Geheimen fan de populariteit fan de Lager

Nettsjinsteande de globale wizigings dy noch plakfûn yn 'e Amerikaanske en de ynternasjonale bier merk oer de ôfrûne twa en in heal tsientallen jierren, ien feit is altyd wier: light lager is fier foarút fan oare soarten fan de ferkeap. Sân fan de top tsien, seis fan de top saun en de trije meast ferkocht bier varieties binne in helder ljocht yn 'e Feriene Steaten. Tidens 2015 ferkeap fan mar Bud Light bier waard ûntfongen mear as twa miljard dollar yn winst, dat is hast trije kear mear as waard ûntfongen út de ferkeap fan Budweiser, meast net ferkeapje licht bier yn Amearika. Coors Light bier hat berikt de figuer fan ien miljard dollar yn ferkeap. En it tredde plak wie de Miller Lite bier, waans ferkeap foar it jier út op 884 miljoen dollar. Foar ferliking: Sierra Nevada Pale Ale, ien fan 'e bêstferkeapjende en bekende crafting bieren, naam in njoggentjinde plak yn de rangoarder fan de ferkeap - syn figuer wie 79 en in heal miljoen dollar.

wichtige fragen

Mar dat is in helder ljocht bier? Hoe is it oars út de oare rassen? En as it helder ljocht bier is sa populêr, wêrom net doch it oeral? It antwurd op dizze fragen kin wêze sawol hurder en makliker as jo tinke.

Wat is fel ljocht bier?

As earste, litte wy begripe ien begryp: light lager - it is de gewoane bier, dy't gebrouwen op deselde wize as alle oare fariëteiten. Fel ljocht bieren binne krekt as "normale" bier, sa fier as alle oaren. Net alle rassen sille falle oan jo smaak, mar it betsjut net dat guon ferskaat is gjin "normaal". Dat moat derfoar soargje dat in soad minsken foar guon reden tinke dat it fel ljocht bier is net sa goed as elk oar. Ut in technysk eachpunt de ienige faktor, jûn dat, ferwiist spesifyk bier yn dizze kategory - it is leech yn calorieën, dy't liedt ta in lege alkohol ynhâld. Yn dizze bieren it wurd "fel ljocht" ferwize, earder, ta in relatyf lege alkohol ynhâld en calorieën as in bier kleur.

analogs

Mar is it nedich om te spesifisearjen: de lege ynhâld relatyf oan wat? En hjir is it iepent karakteristike ljocht lager, dat is de meast unike: helder ljocht bier faak is in analoog fan de al besteande rassen yn it "repertoire" fan 'e brouwerij. Bygelyks, yn de line fan de produksje fan de brouwerij net needsaaklik te wenjen regelmjittich Stout te kinnen cook Imperial Stout yn in breed oanbod, mar de meast ferneamde ljocht bieren meastal binne "lichter" ferzjes fan besteande, mear hege-calorie bieren.

Hoe diene dit bier?

Dat ferskynsel kin ek helpe útlizze wêrom, yn de measte gefallen, in helder ljocht bier wurdt behannele as wat minder. Fel ljocht bier ferskynde yn 'e mids santiger. Dan, yn de measte gefallen, in licht bier wie in wiethâlden-del fan konvinsjonele bier - smaak en aroma offeren te ferminderjen calorieën. merk fan bier Samuel Adams grutbrocht in soad leven yn 'e yndustry, yn 2001, doe't de merk rekke in lichter ferzje fan de bekende rassen fan Samuel Adams Boston Lager, dat waard neamd Sam Adams Light. De ferhuzing op 'e tiid waard beskôge as net akseptabel foar crafting de Brewers. De makker fan it merk Dzhim Koh, dy't altiten rjochte te popularize in ljocht lager, ferklearre syn posysje: "Yn 'e njoggentiger jierren, wy tochten, soe útsjen as in helder ljocht bier foar ús merk? Dit bier soe eins wêze fol fan smaak en rook, net bleek, smakeloos Fizzy drinken. Doe't it kaam ta it ta stân kommen fan dit bier, wy moasten wurkje oer sawol it resept en oer direkt troch it itensieden proses. " Dit ûndersyk perioade duorre twa jier, yn hokker tiid 23 bier opsjes waarden makke.

highlights

De skiednis fan bier Sam Adams Light beklammet twa punten yn dingen fan 'koken ljocht lager. Earst, wylst yn it fel ljocht bier hat minder calorieën as normaal, it moat net oanslute te stellen oer bysûndere smaak profyl. Yn it twadde plak, hoewol't it itensieden ljocht lager is net oars yn prinsipe út itselde proses yn it gefal fan oare bieren, op neier ynsjen, dat noch folle komplekser is.

Spesjale technyk: de ferskillen yn 'e produksje proses

Yn de brewing proses brûkt in spesjale technology neamd spiisfertarring clobbered malt. It is in metoade om te fieren multistage mashing sûnder tafoegjen fan ekstra wetter, sûnder supply ekstra waarmte oan de vat mash. Dat proses duorret in bytsje mear tiid en omtinken, it is in stap yn 'e ûnderdrukking fan' e enzyme. Wittende dat, kin wurde pleatst yn malt Kiln op in hege temperatuer en slachtsje mout enzymen, wêrtroch dus bier minder voedzaam. Simply set, de ferneatiging fan de enzymen ferminderje it oantal fermenting sûkers en dêrmei fermindering fan de alkohol ynhâld en calorieën. Lykwols, it feit dat it needsaaklik is om út te lizzen onprofessioneel taal, stelt dat de skepping fan de fel ljocht bieren giet fierder as de grinzen fan basale kennis fan thús brouwerij. Mar as je sjogge út it perspektyf fan 'e brewing proses, de oprjochting fan bier om te ferminderjen it oantal calorieën is it mear dreech, it is gewoan in hiel oare metoade.

De kompleksiteit fan it proses

Lykwols, de brouwer Trevis Mur, dy't wurket by de plant, is it produsearjen fan de wrâld-ferneamde "Budweiser", hy fynt dat guon aspekten fan produksje fan ljocht lager bier kin in bytsje mear yngewikkeld, benammen as it giet om kwaliteit kontrôle. Fel ljocht bieren binne hurd om der wis fan dat se hawwe in konsekwinte en repeatable smaak. Alle soorten ljocht lager bier, produsearre yn it fabryk binne de meast strange kwaliteit kontrôle prosedueres, it selskip kin leverje de merk mei hege-kwaliteit bier.

Wêrom sa pear bedriuwen produsearje dizze bieren?

It hege nivo fan de kwaliteit kontrôle koe wêze it antwurd op de lêste fraach: sjoen it feit dat yn 'e Amerikaanske allinne binne der mear as fiif tûzen Brouwerijen, wêrom net produsearje mear helder ljocht rassen, dy't ferkeapje bêste? Trevis Mur stimhawwend ferskate redenen wêrom't in helder ljocht bier yn Amearika is noch in ferskynsel unyk foar it grutste bier produsinten. Earst, in gruttere skaal betsjut en it hege nivo fan de kwaliteit kontrôle fan de yngrediïnten. Bygelyks, de measte fan 'e malt brûkt wurdt makke yn fêstigings dy't ta itselde bedriuw. En it brûkt de wrâld-ferneamde ûnderfining yn de produksje fan koarn malt fan 'e heechste kwaliteit yn' e wrâld. Tiid en jild - dat is ek in wichtige faktor. De earste kosten fan de apparatuer kin wêze foar lytse bedriuwen prohibitively heech, en it kostet jierren fan stúdzje en praktyk te behearskjen dit proses.