Hoe te rieden no yn de produksje fan wyn

In protte minsken witte dat de wyn wurdt krigen troch fergêstjen fan druivensap, as it nedich is mei de tafoeging fan pomace (Skins en bonken). Mar it is út de fermentation proses hinget ôf fan wat de drank. De wijnen har ûnderskiede troch de mjitte fan swietens, kleur en Exposure. Wijnen binne stil en foaming - binne se fan inoar te ûnderskieden troch de koalstofdiokside ynhâld.

De ferskillen yn kleur fan wyn

Wite winen. Krije de wite wyn en kin fan de wite en reade grape varieties. It geheim is yn it proses fan fermentation - de drúf sop ferments sûnder de tafoeging fan de pulp, dat jout de wyn kleur. It resultaat is in licht wyn. De âldere wite wyn, de donkerder de kleur.

Reade wyn. In metoade foar it produsearjen fan reade wyn oars as wyt. Druven brûkte reade en swarte rassen. Under fergêstjen fan druivensap tafoege oan de pulp, dy't beynfloedet de kleur. Oanfoljende skaad wyn krijt ûnder fergrizing yn oak barrels. Oars as wite wyn, read mei leeftyd wurdt lichter.

Rosee winen. Cooking Rosee learde Troch it kombinearjen fan de earste twa metoaden. Oan it begjin fan it fergêstjen fan druivensap tafoege oan 'e hûd, mar nei in pear oeren, dat waard fuorthelle en se kin net hielendal vlekken wyn. It resultaat is in ljocht en swiet rosé winen.

Natuerlike noch wijnen learden hoe't te krijen in lange tiid. Yn âlde tiden oanbea (ynklusyf) de god fan 'e wyn, dy drank komponearjen sêgen, dat waard beskôge as in remeedzje foar in soad sykten. Produksje fan natuerlike rêstich wijnen - hiel nijsgjirrich proses út dy't de kwaliteit fan it produkt hinget.

It alles begjint mei de kolleksje fan beskate rassen fan druven. It is de muoite wurdich opskriuwen dat de wyn huzen, produsearjen vintage en vintage winen, de grutte en de leeftyd fan de wynstokken wurde strang regele, en ek de lokaasje fan 'e wyngert, en it plak of manufacture en bottling. De druven meie wurde gearstald troch masine (foar goedkeapere wijnen) of mei de hân (foar djoer en kwaliteit wyn). De druven wurde rispe op ferskillende tiden fan ripening. De ierste perioade - 7 dagen nei ripening, en de lêste, as de druven binne bedutsen mei eale skimmel en bleatsteld oan 'e earste frosts. Let rispe druven - de swietste, dat meastal giet om de produksje fan de unike, djoere vintage winen.

Nei gearkomste druven omboud ta wyn materiaal. Der binne twa stadia fan it ferwurkjen rûge wyn basis. De earste etappe bestiet yn it fergêstjen fan wyn. Foar Maun gist wurdt tafoege, dy't opfange de sûkers fûn yn 'e druven. Se ek, yn 'e opname fan sûker, isolearre alkohol. As jo bringe it fergêstjen poadium oan 'e ein - wy krije in natuerlike droech wyn. Agricolas hawwe leard fertraget de fermentation de hân, en dan de suiker bliuwt yn 'e wyn. De twadde poadium is de "ûnderwiis" fan wyn. It is jier âld yn iken barrels, ferwiderje gist resten yngean sil, ferrike loft wyn. Dêrnei is de wyn is gepasteuriseerde en flessen. Itselde prinsipe wurdt taret en thús-makke wyn (en net allinne út 'e druven).

Nettsjinsteande hoe ree wyn - stil of glinsterjend, de earste faze liquor ferwurking is itselde materiaal. Mar de twadde faze is folle nijsgjirriger. Der binne ferskate manieren om te draaien in noch wyn yn it skitterjen.

De earste metoade is de djoerste, tiidslinend, mar ek de bêste. It wurdt brûkt foar it meitsjen fan djoere champagne en Bûlkjeswyn merken. It fuortset Fermentation fynt plak yn 'e sekken wyn, wylst it is verzadigd mei koaldiokside. Op foltôging fan it fergêstjen de gist sedimint wurdt fuorthelle yngewikkelde hânmjittich manier. Dizze metoade bestiet út soarchfâldige sammelsykte sedimint yn 'e hals fan' e flesse, wat yn dit gefal wurdt tilted en draaid bytsje. Dit proses kin nimme ferskate moannen. Dan de flesse hals is beferzen en fuorthelle it iis stekker. Fansels, it folume fan it produkt wurdt fermindere troch dit, en it makket foar de oarspronklike wyn en suiker sjerp, dy't dêrnei ynfloed op it droogheid fan 'e wyn.

De twadde metoade is folle ienfâldiger en goedkeaper. Wyn verzadigd mei koalsoer yn grutte metalen vats, dan druk filtere en flessen. Yn Ruslân noch makliker manier om it proses kontinu champagne. Fansels, dizze technyk is ferbean om in djoere mousserende wyn en champagne, mar hast alles "Sovjet champagne" makke dat paad.

De tredde metoade kombinearret de earste twa. De fermentation wyn is flessen, mar gjin neerslag waard fuorthelle troch de hân, en filtere ûnder druk. Wyn is dan geat yn de vats, in sugar stroop wurdt tafoege en de oarspronklike wyn materiaal te krijen de winske swietens en flessen wyn flessen.

De fjirde metoade is it gewoane. De wyn waard kuolle en verzadigd mei koaldiokside. Yn de tiid fan dit proses de drank, mar vaguely tinken oan champagne, mei in grut, gau barsten sjippebûlen.

Dêrby moat opmurken wurde dat de namme "Champagne" komt fan it Frânske provinsje Champagne. By wet, dêr kin allinnich wurde makke in drankje troch dy namme. De bekende "Sovjet champagne" - it is net champagne, mousserende wyn, en in namme kin brûkt wurde allinne Russyske produsinten op de ynlânske merk, wylst op it label it wurd "champagne" moatte skreaun wurde yn lytse letters.