How to itensiede risotto

Pilaf - is ien fan de âldste gerjochten. Yn guon Aziatyske lannen, wurdt it sjoen as in feestlike gerjocht, en yn harren is der in bysûndere tradysje en útrikking fan syn tarieding. Hoe to cook rys, se kenne net allinne froulju mar ek manlju. Op syn easten wurdt makke allinne út skiep. De moderne ynterpretaasje fan it resept wat útwreide syn mooglikheden. De bêste Chefs fan 'e wrâld fertelle ús hoe't koken risotto út alle fleis, skalldyr, griente, en sels swiet.

Thús dit gerecht wêze wis om omtinken te jaan oan de kwaliteit fan de rys. It is de wichtichste yngrediïnt yn pilaf, en dat bepaalt de úteinlike resultaat. Better te nimmen rys harde (devzira, Chungara, basmati, laser, alang, ensfh). It duorret likernôch ien kilogram. Next yngrediënt - in laem. It moat nimme oer in kilogram. Better as it sil wêze fleis op 'e bonken (in tredde fan it totaal gewicht). It is ek nedich om tariede 100 gram skiep fat of mutton fet. Ek nimme ien kilogram fan woartels, sappig en read, trije sipels, twa haedlingen fen knoflook, plantaardige oalje en komyn (twa theelepels). It kin brûkt wurde ek op fersyk fan it resept scherpe pipers. No, foardat koken rys, gekookt alle nedich en mooglik te begjinnen mei de proses sels.

Nim in jitizeren Cauldron. It wurdt meastal útfierd itensieden Uzbek pilaf. Wy snije it fleis bonken, mar net gooien. Snij it laam foar gemiddelde grutte stikken. Bacon knipt yn lytse blokjes. Shinkuem sipel heale ringen, woartels en stokken. knyflok holle crush en wy net diele yn 'e tosken, mar allinnich se fuortsmite fan de hûd fan' e boppeste. Figure soarte út en wosk mei in grut oantal kearen, oant it wetter rint dúdlik. It is oan te rieden om te genieten it yn wetter foar twa oeren foardat itensieden.

Wy sette de tsjettel op 'e kachel en jit de oalje deryn. It moat overheat hiel folle. De earste lei yn kazan reuzel. As it wurdt ferwaarme mei, nim út en smyt fuort. Dan falle yn de Cauldron bonken en fry hiel goed. De sterker se wurde roastere, it moaier is de kleur fan 'e takomst pilaf. Dit wurdt folge troch de sipels. Hy soe wêze gouden brún. Dêrnei, lizze út it fleis. Fry it foar likernôch 10 minuten. No is it de beurt fan woartels. Meng alle yngrediïnten. No pour wetter. Foar in opjûne bedrach fan it moat wêze 1.2 liter. As de floeistof swolmen, lizze yn 'e tsjettel knyflok (integers) en hjitte pipers (integer). Wy jouwe se in swolm (30 minuten). Taheakjen fan sâlt om de floeistof wie licht sâlt. Smyt de Peppers en knyflok, rys en leggen flatten it, mar net mix it mei oare yngrediïnten. As de opname fan wetter ôf it fjoer. Yn mar in pear minuten oant cooked lei yn 'e midden fan' e knyflok en piper, en sprinkelje se mei rys. Slút de tsjettel deksel en wraps in handoek. Fire off. Hjir is hoe te itensiede risotto korrekt. Hy docht bliken geurig, lekker en kruimelig.

Jo kinne nimme gjin fleis of seafood. Pilaf mei mussels cooked similarly. Se wurde fried tegearre mei sipels en woartels, en dan lei yn de Cauldron. Dêrnei, it is tafoege oan wetter en rys. Put speserijen as winske. Dit gerjocht kin wêze in ûnderskieding foar elke tafel.