Edible gelatine en syn gebrûk yn koken

De namme fan it produkt - "gelatine" - kaam ta ús út it Latyn, oerset it betsjut "beferzen, mist earste trimester." Yn prinsipe, gelatine food - in natuerlike biopolymer. Op de kaartsjes fan dit voedingssupplement wurdt oanjûn cipher E 441.

Natuerlike gelatine food wurdt produsearre yn it ferwurkjen fan de bonken en tendons fan bisten, lykas ek skalen en fisken bonken. De gearstalling fan dizze mearderjende befettet aaiwiten, fetten, starches, bepaalde soarten fan fitaminen en aminosoeren.

Bysûnder weardefol is dat gelatine is in iten mei dêryn glycine, de amino acid nedich foar minsklik lichem funksjonearjen. De oare protein produkten befetsje glycine is negligible, sadat it brûken fan gelatine foar koken is hiel handich foar it organisme.

Fierders gelatine befettet inkele aminosoeren fan aaiwiten, yn it bysûnder, hydroxyproline en proline. Dêrom, gerjochten, mei gelatine is hiel brûkber foar dyjingen dy't hawwe de sykte fan 'e gewrichten en bonken, sa as lege werom pine. Gelatine is nuttich foar it ferbetterjen fan de kondysje fan de spikers, hier en fel. Dit artikel is brûkt net allinnich as iten mearderjende, mar ek dwaan dêrút maskers en cosmetische termen.

Mar minsken dy't binne gefoelich foar allergieën, en ek dyjingen dy't hawwe observearre mislearre gefallen oer de cardiovascular systeem, is it nedich om te ûnthâlde harren fan konstante brûken fan gelatine gerjochten.

Gelatine wurdt in protte brûkt yn de fiedingssektor. It wurdt brûkt foar it meitsjen fan in blik iten, gelei, en in ferskaat oan desserts. Hiel faak brûkt dizze oanfolling en thús koken.

Sûnt gelatine is reukloos en útsprutsen smaak, syn brûken foar it meitsjen fan ferskate gerjochten - út appetizers nei desserts. Mar nei in kulinêr ûnderfining wie in súkses, dan moatte folgjen guon regels. En it earste ding dat jo witte moatte om in suksesfol tameitsjen fan de gerjochten, dy't ûnder oaren dy beskikber gelatine food - hoe te fokken dit supplemint.

Gelatine wurdt produsearre yn de foarm fan in poeier of lytse blêden. der binne subtile foar elk type produkt. As brûkende Powdered gelatine, is it nedich om te pour in metten bedrach fan poeier wurdt ûnderkuolle sean wetter. Gelatine hat de mooglikheid om sterk swell, groeiend yn it bedrach fan likernôch 6 kear. Dit feit moat rekken hâlden wurde om te bepalen it fereaske bedrach fan wetter. Massa litte te swell foar likernôch 30-40 minuten. No moatte jo ta te rieden op in wetter bad, dat wurdt set gerjochten mei de swollen gelatine en de massa ferwaarme te lossen bulten, yn alle gefallen, net mear tastean boil. It gefolch oplossing waard tafoege oan ree foods, ek mingde en pleatst yn in kuolkast skûtel te solidify. Dêrby moat betocht dat as in liter fan fluitsjes te nimmen 20 gram gelatine, de gel sil keare swak, "rydboskjen". Foar sterke gels, dat kin besunige wurde mei in mes, is it nedich om te nimmen ûngefear 40-60 gram gelatine per liter bouillon of sjerp.

By it brûken fan it wurkblêd de gelatine koken sil flugger, omdat de plaat foldwaande gedrenkt in wetter foar mar 5 minuten. Fierder, deselde technyk: gelatine oplost yn in wetter bad en tafoege oan de stifting kursussen.

Dêrby moat opmurken wurde dat it itensieden hat in soad gerjochten, sa as ûnder oaren gelatine. Recipes Appetizers en desserts kinne fûn wurde yn grutte hoemannichten yn koken tydskriften of online op websteeën relevante ûnderwerpen. Dit ferskaat oan Jellies, mousses, Jellies, crèmes, swiet en hapke gelei, en mear.

Foar dyjingen dy't om hokker reden net wolle of kinne net ite Foods dy't fan bisten komôf, is it mooglik om te ferfangen gelatine Agar. Dit produkt besit poerbêst Gelling eigenskippen en wurdt produsearre yn it ferwurkjen fan seewier.