Hoe meitsje in sappig en lekker stuffing foar dumplings: recipes

Om te begjinnen mei in pear wurden oer it gerjocht. Ommers, pear fan de hjoeddeiske jonge minnaressen hat in idee fan wat de mantel. Dit gerjocht makke fan fleis - berne Pel'mennykh produkten. It ferwiist nei de tradysjonele East, Aziatyske of leaver, de keuken. Prepare it yn Oezbekistan, Tadzjikistan. Syn analogieën bestean yn it Kazakh nasjonale keuken. Sa'n traktaasje dêr en Sibearyske folken. En yn Mongoalje, Korea, Sina, dat ek tsjinnet net allinnich thús diners, mar ek yn grutte restaurants of iten winkels beskieden.

Manta rays en dumplings

Ut 'e earste pear dy't krije te iten siede op in skûtel de wei it moat wêze by útstek. Der binne in soad subtile en nuânses. It hiele proses bestiet út trije "operaasjes": goed knead it daei, riede de stuffing foar dumplings en sied se. Wat binne de wichtichste ferskillen út ús wenstige gerjochten fan dumplings? Foarste plak, se binne folle grutter as de lytse neat "bear ears" (de twadde namme pelmeshek). Twads, se wurde seane yn wetter en stoom, wetter bad. En, it tredde plak, foar de dumplings stuffing is hiel spesifike.

De tarieding technology

De meast wichtige ding jo nedich hawwe foar in "goede" Meals - in spesjale pot foar boiling. It hjit, respektivelik, "Manti kaskane". Fansels, der is in fier fan elk famylje. Mar dat betsjut net dat wy moatte ôfsjen fan it idee ta te rieden in miel en ferrassing ús him. No, as jo makke de vulling foar dumplings, knead it daei en dialed de produkten sels, dat dan moat nimme de grutste pot, set yn har in djippe plaat of skûtel, oiled boaiem, set yn har ynhierd troch "meat knoedels" cover mei in oare plaat, pour yn in panne in bytsje wetter, dekken mei in lid, en sette op in lytse brân. It sjocht der in bytsje lestich, fansels. Mar dit is it gastfrou net oanpasse. En dan it stuffing foar dumplings sille krije it "rjocht", en se harsels - op syn minst foar in kulinêr útstalling te tsjinjen!

Classic resept foar it daai

Nei't ûndersocht de fundamentals fan 'e teory, lit ús begjinne te oefenjen. Litte wy begjinne mei it daai. Nim 500 g fan moal, in gleske wetter, oer lepel sâlt en aai. Knead produkten of koel elastysk daai. Wêrom dat? Omdat de folling wurdt lein op hiel thinly rôle stikken, en is it wichtich dat se net ferskuord. En yn 'e koken sa as net scheidden net hawwe ferspraat. De resultearjende daai roll yn in bal, dekking en lit rasstoyatsya, "spannen." Dan, it wichtichste stik fan knippen lytse gebak, mash, rôlje út it laach dikte in mm, besunige wurde út grutte fjilden, likernôch 10 x 10. A infused oant it daai kin wurde taret foar en Minced mantel (sjoch resept hjirûnder).

Klassike resept foar stuffing

Fan âlds, it wurdt makke fan laem of skiep fleis. Ek, as in essinsjeel ûnderdiel opnommen dêryn suet of kurdjuchnogo (it ferheget yn dy bisten yn de regio caudal binnere wringen). Plus in ferskaat oan oare speserijen. Sa, meitsje stuffing foar dumplings resept advisearret: fyn chopped in heale kilo fan sipel, knippen yn lytse stikken en 1 kilo fan fleis. As jo net, roegje him, dan mince mei in grut raster. Yn dit, ek, troch de wei, oars as dumplings dumplings út: dy goed Minced grûn yn in homogene massa. No Fat: Nim sa'n 150 gram en ek hakje. Wêrom about: It kin nedich mear, want yn elke "dumpling" wurdt set en it ynfoljen en vettig stik. Doch it cutting kant. De stuffing foar dumplings resept advisearret, útsein sipel, royale add piper en speserijen: marjolein, coriander en Basil. Pour heal glês as sterk gezouten wetter. De knoedels dit is net fereaske. En yn dizze skûtel vloeistof moatte koken sappig stuffing foar dumplings.

Foarmje, cook; wy ek

As alles klear is, kinne jo stuff mei Minced Meat daai. Dêrta, yn it sintrum fan eltse plein lei út it fleis, in stikje spek en pinch nei stuffing net falle út. Klear produkten dekken mei in doek en lit it stean foar 10 minuten dan simmer foar 40-45 minuten. Om de tafel moat wêze hjit, struid mei brunoise krûden. As in passende ynfolling soere rjemme, mayonaise, sterke fleis bouillon smaak mei piper - te kiezen út. Dêrneist sette moster, mierikswortel en in bytsje skieden sean wetter mei jittik Peppers.

wichtige clarification

Om te learen hoe om te koken dumplings gestoomde, wy binne ferteld. Lykwols, it proses kin wurde fersneld, as to dwaen sa: goed verwarmen de oalje yn in djippe frying pan, sette se yn 'e "Varenichki" fry nei in crisp. En dan ferskowe nei de plaat, pleatst yn in panne en giet oer stoom is net 45 minuten, minder as de helte - 25-20. Troch de wei, dan blykt yn dit gefal, de skûtel is folle lekkerder en sjocht der smakelijk.

ferskaat oan Minced

By húsfroulju kin in legitime fraach: hoe te meitsje stuffing foar dumplings is net laam, en oare meats? Yndie, East-Aazje ek, - een zachte saak. In Europeeske ynwenner kin rûke de skiep net leuk. En de baerch, baarch of veal earne fertroud. Yn dit gefal, ta de eksoatyske tradysjes moatte wurde benadere kreatyf. En meitsje de stuffing foar dumplings fan bargefleis. Syn foardiel is dat it fleis is sêfter as Laam. Selektearje posochnee flêsk, mar mei in lyts bedrach fan fet. En apart keapje fet. Jo kinne ek al sâlt. Of smookt - wa is mear passend. En dan, Stap yn 'e bekende algoritme.

Recipe Variations

Meer moatte beprate hoe't ta te rieden vulling foar dumplings is gjin fleis en griente. Ja, dit gerecht kin wêze fegetarysk. Krekter, hast. As de folling wurdt brûkt jirpels, pumpkin, woartels. Of fruit - apels, druven, quince.

• As de skûtel is gekookt pumpkin, nim goede dospevshuyu mar smaakfol befine varieties. Cut yn brokken, skjin, en dan eltse slice hakje yn lytse stikken. Ferskate haden fan sipel shred, it kin licht fry, add sâlt. Mengen mei pumpkin. Apart snije 250-300 g fan fet. Jo kinne ferbine it direkt mei de vullen, en kin melde apart oan stikken doe't it daai wurdt Minced fleis folling. Gewoan net ferjitte oer 'e swietrokige krûden, se needsaaklikerwize moatte om de smaak fan dumplings Boppedat, omdat de pumpkin sels is deflating. En sette krûden foar smaak. Foardat cooking zeker fry - it sil wêze lekkerder.
• Manta potato. To make ha, dan sille nedich in heale kilogram fan woartel gewaaks, 3-4 grutte sipels, sâlt, piper, speserijen te priuwen. Salo, nim it of rikke spek - in pûn. Rauwe potato peel en fyn dobbelstiennen as foar de salade "Olivier" of vinaigrette. Sa diene mei sipels en spek. As sipels scherpe, jit boppe siedend wetter en squeeze - tramtaasje gean fuort. Mix alle yngrediïnten, in bytsje salt, piper perfoarst acuut. Tapasse folling yn de daai en itensiede oant dien. Tsjinjen as in mantel fan Pumpkin, crème, soere rjemme saus. Lekker en draait mei ketchup of tomaat saus. It leafst, kinne jo dwaan spesjale, krekt wêze wat sean yn Aziatyske lannen.

Saus foar de mantel

Dus, tomaat saus, pittich. Om him snije in poun swiete ripe tomaten, 3 sipels. Sipel fry yn in lyts bedrach fan plantaardige oalje. Add de tomaten. Simmer oer lege waarmte, dekt, oant dan, oant de peel begjint te skieden fan de pulp. Dan foegjen sâlt, add chopped hot pepper pod (opsjoneel, mar yn it resept seit dus), in knipe fan venkel sied, in bytsje wetter. En in bytsje Stew, saus om it gemiddelde tichtheid fan gearhing. Oan 'e ein, heakjen it fyn chopped marjolein (fris) en in pear kruidnagel fan knyflok. As jo wolle, struije yn in bytsje sûker.