Hoe te meitsjen jam. Tips and tricks

Jam - is in traktaasje gjin zoetekauwen. Yn moderne maatskippij, dêr't it iten yndustry hat berikt in heech nivo fan de produksje, kinne jo keapje hast eltse jam yn de winkel. Wy sille net rjuchtsje de kwaliteit, omdat it hinget fan de fabrikant. Mar jo kinne tariede dizze dessert en ûnôfhinklik. Dat is wat ús memmen en beppes noch mear resint. How to make jam, sadat it wie lekker en geurig?

Goed sean jam hâldt acid en sûker, dy't yn grutte hoemannichten opnommen yn 'e fruchten. Boppedat, it hat de smaak en rook fan farsk fruit.

It tige earste ding jo moatte dwaan foar't jo meitsje jam, it is om te kiezen it rjocht gerjochten. Eartiids, de jam waard sean yn grutte aluminium of koperblazers bekkens. Jo kinne brûk meitsje fan in RVS container. Net ferwachtsje te iten siede ien kear in grut oantal swiete lekkernijen. Ut dit slim beynfloede syn kwaliteit. Nim kapasiteit berekkene troch likernôch 2-6 kg. Mei in grutter folume om hieltyd stir de beien, dy't liedt ta harren deformation. Fierder cooking doer en ferheget palatability, en estetyk jam minder wurde.

Foardat jo cook de jam, jim moatte wassen en droech de skûtels taret.
No foar de frucht. Se moatte sortearjen út en waskje. Sierlike fruit sprieding yn in Vergiet en dipped ferskate kearen yn in bak mei wetter. It is winsklik dat de fruchten wienen deselde, dan it jam siede gelijkmatig.

As de frucht binne bêst, se binne oan te rieden om te hâlden fan in pear minuten yn siedend wetter of punctured yn ferskate plakken. It is needsaaklik dat se binne goed wiet mei sjerp.

Jam boil op ferskate wizen. Soms it tarieden fan de siroop, dan jit oer de cooked beien of fruchten. Se wurde dan sean. Guon resepten fan hoe't om jam, belûken meardere brew. Mar de sierlike beien wurde cooked ienris, sadat se behâlde harren foarm en oansjen.

Siroop voor jam meitsjen folget. De kapasiteit is útgetten it fereaske bedrach fan sûker. Dan tafoege oan wetter en sean oant folsleine ûntbining dêrfan. Dit sjerp wurdt útstoart de frucht en itensiede. Tidens koken foam foarmen, dy't moatte wurde fuorthelle.

Reewilligens om jam op it ûntbrekken fan skom en de tichtheid fan de floeistof. As de frucht net soere, dan rikere smaak tafoege bytsje sitroensop of citroenzuur.

Goed sean jam en transparante ratio fan stroop en fruit dêryn evenredich.

En no in pear resepten foar dizze lekkernij.

Hjir is hoe te itensiede abrikoos jam. It resept is in iene kilogram fan fruit. Jo moatte earst tariede op de sjerp. Om dat waard ûntbûn yn 1,5 koppen fan wetter 5 bekers fan sûker. Wy jouwe in swolm. Riede de frucht. Jo kinne brûk meitsje hiele apricots mei pits en bonken kinne fuortsmiten wurde. Mar tink derom, dat yn 'e oanwêzigens fan' e bonken, bewarret de planke libben wurdt werombrocht. Dan pour de siroop taret fruit. Cook foar likernôch 3 minuten, en dan fuortsmite út waarmte. Soaking it foar 7-8 oeren. Dizze proseduere wurdt werhelle 3-4 kear. Oan 'e ein fan foegjen in heale teeleppel fan citroenzuur en in bytsje vanille. Jam moatte hawwe in transparant, hast amber kleur.

En as lêste, hoe't koken jam út frambozen. Dat sierlike berry, en sa dizze dessert wurdt sean foar lang. Ree frambozen moatte foljen mei sûker en reservearre foar 5-6 oeren. It moat lit it sop. Ien kilogram fan beien nimme 1-1.5 kilo sûker. Dan sette wy de container op it fjoer en kok. As it skom wurdt foarme, dan moat fuortsmiten wurde. Nei de jam swolmen, koken it foar likernôch 20 minuten. Troch dizze tiid it skom te ferdwine. Dêrnei geat it op de banken.

Cooking jam consuming proses. Mar lekker homemade traktatie is wurdich de tiid en muoite.