Cutting sturgeon thús: praktyske advys

In soad minsken binne fereale fisk en seafood. Sturgeon fornimstich gastfrou kin iten siede in echt keninklike gerjochten.

Wa is de steur

Sturgeon, en ek de ferneamde steur of Beluga, steur heart ta de famylje fan swiet fisk. Keapje in delikatesse, fongen yn harren natuerlike habitat, it is suver ûnmooglik. Kommersjele fiskerij fan dizze fisk wurdt ferbean, as yndividu berikke seksuele folwoeksenheid allinnich yn de 8e jier fan it libben, en it sicht wie ûnderwerp oan 'e bedriging fan útstjerren. Foar de ferkeap fan steur wurde groeid yn spesjale bernedeiferbliuwen en ferkeapje swiet wetter yn in libbene foarm. By it keapjen fan fisk, jimme moatte net betelje omtinken foar it Fins, sa't se binne altyd in donkere kleur. De gemiddelde gewicht folwoeksen sturgeon farieart fan 15 oant 30 kg, mar te keap eksposearje jonge yndividuen, weagende likernôch 3 kg.

Gewaaksen siket op it fel

Sturgeon cutting begjint syn pre-Frozen, dêr't de ies is nedich om te setten in pear oeren yn 'e koelkast om likernôch in oere of bewarre yn' e friezer, mar net mear, oars kinne jo frieze. Licht ferzen fisk folle makliker te carve en fuortsmite tefolle bloed Stasis.
Once it is beferzen, dan begjint snijden de steur. Om dit te houden him de holle mei cephalic finnen. Dêrby moat betocht dat rau fisk hat in giftige oan it minsklik lichem viziga. Boppedat, it is de boadskipper fan 'e term Spore-foarmjen rod, dus it is wichtich om te witten hoe skjin te meitsjen fan oare fisksoarten korrekt. Eltse steat om te learen dit.

Nei de steur syn holle ôfsnien mei in skerpe mes lâns de hiele lichem oan de anale fin sekuer rip iepenje it liif en trekken út it yngewant. Wy dogge it mei soarch, besocht net it fynknipe it Gallbladder as galle foar minsklik giftich. Yn it bywêzen fan syn aaien skieden fan oare viscera en wosken mei wetter.

As wy prate oer hoe't skjin te meitsjen fan oare fisksoarten is feilich, is it better te dwaan mei wanten te kommen dat it krijen fan stab wûnen. Gewaaksen siket lâns de fisk syn lichem is maklik snien troch in gewoane mes, en ek werom, en foar it fuortheljen fan plaque is it nedich om giet oer siedend wetter.

Om skjin de skobben lykas oare fisk, do net, do net fuortsmite de hûd, ek, foaral bij het koken boppe in iepen fjoer. Yn dizze cutting sturgeon is foarby, no it is oerbleaun om te itensiede.

Viziga (vyaziga)

Viziga of vyaziga - is spinale akkoard (feanen), dat rint troch de vertebral cartilage fisk. Cutting sturgeon ferskilt fan skjinmeitsjen oare fisk dy't needsaaklikerwize moatte krijen út it vizigu. As it net fuortendaliks lûke út, it begjint te secrete gif. Nei waarmte behanneling it kriget in gelatinous steat.

At it nedich is hâlden de hiele ies, om te lûken vizigu meitsje twa besunigings - ien oan de holle nei it vertebral cartilage, en de twadde lâns de sturt, wurdt brekt in vertebra. Yn plak fan 'e skuld sil sichtber viziga wite kleur, in diameter fan sa'n 3 mm, en moat wêze stadich te kommen ferskuorst, lûke. As de karkas wurdt snien yn stikken, dan lûke vizigu noch makliker - jo moatte útroege de holle en de sturt, keare heaks op 'e ies, en skoot it út.

De holle en finnen

Nei ûnthalze sturgeon mei pectoral Fins, dan moat wurde fuorthelle út de Gills (gill membranen dy't stappen nei de lâningte iepening, mar net foarmje de fold). Út myn holle, kinne jo iten siede in hearlik sop.

De maklikste manier om te rieden fisk sop út 'e kop steur - is om te besunigjen it yn de helte, spiele under rinnend wetter, set yn in pot, pour siedend wetter, add sâlt, speserijen, piper, wortel, onion gehiel en itensiede foar likernôch 30 minuten (oant de fleis begjint te ferpleatsen wei holle). Holle nedich te lûken út it bouillon, add te smaak aardappelen, garst ensafuorthinne. D.

Dishes út sturgeon

Metoaden fan tariede sturgeon dochs net oars as út 'e tarieding fan de oare soarten fisk. It kin wurde bakt yn 'e oven, koaitsje it sop of koken barbecue, fry yn in Skillet of grill, gestoomde of brûkt as folling foar koeken. En guon dêrfan krige burgers en kebab! Sjoen de heldere smaak, fet ynhâld en it gebrek oan lytse bonken, fisk wurdt it ideaal foar eltse soarte fan iten.

Ien fan 'e meast hearlik en moaie skûtels foar de fakânsje tafel wie altyd gevuld met steur. Om dit te dwaan, de hiele karkas (kop en sturt) Jo moatte snije, lykas hjirboppe beskreaun, it binnenste trekfearten, meitsje in incision út de anale fin oan 'e kant fan' e holle. De dêrút fit eltse niche vullen, lykas jirpels, woartels en krûden (ynfoljen moatte wêzen dien). De incision moat wurde sewn mei tried, boppe op 'e ies steur moatte foegjen sâlt, piper, speserijen of smeer mayonaise en bake yn de oven foar 30 minuten yn folie. Dan fuortsmite foil en bake moat wêze sûnder it foar Browning.

Foar hokker wize je gean ree sturgeon dish wis to haegjen unsurpassed smaak jo en jo leafsten.