Homemade crème fan de cream: de technyk fan tarieding. Resept foar in hearlik Eclair

De crème fan de crème sil by steat wêze om gjin unike koeken, tanksij syn bjusterbaarlik struktuer en sêft konsistinsje. Simply snije de spons taart yn twa dielen, vet ien fan harren kondinsearre molke. Slút de oare helte, tapast op it oerflak fan de crème slachrjemme, Sprinkelje mei grateful donkere sûkelade. As gefolch, in heal oere krije ûngewoane taart, sappig en hiel lekker.

Kin crème fan de room en keapje by de winkel. Op it stuit, binne der in protte opsjes: in buizen, vials, likegoed as yn powder foarm. Lykwols, home-cooked, har smaak kwaliteiten, hy is unyk.

Tradisjoneel crème fan de crème wurdt taret lykas folget: it is nedich om te rieden in heale liter fan hiel fatty Foods. Allinne yn dit gefal dan sil mooglik te krijen mei in stabile en bjusterbaarlik massa. Cool it nei twa graden. Mar whipping crème leafst yn in koele plak. It is ek oan te rieden om te brûken op in kuolle mondstuk keuken apparaten. Beat oant sa'n steat te krijen in stabile en hege skom.

Der is in bepaalde cooking technyk. De earste trije minuten te dwaan dus allinne op in stadige snelheid, dan stadichoan fergrutsje de snelheid. Wy begjinne om stadichoan yntrodusearje en fyftich gram Powdered sûker en in lytse tas fan vanille. Foar bewiis effekt whisking mingsel is oan te rieden op syn minst tweintich minuten.

It resultaat is in hiel lekker en sêft, mar net hielendal ûnbeweechlik foar it bewarjen fan de crème fan de crème sa gau streame fuort en ferliest syn foarm. Dêrom is it net geskikt foar impregnating de cake leine. Made yn dizze wize de crème sil by steat wêze om te wurden in grutte ûnderskieding, mar it moat tapast wurde mei in spesjale mouwen en fuortendaliks foar de opslach.

Dêrom wy wenje yn mear detail op hoe't koken de crème fan de crème stabiler en geskikt foar de lubrication fan koeken. De "geheime" fan dizze resept is te foegjen oan gelatine mingsel. As earste, meitsje in cream neffens de earste resept en sette om ôfkuolje. Neist, gean oan de tarieding fan de gelatine basis. Dêrta, trije gram wosken yn sean wetter, heakjen oan it diel fen 'e crème te krijen as de ynteraksje tusken 1:10. Leave te swell it gelatine foar in pear oeren en sette yn in wetter bad. Needsaaklik hieltyd stirring it mingsel om hielendal ontbinden de gelatine. Dan taheakje wolle oan it kuolle crème, swipe en kin brûkt wurde foar it sieden eltse dessert.

Wy biede in lekker resept foar eclairs. De oven wurdt ferwaarme mei twahûndert graden. Sechtich gram bûter fet ynhâld fan net minder as tachtich-twa graden sette yn in pot en heakje in heale kop fan wetter. Foegje in bytsje see sâlt, meitsje in medium waarmte en bringe nei in siedende steat. No Wy begjinne hiel gau enter de blom (120 gram). As it is hielendal geabsorbeerd, dan daliks fuortsmite út 'e waarmte en jo begjinne mei mix de deeg is hiel yntinsyf. It is better om te dwaan dat sûnder help fan in mixer en hânmjittich. Dan stadichoan yntrodusearje de twa aaien yn it.

Lei op in bakken spesjale bakpapier en salvje it oerflak mei olive oalje. Wy begjinne te lizzen út it daai op in Baking sheet mei help fan in itenstleppel. Mar it wurdt hieltyd ferlege yn it kâlde wetter nei it daai net stok. We stjoere it panne yn 'e oven foar tsien minuten. Mar de doar net iepen, yn alle gefallen, oars eclairs weilitten. Fierder ôf de temperatuer oan ien hûndert en tachtich graden, en bakke foar in ekstra sân minuten. Wy nimme út it ôfmakke bakken, Pierce mei in Zahnstocher dy't kamen út hite lucht en koel. Wy binne meitsjen fan de knip en folje met room, sean op de twadde resept.

Yt lekker!