woarst is hiel djoer lekkernij. As jo net barre om te keapjen sa'n produkt yn 'e winkel, wy foarstelle om te dwaan it sels. Om dit te dwaan, brûk it resept beskreaun hjirûnder.

Dus, wy moatte:

• horsemeat Fresh - likernôch 1 kg;
• hynder fat - likernôch 500 g;
• paarden ulcer of hokker oare natuerlike cover - likernôch 50 sm;
• swarte piper - likernôch 3 g;
• fyn see sâlt - nei it oardiel;
• Kümmel - about '25

ferwurkjen komponinten

Worst home hynder fleis wurdt dien yn etappes. Earst, it fleis produkt wurdt goed wosken yn kâld wetter, en dan snije tegearre mei hynder fet yn stroken lingte 10 en in breedte fan 4 sintimeter. Dêrnei, de yngrediïnten oanlein yn in djippe beker, en smaak gebracht mei speserijen (piper, Caraway siedden en sâlt). Yn dit gefal, al de stikjes fleis en fet yngeand ynwreaun mei spice mixtures krigen.

Nei it útfieren fan dizze proseduere, folle tank fereasket omslach dense gaas en liet yn in koele plak foar presys 2 h.

tarieding fan 'e skulp

Wylst it fleis produkt is Marinated, dan moatte begjinne tarieden natuerlike casings. As dat wy advisearje it brûken fan hynstesintrum zweren. Krekt sa krije jo in echte Kazakh woarst.

Ferwurven fel moatte wurde rinsed yngeand yn kâld wetter en dan genieten folle grof see sâlt en spoel 4-6 kear mear, mar yn hjit wetter.

It proses fan it ynfoljen fan de skulp

Horse fleis sausage thús is foarme yn folle op deselde wize as oare ferlykbere produkten. Om dit te iene ein fan it hynder syn gut moatte poke in stôk, en dan tie it sterke thread. Oan de oare kant yn in natuerlike casing is nedich om te lizzen út de earder taret stuffing. Yn dit gefal, it fleis produkt moat ûnfrijwillich wurde ôfwiksele mei spek.

Vullen van de hiele hynder syn eksterspjocht stuffed, de oare ein fan it is nedich om sterk tie diskusjes. As sadanich, de woarst moat wurde set yn in bak mei in deksel en lit yn in koele plak.

waarmte behanneling

Hiel protte leden fan 'e Turkske folken yn it brûken kazi jerked formulier. Lykwols, foar de tarieding fan sa'n produkt, jo moatte in protte tiid. Boppedat drogen worstjes moatte tariede op in plak dêr't se wie foar in lange tiid (likernôch twa wiken) koenen hingje oan it tou en vyalitsya.

Dat sei, wy besletten om fluch itensiede hynder sausage en set se oan 'e fakânsje tafel as geurig en stevige snack-cutting.

Nei natuerlike casings skoarde vullen (fleis en lard mei swietrokige krûden), en strak ligated bondels, se moatte wurde fuortendaliks set yn in grutte jitizeren boiler (tsjettel). Fierder klear produkten moatte foljen gewoane drinkwetter (leafst kâld) en sette op in trage fjoer. Nei siedende de bouillon produkt wurdt der oanrieden itensieden foar likernôch twa oeren. moat net wêze tagelyk tanimme it fjoer. Eventueel de skulp kin barste hynder hawwe bydroegen oan de útfier fan de folling nei bûten.

It moat ek sein wurde dat, neidat siedend yn wetter by in Cauldron bouillon oerflak moatte wurde foarme ûnnoflike grize skom. Ut it jim moatte get rid of, mei help fan in slotted leppel. Dêrneist te kommen swolling en de neifolgjende skea oan it hynder term it moat earst puncture nulle yn ferskate plakken. Dizze aksje sil skewiele de útgong fan lucht Bubbles út ûnder de dop, hâlden de hiele kazy formulier.

korrekt Tsjinje

No dat jo witte hoe te rieden in echte Kazakh hynder meat woarst, hynder fet en natuerlike casings. Neidat de foarme produkt sil ûnderwurpen wurde te ferwaarmjen behanneling en de hielendal cooked, dan moat foarsichtich fuorthelle út de bouillon en, lizze op in flakke plaat, cool.

Prepare homemade sausage makke troch hynders fleis hat wurde ûnderkuolle, skjin de colon en snij yn plakjes net dikker as 1 sintimeter. Serve dizze appetizer útnoege gasten better mei gepekelde sipels. Genietsje fan jo miel!