East shourpa soup - resept foar wille

Shurpa in Turkske betsjut koartwei 'sop'. Mei de Osmaanske ferovering fan dizze skûtel is "Avansearre" (tegearre mei it Turkske leger), fier nei it noarden en djipper yn Europa. Fanwegen dit wienen der regionale variations: shorpo, sorpa en oaren. En ek yn Moldaavje hat in "chorba" - se riedt te brouwen as de hash. Nearne, lykwols net berikke 'e skûtel fan de kulinêre hichte as yn Sintraal-Aazje. Der binne ferskate soarten fan it - mei Lamb, fleis, fisk. Wy biede jo in resept foar "Shurpa" sop mei fotos fan klear produkten.

It wichtichste skaaimerk fan de keuken is syn rykdom, tichtheid en smaak. Om "leppel wie" net sparje grienten, fleis, chickpeas. Om rûke, brûk tradisjonele oriintaalsk speserijen en krûden: coriander, komyn, reade piper, en Basil, peterselie, dille. Soms de soep "Shurpa" resept advisearret setten kweepeer of kersen plum paste. Fleis hat âlds brûkt it laam - syn karakteristike geur jouwe it gerjocht in ekstra oriïntaalsk geur. Yn technologyske termen de wichtichste ferskil fan de Europeeske shurpa sop is dat yn Azië alle yngrediïnten binne earst roastere yn in Cauldron op it smoar, en dan folje mei wetter. As foar ús, as jo betinke, it fleis wurdt gekookt yn wetter en dan tafoege oan it plantaardige bouillon.

Sa, de soep "Shurpa lam" - it resept fan Uzbek keuken. Wy kinne net dwaan sûnder de Cauldron. As jo net begjinne koken sop op in grut frying pan mei hege rânen. C. Laam (boarst, cervical part, mar kin wêze oare stikjes ies) knippen fet en fleis (likernôch 400 g) snije yn grutte cubes. Melt it smoar yn in Cauldron oant de blauwich Haze, fry it oant gouden brune laem. Heal fyn chopped sipels en woartels - grutte plakjes. Earst sette yn in Cauldron oan it fleis ui, en doe't de Browns, tafoegje woartels en in romhertich knipe fan komyn. Lekker fried oant reukloos, folje mei wetter en sied foar likernôch in oere as gewoanlik bouillon.

As jo wolle sette chickpeas yn 'e soep "Shurpa" resept advisearret genieten chickpeas yn' e jûn yn de kâlde wetter. Yn 'e moarntiid drain de floeistof. Nut pleatst yn de Cauldron fuortendaliks foardat vullen fleis en zazharki wetter. Wylst it tarieden fan bouillon, skjin en grutte besuniging 4 ierappels. Tsien minuten letter, nei in blêdwizer yn it sop foegjen heale bell piper en tomaat. Dy griente en snie yn grutte plakjes of cubes. Ek, foegje in spoonful fan tomaat paste, en sels better, "Krasnodar saus."

Fiif minuten letter, neidat it oanlizzen fan grienten oan it sop "Shurpa" resept fereasket sâlt skûtel en heakje de gemalen clove mei in mes of twa fan knoflook, Chili piper en in lauwerkrânse leaf. Boil oant sêfte nedich jirpels en fleis. Ut bewiisd net ferjitte te lûken út de piper, of in skoft letter, hy sil jaan Shurpa ongelooflijke skerpte. De klear dish sprinkle mei chopped krûden: Basil, cilantro, dille. Eating shurpa tige waarm mei tandyrnymi Tortillas of pita.

Jo kinne iten siede in bytsje oars sop "Shurpa". Resept fan Krimtataarsk cuisine biedt en meitsje de fellen út 'e tomaten. Dat is maklik te dwaan, scalded mei siedend wetter de tomaten en dan ferskowe se yn iis wetter - peel sil slip sels. Dan moatst hakje de tomaten en tafoegje oan 'e sipels zazharku mei woartel en fleis. Tomatoes jouwe sop. Foardat jo folje de tsjettel mei wetter, lit boil in skoft ûnder it gewicht fan in lytse omslach mei de tomaat paste.