Hoe en wat te itensiede jam dat net stok? Tips foar it meitsjen jam

Seasonal rispinge fan beien en fruit yn ús lân binne it ûnderwerp fan konkurrinsje en grutskens húsfroulju. Sels wurkje froulju beheare te carve út in pear simmer dagen te iten siede de winter in oantal blikjes fan jo favorite jam. Simple, lykas, in ding, mar sûnder de kennis fan ferskillende fruchten ferwurkjen geheimen kinne net dwaan. Wy sille dy leare te cook lekker detaillearring fan de meast grillig en dreech te rieden fruchten en beien, fertel wat te meitsjen jam salang't it rjocht om te observearjen de ferhâldings fan 'e yngrediïnten, krektas guon fruchten foarspoedich alle kombinearre yn besunigings.

Gerei for Cooking jam

Cooking tradisjoneel jam is bêste geschikt koper Basin mei in lange houten stâle. pelvic diameter - 30-40 sm, rim hichte -. likernôch 10 sm foardat it brûke moatte yngreven skjinmakke fan griene plaque. Dat wurdt maklik dien mei bakken soda of in schuurpoeder.

Wat meitsje jam by it ûntbrekken fan in koperen bekken? It is mooglik om brûk in glazuur of aluminium, mar de risiko to forbaernen op it earste jam, en de twadde is net oan te rieden fanwege de mooglike oksidaasjereaksje. Kom mei help fan moderne gerjochten mei in dûbele boaiem en in Teflon-coating, mar it is komselden kommersjeel beskikber en is hiel djoer.

Fuortsmite foam houten leppel, dipped dat yn sjerp. It is maklik om te fêsthâlde oan it. Foam pinsiel, drage in shovel oan 'e râne fan' e pantsje. Foam mei jam - een favorite traktaasje kids. It is mooglik om te drinken tee of heakje oan stewed fruit. As koken foam needsaaklikerwize moatte wurde fuorthelle, net it produkt net stean foar lang en ferment.

Yn ien proses ta net mear as fjouwer kilogram fan alle yngrediïnten (sûker of fruit en sûker, wetter en fruit). As jo nimme mear, dan sil dreech te siede allegear like goed en lykmjittich.

Spoon te stir it jam kin net wêze, dan kin beskeadige e hûd fan fruchten en hja sille ferlieze harren marketability. Dizze proseduere wurdt útfierd soarchfâldich en krekt in lichte schudden fan it bekken as gehiel. Sa is it nedich om te dwaan in bytsje fan tightening op de beweging te ferpleatsen de fruchten fan 'e rânen nei it midden.

jam Jars nimme it glês. Se binne hiel goed wosken mei sjippe en wetter, sterilized oer stoom, waarmje op yn 'e oven of de magnetron kabinet. Schroef cap sûnder in spoar fan rust en sied droech. Foardat ôfsluting, jam cover in sirkel besuniging út 'e perkamint papier.

droech jam

Jo wolle krijen yn jo pantry lekker en orizjinele pruim jam? Dan moatte wy keapje it rjocht soarte fan pruimen. Wylde plum of kersen plum, sil net dwaan, likegoed as ûnbrûkber en oare rassen dy't net ha aparte bonken. Wy sille sjen jo hoe't cook plum jam seedless wize, oantsjut as droech.

Fruits moatte besunige wurde yn de helte, ferwiderje de siedden, meitsje in houten Zahnstocher yn it fel punctures. De folgjende stap is de tarieding fan sugar sjerp. Om do dit, ha jo in gewoane pot pour kilogram fan sûker en jit in gleske wetter. Stir, tsjuch fjoer en bringe nei in ûntbining.

As siedend, is it nedich om jitte yn 'e panne pruimen, shake en smyt in Vergiet. Sjerp decant yn in oar pan. Pruimen pour op in Baking lekken en bakke yn 'e oven foar in iepen in lyts fjoer te droegjen. Wilige helten bisprinkeling Powdered sûker mingd mei nôt setmoal en decomposed yn banken. De dêrút droech jam kin brûkt wurde foar it bakken taarten en gebak en oare desserts foar dekoraasje.

plum jam

As jo de winsk om te learen hoe om te koken plum jam seedless, dus it wie as in jam, dan sille wy fertelle oer dy.

Yn de oanwêzigens fan ien kilogram drain (gewicht nommen nei pitting) en itselde bedrach fan sûker kin sean jam poerbêst metoade dat is in klassiker mar in bytsje oars as de wenstige. It is ek gaadlik foar tarieding fan oare ferlykbere fruchten lykas apricots.

Fan sûker en heal in gleske wetter koaitsje de stroop (dy't meitsje jam, we fertelde boppe). Pruimen, divide yn de helte, Pierce skerpe stôk en smyt de bonken. Doch it fruit yn in pan, pour de siroop, lit Simmer foar in pear minuten, mar net mear as fiif, en set kant foar 6-8 oeren. Nei dy tiid, stam de jam. Beien litte yn 'e bekken, en de siroop boil yn in apart pot. Pour hot floeiber plum, vsypte oerbleaune sûker en Dowar jam.

Mei al dizze beynfloedzjen pruimen bliuwe yntakt, en de sjerp sil thicken yn opslach, mar sil wêze trochsichtich.

Apricot jam

Us abrikoos jam kin neamd wurde mei in ferrassing traktaasje. Dat is slagge, soe moatte wêze mear oarderlik. Need 1 kg of apricots, en twa bekers fan swarte currant.

Wy moatte Horns skjirre te ôfsnien de tails. Wet sil moatte foarsichtich net te beskeadigjen de beien. Bessen en apricots spoel en droech se op in handoek. Op apricots te meitsjen yngrepen en smyt de siedden, en yn hjar plak set op in pear smorodinok.

Wat to cook jam út apricots, werhelje gjin needsaak: de bêste koper Cookware, at slimst - enamelled. Earst, de stroop wurdt dien apart. Om dit is getten yn de pot ien liter fan wetter, fol meitsje kilogram sûker en oplost by reflux yn in lytse brân.

De Schale sette opsette currant apricots, pour sjerp en bringe oan in swolm. Fuortendaliks fuortsmite út waarmte en ferwiderje nachts, sadat de frucht gedrenkt in sjerp. De oare deis, siede wer, fuortsmiten it skom sêft. Sûnt werhelle 3 of 4 kear. Sied for 10-15 minuten, is it nedich om net mear.

Klear, hast hielendal lutsen yn himsels sjerp apricots gear yn taret jars.

perzik jam

Jam is bêste te nimmen een bytsje ûnripe, dat wol sizze, hurde perziken. Foardat koken, sy soenen wêze frijsteld fan 'e Rind. Te dwaan dat op elke fruit crosswise besunigings. Doch wetter op it fjoer, doe't it wetter zaburlit, dippe fruit yn it foar in pear sekonden. Yn plakken dêr't de besunigings peel draait wei, en it kin fuortsmiten wurde maklik. Perederzhivat net wurdich, oars se sille verzachten. No, snije it fleis fan 'e bonken en fold yn in skaal foar jam. Enamelware of koper Basin - is wat meitsje jam út perziken bêste.

Perziken geat sugar foar 10 oeren, dat is de nacht. Yn dy tiid sy sille jaan it sop. De ferhâlding fan yngrediïnten: 1 kg pulp perziken - 1 kg sûker.

Boil perziken best yn stadia - bringe ta in swolm, ferwiderje it skom en ôf. De oare deis, werhelje de proseduere. En dus 3-4 kear. Jam wurdt beskôge klear as in dripke it net ferspraat, en behâldt in konveks rûne foarm.

Tutovnikovoe jam

Beien Mulberry of Mulberry, hiel leaf, sappig en geurige. Dêrfan binne, is it dreech om te iten siede in tradisjoneel jam. Wy moatte leare om it dwaan sûnder sûker. Turn en jam en Mincemeat, en konsintrearre drank. De meast wichtige geheim - wat te itensiede jam út Mulberry. Yn dit gefal, jo moatte in 3-liter glazen pot en in 10-liter bak. Under koken, de beien wurde dellein en sterk fermindere yn folume - foar in folslein 3-liter cans sil gean hast tsien kilogram fan beien.

Bucket te foljen mei wetter healwei oan 'e boaiem sette in stik doek, en oan him -trohlitrovuyu jar fol Mulberry. Beien moatte rein wêze. Foar dit doel de samling hout pleatst ûnder in grut lekken fan polyetyleen film, dêr't it brokkelt. In bak mei wetter en in pot van Mulberry sette op it fjoer, en perioadyk as sedimintaasje, pour farske beien. Doe't de sedimintaasje proses stoppet, de bank bedutsen mei in deksel en sied foar in oare oere. Dan rôlje omheech, gean kop en lit te ôfkuolje. Slaan in preform yn 'e kelder. Iepen Bank sil minder wurde hurd, sadat it yn pleatst wurdt yn in kuolkast.

Yn deselde wize rispe en framboos. Fitamines en fiedingsstoffen wurde bewarre bleaun perfekt.

currant jam

Jam currant mar ien altyd zuur en wat skerpe, dus wy sille sjen jim hoe en wat te itensiede currant jam nei it om in moaie smaak en it behâld fan safolle vitaminen mooglik.

Wy biede te nimme twa typen fan dizze prachtige berry - read en swart - plus apels, walnoten, sûker en huning.

In kilo fan reade en swarte beien, nommen yn gelikense proporsjes, frij fan griene twigen, spoel mei wetter en stean te droegjen bytsje. Pour yn 'e panne in kwart fan in liter fan wetter en itensiede yn har beien. Bessen - opnimme de ynhâld fan fitamine C. It is maklik omset yn in aqueous oplossing, mar reageart hurd mei de metalen flakken en brekt, sa enameled pan of kom - is wat koken jam currant best. Doe't de beien wurde ôfswakke, se moatte wurde ynwreaun fia in sieve mei in plestik gaas.

Yn in grutte panne pour in heale kilogram fan huning en in heale kilogram fan sugar, ontbinden oer lege waarmte, noch better - yn in wetter bad. De resultearjende sjerp omit currant puree 2 bekers fan shelled walnoten en in heale kilo fan apels. Apples moatte wurde pre-taret - te litten út de kearn en snij yn lytse plakjes.

Sied dat mingsel foar likernôch in oere aromatische, periodyk skodder en it fuortheljen fan it skom.

bilberry jam

Blueberries - hiel lekker, sappig en swiete bei. Foar de jam, as in regel, nim de bosk. Har moatte skjin fan swerfôffal. It is hiel simpel: ssypte beien yn in kom en bedekke mei kâld wetter. Alle blêden, twigen en lytse ynsekten boppedriuwen en beien drop nei de boaiem. Obsushennuyu Blueberries geat sûker yn in ferhâlding fan 1: 1 en meie liet de sop.

De oare deis, swolm, lykas alle oare jam, dat wol sizze, bringe ta in swolm, ferwiderje it skom en reservearre nacht te stabilisearjen. As jo net ha spesjale gerjochten en jo net witte wat te meitsje jam út Bosbessen, nim in normaal pan mei in dikke boaiem. Stir de beien flakte houten leppel of spatel. By de beam it bêste stok skom, en, as wy hawwe al neamd boppe, - de boarne fan de baktearje dy't feroarsaakje prokisaniya produkt. Nei de tredde of fjirde cooking lizze syn skepping troch banken. Kin net wachtsje cool Down en pour hjit. Bilberry jam sa geurige dat it net sette gjin vanille of lemon.

Sa ek kok de frambozen, Bosbessen, bramen, aardbei en oare beien. As jo thús-makke, de obzavedites bysûndere gerjochten. Moderne yndustry biedt in goede kapasiteit fan waarfêst stiel en alloys mei in dûbele boaiem en net-stick coating. Harren priis is frij heech, mar it keapjen fan sokke skûtels, jim beslute foar iens en altyd de fraach fan wat te itensiede jam út frambozen, appels, bramen en oare simmer jeften.

strawberry jam

Wy sille tariede in fiif-minuten, dat fereasket bytsje Cooking tiid, mar it moat te skeppen de betingsten foar lange-termyn koeling. Dêrneist mei dizze metoade de jam net plakke, en yn it gefal fan aardbei is belangryk, omdat it benaderjen liedt ta fluch genieten en inept stirring keare ta mush.

Foar jam moat selektearre en de trochsneed grutte fan de beien fan deselde grutte. Se moatte wêze sûnder stalks en tsjelkblêden, en sûnder alle tekens fan skea. De wichtige fraach: wat te itensiede? Aardbei jam faak draait ûnsjoch brún-brune kleur. De reden foar dizze - de lange itensieden. As ferskate sized beien, dit probleem sil bliuwe. Dêrom, wy tige belangryk fine deselde lytse beien. Cook ús traktaasje te wêzen yn in pan. Ferfolgens, te slow koeling en dêrmei bringe de jam ta folsleine reewilligens sûnder te siede op 'e kachel, dan sille moatte wrap up har waarme tekken.

Prepared beien yn tinne lagen, ôfwiksele mei sûker, jit yn 'e panne (1 kg of beien - in heale kilogram fan sûker). Leave nacht iis te stean út sop, en aardbei wurde fuorre mei sûker. De oare deis, sette de pot aardbei op in plaat, bringe ta in swolm, ferwiderje it skom, ferwiderje fan waarmte en wrap up waarm. Nei ien dei jam boil, hjit pour yn skjinne jars, roll, gean kop en oer wrap. Sa ferlitte oant koel. Jam krije natuerlike kleur en in moaie aroma. Beien behâlde yntegriteit en kin brûkt wurde foar dekorative doelen.

cherry jam

Cherry jam seedless opslein langer as bonken, mar ûnderdwaan foar de lêste op it mêd fan smaak. Bonken befetsje in lyts bedrach fan hydrocyanic acid, dat is gefaarlik foar minsken, dus de jam mei sieden makke foar ien jier allinne. Cookware mei in dikke boaiem - dit is wat meitsje jam fan in cherry is bêste: en sil brâne, en cool te wêzen lang genôch.

Jam fan kersen mei kûlen dogge yn 'e neikommende ferhâlding: 1 kg of Cherries - 1.5 kg sûker. De kersen wurde wosken, sammele en bedoarn fruit strie, suiker geat en meie foarmje sop. Allinnich twa en in heale oant trije oeren. Dan, sette de brân, en bringe oan in swolm. In houten spatel fuortsmite foam. Tastean om simmer op lege waarmte foar 15-20 minuten. Om jam is net ferbaarnd, ferjit net om skodzje it. Cook cherry jam mei sied yn 5-6 ûntfangsten. Oanlein op in heale liter jars hawwe kuolle del.

As oan hoe en wat te itensiede jam fan kersen, ontpitte, is der net folle ferskil. It iennige ferskil is dat út beien troch middel fan in spesjale apparaat nimme út 'e bonken. Juice dy beien foarsjen flugger en, dêrom, se binne net sean yn 5-6 resepsjes, en 3-4.

apple jam

Apple jam verkregen foaral lekker troch tafoegjen fan it beien chokeberry.

Apel foar him te waskjen en peel. Snije yn de helte, ferwiderje sied en hurde Partitionen. Neist, is it nedich om te snijden fan de apel yn plakjes net dikker as 1 sm. Chokeberry soarte út en skieden fan 'e twigen.

Mark pan mei non-stick coating is wat koken apple jam best, pour it yn 1 kg sûker en jit 250 ml wetter. Sied dat siroop, leger de rowan beam yn it - 500 gram, en itselde bedrach fan apple slices. Karel de grutte. Sieden foar 20 minuten, altyd skodder en it fuortheljen fan it skom. Fuortsmite út waarmte, omslach en reservearre te stabilisearjen foar twa en in heal oere. Brew werhelle twaris en giet yn lytse banken.

pear jam

Foar pear jam nimme allinne sterke swiete pears. Wat to cook jam peren, grut makket neat út. De kar is jowes. Jo kinne brûk of de âlde beppe syn koperen bekken en moderne pan mei in dûbele boaiem en net-stick coating. Foar ûntbrekken fan in gaadlike Cookware en flakte, aluminium of enameled. Peren moatte waskje, snije yn de helte, snije it stâltsje, ferwiderje de kearn en hakje yn plakjes of cubes.

Boil stroop 1 kg sûker en 1 beker fan wetter, it wurdt ûnderdompele yn peren en itensiede twa en in heal oere, kontinu verwijderen it skom. Yn dy tiid, de stroop thickens, mar it sil dúdlik pas neidat de jam hat ûnderkuolle. Hot it bliuwt vloeibaar. 10 minuten foar't ein fan itensieden yn pleatst vanillin of lemon peel. Getten yn 'e banken, doe't in bytsje koel.