Hoe om te kiezen de gist, yndrukt of droege?

Gist - in ûnmisber ynstrumint foar bakken koekjes, taarten en pies, likegoed as yn 'e tarieding fan kwas. Dit schimmel by syn libben syklus absorbearret sûker, ynstee fan it jaan fan koalstofdiokside en alkohol, dizze eigenskippen wurde brûkt foar it bakken. Op keap kinne jo altyd fine de gist: yndrukt, fris en droech (instant) - mar yn it floeibere foarm, se wurde allinnich brûkt op in bedriuweterrein skaal. Elts fan dy hat in pear foardielen en neidielen.

drukte gist

Kilen concentraat fan de "goede" fan de skimmel wurde kin kocht op 'e merk of yn in winkel, se komme yn ferskillende gewichten fan 50 oant 1000 gram. Rjuchtsje hjar útskieding út de kultuer medium, folge troch culturing yn in nutriïnt medium, dat is molasses. Ien grutte neidiel fan sokke gisten is beheind en hiel koarte planke libben: yn de kuolkast se bliuwe farske oant 2 wiken. Dy faktor moat rekken hâlden wurde by it keapjen. Notysje de datum of manufacture, en ek it uterlik en textuur fan it produkt: as yndrukt gist yn alle gefallen moat net uitgesmeerd, en harren kleur fariearret fan pink nei beige (crème). Drukte gist - in libben organisme, sadat de opslach net muffle it te leak, lit romte om te sykheljen. Om te meitsje harren wurk, verwässern mei 10-15 gram produkt per 250 ml fan waarme (net hjit) wetter mei in teeleppel fan sûker en wachtsje op it skom.

droech gist

Dit soarte stiet foar pakketten fan korrels fan ferskate maten, dy't fereaskje in pre-genieten, of mongen direkt mei de blom. Yn feite, dat is krekt it droege waarme lucht wurdt meastal komprimearre gist. Dit produkt wurdt opslein foar folle langer en net nedich bysûndere omstannichheden. Mar soms binne se net sa aktyf as fris, en it effekt op de kwaliteit fan it bakt produkt, dus is it bêste om te kiezen foar in produkt út fertroude fabrikanten. De bêste kar soe wêze de ferpakking, markearre mei Gost, yndrukt of droech gisten mei dizze teken sil wis hegere kwaliteit. It wichtichste ferskil tusken konvinsjonele droech út saneamde instantons - Duration: de lêste raise deeg is 1,5 kear flugger en net nedich de tarieding fan daei, dat wurdt tige wurdearre troch de húsfroulju. En wy moatte net ferjitte, dat beide soarten binne útwikselber, dat is, as it resept ropt gist yndrukt, en yn hânberik allinne droech, nim de lêste trije kear minder as dat nedich foar it resept.

homemade gist

Underfining yn de tarieding fan fungus thús bakken is ekstreem entertaining en sil komme fan pas as jo beslute om permanint fêstigje yn it lân of op it plattelân, dêr't te krijen komplekser yndustriële produkten. De maklikste manier - is te brûken beien mei in vleugje gist, sokken binne druven en pruimen. Mash beien yn 'e saus, mix mei in bytsje sûker en wetter en ferwiderje ien kear in wike nei skom. Dy lêste wurdt droege en brûkt yn it bakken. Fansels, gist bakken yndrukt of droech is it handiger, mar is it net nijsgjirrich om te begripen it hiele proses? Dus doch net sa bang te eksperimintearjen, omdat it sa ûnderfûn wierheid.